Vīnogu etiķa vārīšana mājās - vienkārša veselīgas ražas recepte

Kā mājās pagatavot vīnogu etiķi, nesaki man vienkāršu jauno mājsaimnieču recepti? Mammai ir zems kuņģa skābums, ārsts ieteica to dzert mazos daudzumos. Es devos iepirkties, neatradu neko piemērotu, un tas, kas atradās plauktos, neizraisīja pārliecību. Mēs nolēmām paši pagatavot etiķi, it īpaši tāpēc, ka mēs noņemam vīnogas un ēdam daudz skāba. Vai es varu to izmantot etiķim, vai jums vajag saldu?

To var pievienot ēdienreizēm, berzēt virs ādas, apstrādāt brūces un pat lietot iekšēji ārstēšanai. Lai iegūtu tik universālu līdzekli, pietiek zināt, kā mājās pagatavot vīnogu etiķi, vienkāršu recepti. Patiešām, ja jūs kādreiz esat gatavojis mājās gatavotu vīnu, tad viss būs pavisam vienkārši. Ne velti šo etiķi sauc arī par vīna etiķi: patiesībā tas ir skābs un filtrēts vīnogu vīns.

Kā pagatavot vīnogu etiķi mājās - vienkārša recepte

Lai pagatavotu dabīgo etiķi, atdaliet ogas no ķekariem un kārtojiet tās, bet nemazgājiet. Jums vajadzētu iegūt 5 kg vīnogu. Tad viss, tāpat kā vīna biznesa gadījumā:

1. Sasmalciniet ogas, salieciet traukā un uz augšu pārklājiet ar marli.
2. Lai sāktu fermentāciju, ievieto siltā telpā, kuras temperatūra ir vismaz 20 ° C. Parasti tas aizņem apmēram 4 dienas. Maisiet sulu, kas šajā laikā periodiski izdalās.
3. Raudzēto sulu izkāš caur marli, izmēra, cik litru saņem. Par katru litru sulas vajag 100 g cukura. Tas jāievada trīs pieejās.
4. Ielejiet sulu stikla traukā turpmākai fermentācijai, nepievienojot to pašā augšpusē. Pievienojiet 1/3 cukura un turiet siltu ar ūdens blīvējumu.
5. Pēc piecām dienām pievienojiet vēl 1/3 cukura.
6. Pievienojiet atlikušo cukuru vēl pēc 10 dienām.
7. Pēc pusotra mēneša fermentācija beigsies, un jums būs mazuļi vīns... Iztukšojiet to no nogulsnēm un atstājiet to siltu vēl 1-2 mēnešus, lai skābētu. Vienkārši neaizveriet ar ciešu vāku - gaisam jāplūst. Jūs varat to sasiet ar audumu vai izgatavot korķi no avīzes.

Etiķis ir gatavs, kad vairs nav skābās smakas. Tagad to var atkal filtrēt, pildīt pudelēs un noslēgt.

Ja vīnogas ir skābas, tad neaizmirstiet pievienot nedaudz ūdens kopā ar cukuru (30 ml uz katru litru sulas). Bet veikala raugu nevar likt. Tāpat kā vīns, arī etiķis rūgst, pateicoties paša raugam, kas dzīvo uz ogām.

Vīna celulozes etiķis

Ja jums nav papildu vīnogu, jūs varat pagatavot etiķi no kūkas, kas palicis no vīna. 1 kg celulozes ielej ar 1 litru ūdens, pievieno 100 g cukura. Pārklāj ar audumu vai marli un atstāj siltā vietā, lai rūgt 2 nedēļas. Pēc tam izkāš, pievieno vēl 50-70 g cukura un liek to atkal siltumā, lai nogatavotos vēl mēnesi. Kad apakšā parādās nogulsnes un etiķis kļūst caurspīdīgs, varat to filtrēt un ievietot aukstumā uzglabāšanai.

Video recepte mājas vīna etiķa pagatavošanai