Atrodiet savu izmērcēto ābolu recepti un aizmirstiet par veselības problēmām

Īsti profesionāļi zina, kā saglabāt produkta labvēlīgās īpašības, nezaudējot tā izskatu. Izvēloties piemērotu mērcētu ābolu recepti, saimniece saņems skaistu, un pats galvenais, stiprinātu kārumu. Pienskābe šajā gadījumā darbojas kā konservants. Dabiski sastopama viela izdalās, pievienojot garšvielas, cukuru un sāli. Šis trio kalpo kā augļa drošības garantija.

Mērcētu ābolu recepte - tik vienkārši

Sagatavot iecienītākās konfektes var ātri un bez piepūles. Saimniecei ir jāsagatavo tikai koncentrēts sāls un cukura šķīdums. Nebūs lieki atgādināt, ka augļi ir izvēlēti kvalitatīvi, bez plaisām un citiem "ievainojumiem". Sterilizētās tvertnes (2-3 l kannas) piepilda ar augļiem. Ar lauru lapām tie iegūs pikantāku garšu, tāpēc tiek pievienota arī garšviela.

Tad saskaņā ar mājas mērcētu ābolu recepti tiek sagatavota bagātīga marināde:

• litrs šķidruma;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 50 g sāls.

Augļi iesaka izvēlēties vidēju vai mazu izmēru. Rezultātā tie lieliski absorbē konservantu, saglabājot visu garšas un aromāta bagātību. Turklāt pārāk lieli eksemplāri netiks ielīst kaklā.

Saturu rūpīgi sajauc, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši. Iegūto suspensiju ielej burkā. Trūkstošo tilpumu normalizē ar aukstu ūdeni. Aizveriet trauku ar plastmasas vāku. Marinētu ābolu pagatavošana prasa tikai 5 minūtes. Tad piepildītos traukus atstāj tumšā un sausā vietā 3-4 dienas, regulāri noņemot putas. Nākamās 26 dienas bankas tiek "deportētas" diezgan vēsā telpā. Pēc derīguma termiņa beigām ēstgribošie āboli ir gatavi ēst.

Ar tik vienkāršu mērcētu ābolu recepti augļi tiek uzglabāti visu gadu, līdz nākamajam rudenim.

Mēs palielinām apjomu

Lai pagatavotu 3 šādas sālīšanas pudeles, izmantojiet 5 litrus ūdens. Šķidrumu vāra 3 minūtes. Tad tajā izšķīdina 400 g sāls kopā ar 100 g rafinēta cukura. Atstāj uz laiku, lai atdzesētu sālījumu. Paralēli tam augļi tiek ievietoti traukā pa rindām, starp kurām ievieto melno vai sarkano jāņogu lapas. Tad saturu ielej ar saldu sīrupu. Aizveriet ar vākiem. Pirmās 4-5 dienas trauks atrodas virtuvē, pēc tam bankas tiek nosūtītas uz pagrabu. Optimālajai uzglabāšanas temperatūrai jābūt no 5-6 ° C.

Fermentācijai ir piemērotas tikai vēlās vai ziemas šķirnes. Šādu šķirņu mīkstums ir īpaši blīvs. Tāpēc saimnieces dod priekšroku Antonovka, Anis, Suvorovets, Slavyanka un Babushkino.

Šķirne Antonovka fermentētajā izpildījumā

Tautas izvēles balvu saņem šī slavenā šķirne, kas satur rekordlielu askorbīnskābes daudzumu - līdz 13 mg. Sāls savienojumu ietekmē C vitamīna procentuālais daudzums fermentētajos augļos palielinās 2-3 reizes. Neskatoties uz to, rezultāts lielā mērā ir atkarīgs no Antonovkas ābolu mitrināšanas.

Šim procesam ir vairākas tehnoloģijas:

1. Cukura paradīze. Uz 1 kg augļu tiek izmantoti 250-300 g cukura. Brīvas vielas izšķīdina 1,5 vai 2 litros vārīta ūdens. Trauku dibens (emaljēts vai plastmasas) jāpārklāj ar jāņogu lapām, var izmantot ķiršus.
2. Saldā un skābā līdzsvars. Lai mērcētu 5 kg ābolu, jums jāsagatavo 2,5 litri marinādes. Tam būs nepieciešams 1 ēdamkarote. l. gan sāls, gan rafinēts cukurs.
3. Pikanta eksotika.Trīs litru burkas piepilda ar augļiem, lai izveidotu 3 traukus. Katra rinda tiek pārvietota ar garšvielu lapām. Bieži tiek izvēlēts citronu balzams, jāņogas, piparmētra, oregano vai ķirsis. Sīrups tiek vārīts: glāze cukura un 1 ēdamkarote. l. sāls ar slaidu.

