Zivju ēdienu cienītājiem - cepti zandarti
Padomju laikos daudziem cilvēkiem patika reizi nedēļā rīkot zivju dienu. Ilgu laiku vispopulārākais palika slavenais ēdiens “Cepeškrāsnī cepti zandarti”. Galvenais iemesls ir tā diētiskais raksturs, lieliskā garša un uzturvērtība. Ievērojot veco labo tradīciju, mēs apsvērsim vairākas iespējas šādu zivju pagatavošanai.
Zivis ar pikantu mērci
- zandartu liemenis;
- sīpols;
- augu tauki;
- sinepes;
- citrons;
- tomātu;
- malti pipari;
- sāls;
- pētersīļu zariņš.
Process sākas ar zivju sagatavošanu. Pirmkārt, to rūpīgi nomazgā zem krāna. Tad iekšējie orgāni, acis un žaunas tiek noņemtas.
Lai zandartu gaļa saglabātu savu skaisto krāsu, liemeni apmēram 30 minūtes iemērc tīrā ūdenī. Šajā laikā viņš būs pilnīgi bez asinīm.
Tālāk zivis izvelk no ūdens, noslauka ar papīra dvieļiem vai tīru virtuves dvieli. Liemenim tiek veikti seklie griezumi ar asu naža asmeni. Berzējiet to ar sāli no visām pusēm un atstājiet to vēl pusstundu.
Šajā laikā viņi sāk ēst dārzeņus. Tomātus sasmalcina plānās šķēlēs.
Sīpolu sagriež pusgredzenos un citronu pārgriež uz pusēm. Vienu pusi izmanto sulai, otru sagriež mazās šķēlēs. Sinepēs iespiež citronu sulu, samaisa un iegūst pikantu mērci.
Sālītas zivis izklāj uz folijas. Pēc tam griezuma vietā ievieto sīpola, citrona un tomāta gabalu. Rezultātā zandarts iegūst krāšņu izskatu. Tad to no augšas bagātīgi ietauko ar sinepju mērci. Atlikušie dārzeņi tiek izkaisīti ap zivīm. Izrotājiet to ar pētersīļu zaru.
Nākamajā posmā liemenis tiek cieši iesaiņots spīdīgā papīrā un nosūtīts uz krāsni. Cep apmēram 20 minūtes. Lai izveidotu skaistu garozu, noņemiet foliju 10 minūtes pirms trauka gatavības. Folijā cepti zandarti izrādās neticami sulīgi. Tam ir patīkams aromāts un lieliska garša. Vakariņās pasniedz kā pilnīgu ēdienu.
Gaļa gatavosies daudz ātrāk, ja to ievietos iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 ° C.
Garšas harmonija - zandarts ar dārzeņiem
Zivju gaļas cienītāji neatsakās gatavot to kopā ar dārzeņiem. Šajā gadījumā jums nav jādomā par sānu ēdienu, jo viss tiek pagatavots vienlaicīgi. Traukam jums jāņem sastāvdaļas:
- zivis;
- kartupeļi;
- burkāns;
- sīpols;
- marinēti gurķi;
- dārzeņu eļļa;
- daži smaržīgo piparu zirņi;
- timiāns;
- pētersīļi;
- sāls;
- malti pipari.
Lai sagatavotu zandartus, kas cepti ar kartupeļiem, veiciet vienkāršas darbības:
- Zivis izskalo no gļotām. Vēders tiek sagriezts vaļā, tiek noņemtas iekšas, galva, aste un spuras. Visā liemenī tiek veikti šķērsgriezumi, pēc tam tos berzē ar sāli, kas sajaukts ar pipariem un augu eļļu.
- Sagatavo dārzeņus: mizotos kartupeļus sagriež mazās šķēlēs, burkānus sagriež batoniņos. Sīpolus sasmalcina pusgredzenos, un marinētos gurķus sasmalcina sloksnēs.
- Visi dārzeņi tiek ievietoti atsevišķā traukā. Apģērbta ar divu veidu papriku un sālīta. Pievienojiet pētersīļus, augu eļļu un pēc tam samaisiet.
- Uz piemērotas formas izklāj zandartus, dārzeņus, timiāna zaru. Tad to ievieto grauzdēšanas uzmavā un nosūta uz cepeškrāsni. Zivis cep 220 ° C temperatūrā.Dažas minūtes pirms vārīšanas pārtrauciet uzmavu, lai ēdiens nedaudz apbrūninātu.
Karstā veidā pasniedz cepeškrāsnī ceptus zandartus.
