Visas kraukšķīgo sēņu tartletu pagatavošanas sarežģītības

Sēņu tartleti vislabāk ir kā uzkoda. Tie ir ne tikai dievīgi gardi, bet arī lieliski skaisti. Nelieli, gandrīz bezsvara grozi ir piepildīti ar dažādām sastāvdaļām, sākot no jūras veltēm vai gaļas līdz dārzeņiem. Mīkla var būt viegli sālīta smilšu maize vai neraudzēta. Šāda kraukšķīga bāze labi saderēs ar cēlu pildījumu.

Šeit ir dažas izplatītas un abpusēji izdevīgas sēņu tartletu receptes, ar kurām dalās mūsdienu labākie pavāri. Ja sekojat viņu ieteikumiem un vienlaikus izmantojat iztēli, varat izveidot pārsteidzošus svētku galda šedevrus.

Ražas grozi

Protams, vienkāršākais veids ir nopirkt 20-30 gabalus gatavu grozu un sākt tieši gatavot pildījumu. Tomēr īstie pavāri visu dara paši. Lai cept 20-25 tartletes, saimniecei būs nepieciešams:

1. Mīciet mīklu. Sviestu (100 g) iepriekš sasmalcina uz rīves. Pēc tam to rūpīgi noberzē ar 200 g miltu. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt nelielu drupatu. Tagad jums vajadzētu porcijās ielej 150 ml (5 ēdamkarotes) ledus ūdens. Šajā gadījumā ir nepieciešams visu ļoti ātri mīcīt.
2. Smilšu mīklas ieteicams pusstundu ievietot ledusskapī. Pirms tam jūs varat to satīt sfērā un ietīt ar pārtikas plēvi vai plastmasas maisiņu.
3. Blanku veidošanās. Lai to izdarītu, atdzesēto mīklu (1/3) izvelciet plānā kārtā: 3-4 mm. Izmantojot glāzi vai citu priekšmetu, kura rādiuss ir vienāds ar cepšanas trauka izmēru, izgrieziet apaļas plāksnes.
4. Eļļojiet veidnes ar sviestu. Katru apli uzmanīgi ievieto traukā. Mīklu vajadzētu labi nospiest pret pamatni. Lai sēņu tartleti būtu kraukšķīgi, neapstrādāti grozi jāpārurbj ar dakšiņu.
5. Cepšana. Krāsns tiek uzkarsēta līdz 200 ° C. Termiskās apstrādes ilgums ir ceturtdaļa stundas. Tomēr jums ir nepieciešams tos uzmanīgi vērot. Pirmā gatavības pazīme ir tā, ka garoza ir kļuvusi ruddy.

Strādājot ar jebkāda cita veida mīcīšanu, vislabāk ir turēt rokas aukstas. Dīvaini, bet vismaz tad mīkla nepeldēs.

Šī vienkāršā tehnoloģija palīdz bez piepūles izgatavot sagataves. Tos var sagatavot svinīga pasākuma priekšvakarā. Kraukšķīgus grozus ieteicams uzglabāt sausā un nosegtā vietā. Krāsns vai mikroviļņu krāsns var kalpot kā kešatmiņa.

Sēnes un siers

Mazliet vēstures. Trauka nosaukums "tarte" cēlies no franču vārda, kas nozīmē "atvērts pīrāgs". Prefikss "lette" norāda tā lielumu, ka tas jau ir ļoti mazs. Sākumā pildījums bija ķiršu ievārījums vai karamelizētas ogas. Un tikai laika gaitā šī kūka tika pagatavota kā uzkoda.

Vispopulārākās ir sēņu un siera tartletes, dekorētas ar zaļumiem. Groziņu diametrs jāizvēlas pēc iespējas lielāks, lai būtu ērti ēst. Tos var sagatavot šādi:

1. Cep smalki sagrieztas sēnes (1 kg). Uzkarsētā pannā ielej augu eļļu. Pirmkārt, jums ir nepieciešams apcept sīpolu ar baziliku (sasmalciniet dažas šķipsnas žāvētu garšvielu). Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, varat pievienot sēnes un sāli.
2. Krēms. Tiklīdz buljons vārās un sēnes kļūst ruddy, jums tās jālej ar krējumu. Tām jāaptver visas sastāvdaļas.Vāra to uz vidējas uguns, līdz brūvēšanas struktūra kļūst krēmīga.
3. Sagatavotajā pildījumā sarīvē 150-200 g siera un pēc tam to visu intensīvi samaisa.
4. Piepildiet tartletus un cepiet cepeškrāsnī. Kad parādās zelta garoza, tos var noņemt.

Viens no vadošajiem ēdiena gatavošanas noteikumiem ir tāds, ka sīpolu, it īpaši ceptu, nekad nav par daudz. Un uzņēmumā ar baziliku tas ir sprādzienbīstams maisījums, jo cepot tas izdala elpu aizraujošu aromātu.