Marinētu ābolu priekšrocības ir nenovērtējamas. Fermentēti pārtikas produkti atbrīvo vielas, kas stimulē imūnsistēmu. Turklāt labvēlīgie savienojumi atjauno visas kuņģa-zarnu trakta funkcijas.

Atlikušo marinādi saglabā, jo, kamēr fermentācija turpinās, augļi pamazām absorbē šķidrumu. Trūkstošais tilpums tiek papildināts tā, lai augļi būtu pilnībā iegremdēti misā. Bankas atstāj 22 ° C temperatūrā, bet ne zemāk. Pretējā gadījumā nepieciešamās bioķīmiskās reakcijas nenotiks. Marinētu ābolu pagatavošanas recepte prasa stingri ievērot temperatūras režīmu. Ja termometra stabiņš paaugstināsies līdz 25-27˚С, tad marinādē sāksies aktīva sviestskābes baktēriju attīstība. Tas ir pilns ar skumjām sekām.

Putas tiek noņemtas bez kļūdām. Tajā esošie mikroorganismi var palēnināt vai apturēt fermentācijas procesu.

Mērcēti āboli pēc medus baklavas receptes

Veselīga dzīvesveida (veselīga dzīvesveida) piekritēji drosmīgi un aktīvi atsakās lietot cukuru. Un daudzi saskaras ar dilemmu, kā pagatavot marinētus ābolus, neizmantojot svina sastāvdaļu. Tieši no rafinēta cukura bieži ir atkarīgs no tā, vai ābolskābe reaģēs. Radošās saimnieces ātri atrada risinājumu. Viņi mēģināja aizstāt cukuru ar medu, un izrādījās ļoti interesants sastāvs. Sievietes uzdrošinājās gardumam pievienot garšvielu ar smaržīga bazilika zariem (100 g) un dažādu šķirņu lapām jāņogas (līdz 20 gab.).

Šajā gadījumā marinētus ābolus gatavo mājās, izmantojot vienkāršu tehnoloģiju:

• 10 litrus ūdens uzvāra;
• pagaidiet, līdz šķidrums atdziest līdz 40˚С;
• sālsūdens (170 g sāls);
• ievada rudzu miltu vircu (nepieciešams 150 g produkta);
• izšķīdina 500 g medus.

Ābolus klāj ar lapām pēc noteikta parauga. Apakšā ir jāņogu zaļumi, bet starp augļiem - bazilika zari. Virsū uzliek smaržīgas ķiršu lapas.

Lai izvairītos no gabalu veidošanās, miltus atsevišķi sajauc ar nelielu daudzumu šķidruma. Pēc tam nelielu plūsmu ielej lielākos koncentrātos. Jāpatur prātā, ka medus zaudē īpašības, nonākot saskarē ar verdošu ūdeni. Tāpēc dabisko sastāvdaļu pievieno tikai siltai marinādei. Ja marinēti āboli tiek pagatavoti spainī, tad jāuzstāda apspiešana. Šajā stāvoklī augļi atrodas 14 dienas. Optimāli temperatūras apstākļi fermentācijai: + 15 ... + 17˚С. Tad produkta gatavību pārbauda un iesaiņo traukos. Uzglabājiet veselīgu ārstēšanu ledusskapī vai pagrabā.

Šī marinēto ābolu recepte ir paredzēta 15-20 kg augļu. Izvadei jābūt līdz 10 trīslitru kārbām.

Visi konteineri jāapstrādā ar tvaiku vai verdošu ūdeni. Daži cilvēki lieto cepamā soda šķīdumu.

Pikanti izmērcēti āboli ar sinepju garšu

Unikāla skābu kāpostu recepte, kuras pamatā ir sinepes, palīdzēs sasniegt tik dievišķo pēcgaršu.

Lai pagatavotu misu 1 kg augļu, jums būs nepieciešams:

• 2,5 litri verdoša ūdens;
• 200 g cukura;
• 2 ēd.k. l. sinepju pulveris;
• 1 tējk sāls.

