Viss, kas jums jāzina par zemesriekstu halvu: produktu priekšrocības un trūkumi, mājās gatavotas receptes
Zemesriekstu halva ir viena no slavenākajām austrumu delikatesēm, lai gan pēdējā laikā tā tiek ražota un patērēta burtiski visās pasaules valstīs. Bet vai no šāda deserta ir kāds labums un vai to ir iespējams pagatavot mājās?
Halvas lietošanas ieguvumi un kaitējums veselībai
Halvas priekšrocības nosaka tās galvenā sastāvdaļa, šajā gadījumā zemesrieksti. Papildu sastāvdaļas (ūdens un cukurs) organismu ietekmē mazākā mērā. Austrumu saldumā ir daudz vitamīnu D, B2, B6, PP, kas uzlabo smadzeņu darbību un stiprina sirds un asinsvadu sistēmu. Arī zemesriekstu halvai ir lielisks aminoskābju sastāvs. Riekstu un cukura pastā ir 30% polinepiesātināto taukskābju (oleīnskābes, linolskābes, linolēnskābes). Halva satur daudz šķiedrvielu, kas palīdzēs uzlabot kuņģa-zarnu trakta darbību. Tā kā sastāvā ir liels folijskābes daudzums, grūtniecības sākumā sievietēm ieteicams lietot zemesriekstu halvu.
Saldumu ražošanai rūpnieciskā mērogā tiek izmantota zemesriekstu augu eļļa. Suspensiju ārsti bieži izraksta, lai novērstu vēzi.
Diemžēl gardo desertu nevar patērēt lielos daudzumos. Ar īpašu piesardzību pret austrumu saldumiem jāizturas:
- diabētiķi;
- alerģijas slimniekiem;
- cilvēki, kas cieš no aptaukošanās.
Pat ja cilvēkam nav alerģijas pret zemesriekstiem, nevar bez prāta mieloties ar halvu. Cukurs ir otra galvenā deserta sastāvdaļa, kas nozīmē, ka ķermenī iekļūs daudz "tukšu" kaloriju. Zemesriekstu halva, kuras kaloritāte ir 600 kalorijas uz 100 gramiem, nav piemērota tiem, kas lieto diētu.
Nekaitējot skaitlim, jūs varat ēst tikai 10-15 gramus delikateses dienā.
Zemesriekstu halvas īpašības, pievienojot sezama pastu
Protams, ir ļoti grūti aprobežoties ar divdesmit gramu deserta gabalu. Tāpēc labāk halvu lietot vienu reizi nedēļā, bet lielākās porcijās. Labākais variants būtu kārums, kas izgatavots no pārbaudītiem produktiem mājās. Bet, ja tas nav iespējams, tad ir vērts iegādāties dabīgu veikalā nopērkamu desertu. Tahini-zemesriekstu halva satur gandrīz 5 reizes vairāk kalcija nekā parastie makaroni. Tas nozīmē, ka šo barojošo desertu var dot bērniem aktīvās izaugsmes periodā. Sezams ir bagāts arī ar varu, mangānu, fosforu un ir labs dzelzs un cinka avots. Neuztraucieties, ka sezama sēklas iestrēgst starp jūsu zobiem, jo rūpnieciskos apstākļos halvas pagatavošanai tiek izmantota īpaša tahini pasta.
Tahini-zemesriekstu halvas pagatavošanas process sākas ar pastas pagatavošanu. Pirmkārt, sezama sēklas izlaiž caur sietu, lai atdalītu visus svešķermeņus (gružus). Tad sēklas nomazgā saldūdenī, apcep un pēc tam sasmalcina pastā. Gatavam tahini pievieno maltus zemesriekstus, cukura sīrupu, kas uzkarsēts līdz augstai temperatūrai. Pēdējā posmā iegūto masu aizstāv 24 stundas.
Kā mājās pagatavot halvu?
Zemesriekstu halva tiek pagatavota mājās daudz ātrāk nekā ražošanā. Bet jums jābūt gatavam tam, ka deserta garša, konsistence un krāsa ievērojami atšķirsies no veikala produkta. Piemēram, ēdiena gatavošanai zemesriekstu sviests jums būs nepieciešama manna, jo cukura sīrupu nebūs iespējams sildīt tik daudz kā rūpnieciskajā virtuvē. Tā ir manna, kas darbosies kā biezinātājs.
Sastāvdaļas:
- mannas putraimi (80 g);
- cepta zemesrieksts (80 g);
- cukurs (200 g);
- ūdens (400 g);
- ghee (80 g).
Uz uguns ielieciet sausu pannu, pievienojiet mannu un karsējiet 15-20 sekundes. Miltiem pievieno 40 gramus kausēta sviesta un apcep mannu, līdz tā iegūst zeltaini brūnu nokrāsu.
Grauzdētus zemesriekstus paralēli samaļ blenderī. Iegūto maisījumu apcep atlikušajā gī uz vidējas uguns.
Sajauc divas pastas ar cukuru, intensīvi maisa. Uzlieciet mazu uguni un vāriet, līdz cukurs izšķīst un viss ūdens iztvaiko.
Galu galā jums vajadzētu iegūt stingru masu, kas jāievieto veidnē un jāatstāj dienu aukstā vietā.
Zemesriekstu halvas recepte, pievienojot sezama sēklas, ir līdzīga iepriekšējai. Bet tikai trešo pievienos tikai divām sākotnējām sastāvdaļām, proti, maltām grauzdētām sezama sēklām. Deserts izrādās mazāk salds, bet noderīgāks un aromātiskāks.
Neatkarīgi no tā, cik garšīga ir zemesriekstu halva, jums nevajadzētu to pārāk aizraut. Liels cukura daudzums uzturā noliegs visus ieguvumus, ko rieksti un sezama sēklas varētu dot ķermenim.