Wain blackberry asli, lazat dan beraroma
Wain blackberry buatan sendiri mudah disediakan, walaupun proses penapaian memerlukan masa yang lama. Orang yang berpengalaman dalam pembuatan anggur dan pemula akan menangani tugas dan menggembirakan diri mereka sendiri dan orang tersayang dengan minuman aromatik yang tidak biasa. Baca:anggur anggur buatan sendiri.
Bahan-bahan
Untuk membuat wain, anda memerlukan:
- beri hitam - 2 kg;
- air - 1 l;
- gula - 1 l;
- kismis - 50 g.
Anda boleh lakukan tanpa kismis. Ia digunakan tanpa dicuci sebagai jaring pengaman, sekiranya terdapat sedikit ragi anggur di beri asli. Sebilangan suri rumah menggunakan beg ragi wain dan bukannya kismis. Prinsip bekerja dengan mereka sama dengan bekerja dengan kismis.
Jangan gunakan objek logam semasa membuat wain buatan sendiri.
Kandungan bekas mengandungi reaksi kimia dengan logam dan hasilnya bukan anggur, tetapi komposisi kimia yang tidak dapat digunakan. Untuk mengaduk isinya, gunakan alat kayu, plastik, atau kacau dengan tangan yang bersih.
Untuk membuat wain, anda tidak boleh menggunakan beri, tetapi jus siap pakai. Dalam kes ini, operasi dilakukan dengan cara yang sama, tidak termasuk tahap pemprosesan buah beri. Anda boleh menambah alkohol atau vodka ke wain buatan sendiri. Walau bagaimanapun, minuman sedikit tart wangi diperolehi.
Urutan
Resipi untuk membuat wain dari blackberry serupa dengan resipi tradisional dari beri lain:
- Bahan sumber disusun. Buah beri yang manja dan busuk dibuang.
- Blackberry dicuci, dibentangkan dalam 1 lapisan sehingga gelasnya berisi air.
- Beri bersih diuli hingga sebati.
- Pure diletakkan di dalam bekas dengan leher lebar.
- Air, kismis, 400 g gula ditambahkan ke beri tumbuk. Gaul hingga sebati.
- Bekas dengan campuran hendaklah diletakkan di dalam bilik gelap pada suhu bilik. Tutup dengan kain tipis dan biarkan hingga fermentasi selama 3-4 hari. Kacau kandungan bekas secara berkala untuk mengedarkan enzim secara merata.
- Dalam tempoh ini, perlu memerhatikan hidangan dengan banyak. Kemunculan bau masam tertentu menunjukkan permulaan penapaian. Buih terkumpul di permukaan, campurannya berbuih. Manifestasi seperti itu menunjukkan bahawa proses pembuatan wain blackberry di rumah telah dimulakan.
- Sekiranya terdapat tanda-tanda seperti itu, kandungan bekas disaring melalui kain tipis, jisimnya diperah dengan teliti. Dalam proses selanjutnya, ia tidak akan berguna, jadi ia dibuang.
- Cecair yang disucikan dituangkan ke dalam kapal penapaian dan diisi hingga 70% isinya.
- Tambahkan 300 g gula ke jisim, campurkan, tutup dengan meterai air atau sarung tangan perubatan getah. Lubang kecil harus dibuat di sarung tangan agar gas keluar dari bekas. Lebih baik menggunakan meterai air. Reka bentuknya dirancang sedemikian rupa sehingga membolehkan gas fermentasi melarikan diri tanpa membiarkan udara.
- Letakkan kapal dengan cecair di tempat yang gelap dengan suhu tetap 18-23﮿ С.
- Buka bekas selepas 4 hari. Tuang sebilangan kecil wain ke dalam mangkuk, masukkan gula yang tinggal, kacau hingga larut sepenuhnya dan tuangkan kembali ke dalam bekas biasa. Tutup dengan penutup air.
- Selepas operasi ini, kapal dengan anggur tidak lagi dibuka sehingga akhir proses penapaian.
- Selepas 30 - 50 hari, sedimen muncul di bahagian bawah. Cecair menjadi ringan dan sedikit telus. Gelembung gas berhenti muncul di meterai air. Sekiranya sarung tangan digunakan, ia mengempis pada tahap ini.
- Sudah tiba masanya untuk menuangkan isi ke dalam mangkuk lain. Operasi dilakukan dengan teliti menggunakan tiub. Mendapan tidak boleh masuk ke dalam bekas yang bersih.
- Pada masa ini, rasa minuman yang dihasilkan diadakan. Sekiranya perlu, rasanya diperbaiki dengan menambahkan gula, jika dikehendaki, alkohol. Sekiranya gula ditambahkan ke wain muda, maka bekas itu ditutup semula dengan meterai air. Sekiranya tidak memerlukan pemanis tambahan, maka bejana diisi ke atas, untuk mengelakkan kontak dengan oksigen.
- Proses penuaan bermula. Wain itu diletakkan di dalam bilik yang sejuk selama 20-30 hari. Tempoh ini adalah bersyarat. Semakin lama wain itu semakin tua, semakin berharga.
Proses pembuatan wain blackberry dianggap selesai apabila sedimen berhenti muncul.
Sekiranya oksigen masuk ke dalam bekas semasa peringkat penapaian, maka bukannya wain, cuka akan berubah dari beri hitam.
Secara berkala, anggur dituangkan ke dalam bekas lain, meninggalkan sedimen di bahagian bawah yang sebelumnya. Manipulasi ini dapat mengelakkan kepahitan dalam produk akhir. Apabila mereka menyedari bahawa tidak ada endapan yang jatuh, proses memasak selesai.
Sekiranya semua peraturan telah dipatuhi, maka anggur akan berubah menjadi cerah, beraroma dengan rasa pelik yang menyenangkan.