Lai izvairītos no salipšanas, atsevišķā traukā un nelielā šķidruma daudzumā izšķīdiniet garšvielas.

Fermentācijas process ilgst 1 mēnesi. Āboli ar sinepēm izrādīsies pikanti un iegūs saldeni pikantu garšu. Grezna uzkoda būs lielisks papildinājums piedevām, gaļai, īpaši ceptām cūkgaļas ribām ar kartupeļiem un garšvielām. Tomēr pasaules marinēto gurķu kolekcijā ir vēl viena “karaliskā” marinēto ābolu recepte.

Tās sagatavošana notiek 3 posmos:

1. Iesala iepirkšana. Nepieciešams tikai 100 g sausas sastāvdaļas. To atšķaida 350 ml vārīta, bet auksta, šķidruma. Vēl 1 litru verdoša ūdens ielej un uzstāj uz 15 minūtēm. Visbeidzot, saturs tiek filtrēts.
2. Aizpildiet.Visus beztaras komponentus: 150 g sāls, 300 g rafinēta cukura un 150 g sausu sinepju ielej verdošā ūdenī. Tad sālījumā ievada iesala skābeni.
3. Fināls. Ābolus (1 kg) ievieto burkās. Katru rindu atdala vīnogu lapas. Augļus ielej un nostiprina ar vāku ar slodzi. Šajā stāvoklī viņi atrodas 45 dienas.

Citos gadījumos piedāvātajam sastāvdaļu komplektam pievieno arī medu (300 g). Sinepju daudzums tiek samazināts līdz 100 g, un šķidruma tilpums tiek palielināts līdz 3 litriem. Šajā gadījumā komponenti papildina 2 ēd.k. l. Sahāra.

Konteineru "iepakošanas" procesam ir sava specifika:

• augļi ir izlikti slāņos;
• maiņu lapas piparmētra;
• pievieno 1 litru auksta ūdens;
• ielej sinepju pulveri;
• pārlej ar atdzesētu medus-cukura šķīdumu;
• uzstādiet pārsegu ar apspiešanu;
• atstāj uz 3 dienām siltu;
• pēc tam marinētos ābolus burkās nosūta uz "karantīnu" pagrabā.

Piparmētra labi sader ar ķiršu lapām un jāņogām. Tāpēc daudzi drosmīgi apvieno piedāvātās iespējas, pārmaiņus mainot zaļumus rindās.

Mēnesi vēlāk šo izsmalcināto uzkodu drosmīgi pasniedz uz svētku galda. Piparmētra nesīs savu ziņu pie ēdiena.

"Glābšanas" marinēti āboli krievu tradīciju garā

Lai normalizētu asinsspiedienu un pilnībā aktivizētu imūnsistēmu, viburnum tiek plaši izmantots cilvēku vidū. Smaržīgas ogas, svaigi spiestas sulas vai novārījums no tām rada brīnumus ar visu veidu slimībām.

Tāpēc, runājot par ābolu sālīšanu medicīniskiem nolūkiem, miljoni izvēlas šādu recepti:

• 1 kg cukura pievieno 8 litriem ūdens;
• pagatavo 50-100 g sāls;
• Ievada 2 litrus svaigas viburnum sulas;
• ābolus ievieto mucā (10 kg);
• ielej ar sālījumu;
• noslēgt ar apspiešanu;
• atstāj uz mēnesi vēsā vietā.

Jūs varat arī sagatavot marinētus ābolus ar viburnum burkās. Tvertnes apakšdaļa ir pārklāta ar ķiršu lapām, lai pievienotu īpašu aromātu. Tvertne ir piepildīta ar augļiem (10-12 gab.) Un 1-2 viburnum kopām. Ogas vienmērīgi sadalās starp augļiem. Augšējais slānis ir veidots no zaļumiem. Marinādi gatavo no 1 glāzes verdoša ūdens, 1 ēdamkarote. l. cukura un ½ tējk. sāls. Maisījumu vāra 3 minūtes, un pēc tam augļus pārlej. Burka ir aizvērta ar vāku. 10 dienas tas tiek periodiski atvērts, lai atbrīvotu lieko gaisu. Tvertne tiek turēta nākamās 30 dienas 5-6 ° C temperatūrā.