Daži pavāri pievieno sīpolus pēc tam, kad no sēnēm ir iztecējis ūdens. Tomēr viņi to cep atsevišķā pannā. Lai iegūtu pikantu garšu, varat sarīvēt nedaudz burkānu un pievienot maltu piparu.

Neierobežota kulinārijas iztēle

Dažreiz jūs vēlaties kaut ko oriģinālu un neparastu. Īstiem gardēžiem šīs vienkāršās sastāvdaļas šķitīs ļoti izplatītas. Tādēļ šādu konservatīvismu var droši atšķaidīt:

• vistas olas;
• garneles (vāra tos atsevišķi sālsūdenī);
• desa;
• kukurūza;
• plāni sagriezti tomāti (ķirsis);
• paprika;
• salātu lapas;
• garšaugi (pētersīļi, cilantro vai dilles);
• olīvas.

 

Pirmās četras sastāvdaļas nonāk galvenajā ēdienā un tiek pievienotas pirms cepšanas. Visas pārējās sastāvdaļas ir dekoru sastāvdaļa. Tartletu ar sēnēm dizaina iespējas ir redzamas fotoattēlā, un receptēs ietilpst majonēzes vai jogurta pievienošana. Tomēr gaļas ēdienu cienītājiem šādas dārzeņu uzkodas būs domātas vienam zobam. Tādēļ jums jāpievieno galvenā sastāvdaļa - gaļa.

Ar vistu

Kūpinātas augšstilbi / stilbiņi piešķirs ēdienam neaizmirstamu aromātu un unikālu garšu.

Fileja, krūts vai augšstilbi ir ideāli piemēroti šim pildījumam. Tos var nedaudz vārīt vai izmantot neapstrādātus. Šeit nevar iztikt bez marinādes, jo mūsdienu vistas gaļai ir specifiska smarža. Jūs varat to iemērc vai nu nakti, vai 3-5 stundas pirms vārīšanas. Šeit ir dažas iespējas:

1. Citronu bāzes. Sajauciet ēdamkaroti augu eļļas ar viena citrona sulu. Garšvielas: melnie pipari, sāls, rozmarīns un baziliks. Jūs varat izmantot gatavas garšvielas - kariju vai apiņus-suneli.
2. Vīna ansamblis. Sajauciet sinepes, ābolu sidra etiķi (katrā pa 1 ēdamkarotei) un glāzi vīna (sausā baltā krāsā), lai izveidotos viendabīga masa. Pievieno sāli, piparus un kurkumu.
3. Kefīrs. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams apslāpēt dažas ķiploka daiviņas, kā arī izspiest pusi citrona. Sajauc to ar 0,5 l kefīra (1% tauku), garšvielām pievieno sāli, piparus un timiānu. Lielu sīpolu sagriež gredzenos. Tas viss ir jāsajauc, berzējot gaļā.

Jāatzīmē, ka nevienā tartletu ar vistu un sēnēm receptē nav šādu ieteikumu, jo daži neuzskata par nepieciešamu veikt kādas procedūras ar vistu. Tomēr marinēšana skābā vidē padarīs gaļu maigu un maigu. Tā rezultātā tas izkusīs mutē.

Galvenais tehnoloģiskais process tiek samazināts līdz vistas filejas cepšanai kopā ar sīpoliem. Pirmkārt, sīpols un gaļa jāsasmalcina. Pannai ar sviestu jābūt labi uzkarsētai. Šampinjoni ir jācep atsevišķi un pēc tam jāpievieno vistas gaļai, bet tikai pēdējā posmā. Tas jādara tā, lai tauki paliek traukos. Sagatavoto pildījumu atdzesē un ieeļļo ar majonēzi. Jūs varat pievienot sīpolu spalvas, zirņus,kukurūza un piparus. Tagad jums vajadzētu jauki izlikt vistas un sēņu tartletus uz cepešpannas. Berzējiet sieru uz augšu un nosūtiet uz cepeškrāsni, pēc tam skatieties tos.

Apbrīnojamo sēņu noslēpums slēpjas to pagatavošanas tehnoloģijā. Visas cepšanas stadijas veic ar lielu / vidēju siltumu, laiku pa laikam maisot.

Jebkura gaļa labi sader valrieksti, žāvēti aprikozes vai žāvētas plūmes. Šie produkti piešķir jūsu uzkodai saldumu. Galu galā ir zināms, ka augstā virtuve apvieno pretējās garšas: sāļo, skābo un rūgto atšķaida ar saldu.

Tātad, dažas vienkāršas receptes palīdzēs jums pagatavot brīnišķīgas tartletes ar sēnēm, kas galu galā nopelnīs titulu - gada ēdiens.