Cepšanas piedurknes augšpusē ir ieteicams izveidot vairākas mazas atveres, lai tvaiks varētu izkļūt. Pateicoties tam, gaļa nezaudēs sākotnējo formu.
Veselīgas pārtikas cienītājiem - pārsteidzošs zivju ēdiens
Veseli zandarti, kas cepti krāsnī folijā, noteikti patiks tiem, kas ievēro liesu diētu. Tās maigajā gaļā ir vairāki vērtīgi mikroelementi un vitamīni, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeņa stāvokli. Traukam jums būs nepieciešams:
- zandartu liemenis;
- skābais krējums;
- cietais siers;
- dārzeņu eļļa;
- baziliks;
- rozmarīns;
- fenheļa;
- citrona.
Lai cepeškrāsnī cept veselu zandartu, tiek veiktas vairākas darbības:
- Notīrīto liemeni sagriež un berzē ar sāli iekšā un ārā. Tad zivis noliek malā un sagatavo mērci.
- Traukā ielej skābo krējumu, pievieno sasmalcinātu baziliku un fenheli. Sezona ar citronu sulu. Rūpīgi samaisiet un bagātīgi izklājiet zandartu ar skābo krējumu mērci, lai tas būtu kārtīgi iemērc.
- Ar augu taukiem tiek iesmērēta plata folijas loksne, pēc kuras uz tā tiek izkaisīts zivju liemenis. Cieši iesaiņo un nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni līdz 180 ° C temperatūrai. Cep vismaz 45 minūtes. Ceturtdaļu stundas pirms trauka gatavības noņemiet cepeškrāsni no cepeškrāsns. Pēc tam atveriet folijas augšdaļu, apkaisa gaļu ar rīvētu sieru un nosūtiet to atpakaļ uz krāsni 15 minūtes.
Vakariņās tiek pasniegtas zivis kopā ar kartupeļiem vai rīsiem. Dekorēts ar dilles zariem, rozmarīnu un smaržīgām citrona šķēlītēm. Šī recepte ļauj īsā laikā cepeškrāsnī izcept veselus zandartus un iegūt lieliskus rezultātus. Kāpēc gan to nevārīt nākamajā nedēļas nogalē?
Tā kā zandarts ir plēsīga zivs, noņemot iekšējās orgānas, ir svarīgi nesaspiest žulti pie galvas. Pretējā gadījumā gatavai gaļai būs rūgta garša.
Noble zivis ar sēnēm
Daudzām ģimenēm zivju diena tiek pielīdzināta ģimenes svētkiem. Apbrīnojami aromāti virtuvē, skaisti dekorēti gardumi izraisa patīkamas prieka sajūtas, kas gaida ģimeni pie pusdienu galda. Un, ja saimniece vēlas izmantot recepti ar krāsnī ceptu zandartu fotogrāfiju ar šampinjoniem, viņa saņems daudz komplimentu. Lai pagatavotu ēdienu, tiek savākts vienkāršs produktu komplekts:
- zivis;
- sēnes;
- skābais krējums;
- sīpols;
- dārzeņu eļļa;
- cietais siers;
- pipari;
- sāls.
Daži pavāri ēdienam izmanto līdaku vai karpu. Bet labākais variants ir zandarts, jo tajā praktiski nav mazu sēklu.
Saskaņā ar recepti cepeškrāsnī cepti zandarti tiek pagatavoti šādi:
- Pirmkārt, zivis notīra, izņem iekšus, nogriež galvu. Rūpīgi izskalo, līdz atlikušās asinis pilnībā izzūd. Atdaliet fileju un berzējiet to ar sāli.
- Cepšanas trauks ir pārklāts ar foliju un bagātīgi ieeļļots ar augu taukiem. Uz tā izklāj zandartu gaļu. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 15 minūtēm, lai nedaudz cep.
- Šampinjonus notīra no augsnes, rūpīgi nomazgā, nosusina. Tālāk sēnes sagriež sloksnēs vai mazos gabaliņos. Izklājiet pannā un cepiet, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko.
- Sīpolus sasmalcina pusgredzenos. Tad pievienojiet sēnēm, sāli, piparus un sautējiet 10 minūtes.
- Kad uz zivīm veidojas zelta garoza, to izņem no krāsns. Pārklāj ar sēņu maisījumu. Pārlej ar skābo krējumu. Augšējo slāni apkaisa ar rīvētu sieru un atkal ievieto krāsnī 15 minūtes.
Šī cepeškrāsnī ceptā zivs tiek pasniegta silta kā alus uzkoda. Trauks ir ideāli piemērots arī maziem bērniem, jo zivīm ir maz kaulu. Patiešām, zandarts ir cēla zivs!