Iegūtā uzkoda tiek nosūtīta uz ledusskapi. Mēreni zemā temperatūrā ārstnieciskie augļi saglabā savas īpašības visu ziemu.

Oriģināls marinētu ābolu un kāpostu tandēms

Skābi kāposti ir viens no pārtikas produktiem, kas samazina vēža risku. Tajā pašā laikā marinēti āboli veicina kaitīgo toksīnu un toksīnu izvadīšanu no organisma. Šo divu noderīgo sastāvdaļu kombinācija rada brīnumainu un ārstniecisku produktu.

Jūs varat pagatavot sālīšanu pēc klasiskās receptes, kas zināma visiem:

• ņem 3 kg ābolu;
• sasmalciniet 2-3 kāpostu galvas (tikai 4 kg);
• sarīvē 2 burkānus uz rupjas rīves;
• sasmalcināti dārzeņi tiek sajaukti;
• pievieno 3 ēd.k. l. sāls un 2 ēd.k. l. Sahāra;
• pagatavojiet lauru lapas un piparu sēklas;
• drupiniet masu, līdz parādās sula.

Marināde šajā gadījumā ir dārzeņu sula. Ja tas izrādās pārāk maz, tad sālījumu papildus sagatavo. Pievienojiet ēdamkaroti cukura un sāls 1 litram ūdens.

Tad viņi sāk pildīt traukus. Apakšdaļa ir pārklāta ar burkānu un kāpostu masu, cieši pievelkot to. Nākamo slāni veido no āboliem. Šajā secībā turpiniet konteinera "iesaiņošanu", līdz tas ir pilns. Augšējā rinda obligāti ir izgatavota no dārzeņiem. Pārklājiet burku / kastroli ar smagu vāku. Tad viņi rīkojas saskaņā ar standarta shēmu: saturs vairākas dienas rūgst istabas temperatūrā, un pēc tam tos mēnesī uzglabā pagrabā.

Mērcēti āboli ar rudzu miltiem - mūžīga klasika

Šīs kategorijas uzvarētājs ir visizplatītākā un senākā oriģinālo uzkodu recepte. Fermentācijai sagatavo īpašu trauku, kas izgatavota no stikla, māla vai ozolkoka mucām. Tvertnei vajadzētu sekot cilindra formai, kā arī tai jābūt ar lielu kaklu.

Rudzu miltu mērci sagatavo parastajā veidā:

• miltus (2-3 glāzes) žāvē cepeškrāsnī, līdz tie iegūst zeltainu nokrāsu;
• ielej čuguna sautējumā, lai tas būtu silts;
• plānā plūsmā (2-3 l) ielej verdošu ūdeni;
• intensīvi un bez apstājas noslaucīt.

Tiek izvēlēts kodināšanas trauks ar tilpumu līdz 12 litriem. Izmantoto ābolu skaits svārstās no 32 līdz 36 atkarībā no lieluma.

Kad parādās gabali, masu rūpīgi maisa, filtrē caur marli. Atlikušo šķidrumu (8-7 litri) izmanto sālījuma pagatavošanai. Ūdens tiek uzkarsēts. Tajā izšķīdina 3 ēd.k. l. (ar slaidu) rupjas sāls. Šādam augļu skaitam varat izmantot 150 g devu. Atdzesētā marinādē ievada rudzu olu maisījumu, rūpīgi sajaucot masu.

Garšvielas ievieto bļodas apakšā, lai raudzētu ābolus ar rudzu miltiem:

• diļļu lietussargi;
• ķiršu vai jāņogu lapas;
• neļķu pumpuri (6 gab.);
• mārrutku lapotne.

Nav nepieciešams lietot visus uzskaitītos augus, jūs varat izvēlēties tikai savu iecienītāko. Zaļās garšvielas mijas ar augļiem. Veido augšējo garšvielu rindu. Tad visu ielej ar sālījumu. Kakls ir sasiets ar marli un pakļauts apspiešanai. Gatavošanas pēdējie posmi nemainās.

Iepriekš minētās 11 receptes izmērcētu ābolu pagatavošanai kalpo par "glābēju" katrai saimniecei. Ar šādu sortimentu viņa varēs iepriecināt ne tikai ģimeni un draugus, bet pat vīramāti.

Neparasta mērcētu ābolu recepte - video