Artichoke adalah makanan yang boleh ditanam di kebun

Artichoke adalah tanaman abadi yang tergolong dalam keluarga Aster. Bersama dengan asparagus dan rhubarb, mereka tergolong dalam jenis sayur-sayuran pencuci mulut. Pucuknya yang belum dibuka dan dimakan terasa seperti kacang dan oleh itu sangat dihargai oleh gourmets. Sebahagian daripadanya mempunyai banyak duri di daun luar. Cara mengupas dan memasak artichoke dengan betul, serta menanam sendiri, terdapat dalam artikel ini.

Terdapat beberapa jenis artichoke di dunia. Sebagai peraturan, tanaman itu tinggi, batangnya mencapai dua meter. Kehijauan, dengan warna kelabu, daun berbulu besar dan dibedah kuat. Bahagian bawahnya berwarna kelabu sepenuhnya. Perbungaan atau bakul, nilai utama tanaman ini ditanam, besar, boleh mencapai diameter 20 cm. Kepala berbentuk bulat, bulat rata atau berbentuk kerucut. Mereka ditutup dengan sisik - daun, hijau atau ungu. Bunga kecil.

Secara luaran, tanaman artichoke sedikit berbeza dengan thistle curly, dan keduanya tergolong dalam keluarga yang sama. Anda boleh mengenalinya mengikut warna dan saiz tunas.

Sifat artichoke yang berharga

Tidak semua orang tahu apa artichoke itu. Komposisi kimia mereka sangat kaya.

Terdapat banyak di dalam wadah:

• serat;
• bahan nitrogen;
• gula;
• kepahitan;
• karotena;
• tanin;
• mangan;
• fosforus;
• vitamin C dan kumpulan B.

Terdapat garam mineral kalium dan besi, terdapat flanoid. Yang paling penting ialah kehadiran inulin yang mudah berasimilasi (polisakarida rizab), yang diperlukan dalam diabetes mellitus dan mencegah perkembangan aterosklerosis.

Artichokes sangat popular di Perancis dan Itali. Di negara-negara ini, mereka dapat dibeli di pasar raya dari Oktober hingga Juni, kerana beberapa jenis berbuah beberapa kali dalam setahun.

Artichoke yang dibeli mestilah segar, tidak dibuka, dan bebas dari petua kering. Perbungaan lama hampir tidak boleh dimakan. Sekiranya bahagian batang dipotong bersama dengan putik, ia akan dibuang, seperti bahagian atas yang paling kaku.

Artichoke adalah produk yang tidak berkhasiat; ia digunakan dalam pemakanan makanan oleh orang yang berat badan berlebihan menjadi berbahaya. Terima kasih kepada inulin, bakteria bermanfaat dihasilkan di usus manusia, dan tahap gula dalam darah menurun. Nilai cenarin yang terkandung dalam artichoke adalah untuk memperbaiki peredaran serebrum.

Persediaan yang dibuat dari artichoke digunakan dalam rawatan obesiti dan anoreksia. Bahan bermanfaat yang terdapat di dalamnya meningkatkan penyerapan dan penyerapan lemak di dalam tubuh manusia. Penyembuhan tincture, jus, decoctions disediakan dari daun dan akar artichoke.

Selain itu, artichoke adalah agen diuretik dan koleretik yang baik. Tetapi tumbuhan yang berguna ini mungkin mempunyai kontraindikasi.

Tidak semua orang dapat menggunakannya untuk makanan atau untuk tujuan perubatan; orang-orang yang tergolong dalam kumpulan berikut harus menolak makanan lazat:

• kanak-kanak di bawah 12 tahun;
• wanita hamil dan menyusu;
• penyumbatan saluran empedu yang ada;
• kehadiran intoleransi individu terhadap komponen tumbuhan individu, manifestasi reaksi alahan;
• bentuk kegagalan hati yang teruk.

Orang yang menderita gastritis, diserang keasidan rendah, menderita darah tinggi, tidak boleh mengambil artichoke tanpa terlebih dahulu berjumpa doktor.

Penggunaan memasak

Dalam artichoke sebenar atau berduri, hanya tunas yang dimakan. Walaupun saudara terdekatnya, artichoke Sepanyol, dapat menggembirakan para peminatnya dengan bahagian akar dan batang pucuk yang dapat dimakan. Hanya sekarang kerucutnya hampir separuh ukurannya.

Tunas artichoke boleh dimakan mentah. Mereka juga direbus, digoreng, direbus dan di dalam tin. Masukkan salad, tumis, sos. Sup yang dimasak dengan mereka memperoleh aroma yang luar biasa dan rasa yang indah.

Tunas artichoke agak berduri dan tidak boleh dimakan sepenuhnya. Anda hanya perlu membelinya hanya segar, jika tidak, ia semakin gelap, bau mereka yang menyenangkan hilang.

Tunas apik artichoke muda sesuai untuk membuat semua jenis makanan ringan, sementara tunas bersaiz sederhana dapat direbus dan digoreng. Potongan potong ke dalam kepingan nipis ditambahkan ke salad. Artichoke yang disediakan dengan cara ini adalah tambahan yang bagus untuk hidangan nasi.

Cara mengupas artichoke

Anda boleh membeli jantung artichoke (hati) dalam tin atau beku di kedai. Tetapi tunas segar mempunyai rasa yang lebih tinggi. Betul, mereka perlu dapat memilih dan membersihkan. Di samping itu, artichoke yang diproses tidak disimpan. Apabila mentah, mereka mesti dimakan dengan segera. Dan jika mereka dimasukkan ke dalam pinggan dan pada masa yang sama menjalani rawatan panas, maka pada hari persiapan.

Simpan artichoke yang belum dicucuk di dalam peti sejuk tidak lebih dari dua minggu. Kernel yang dikupas disiapkan segera. Semasa penyimpanan, mereka menjadi gelap dan bertukar menjadi masam. Anda juga tidak boleh membekukannya. Untuk mengelakkan artichoke menjadi gelap, mereka dicelupkan ke dalam air dengan penambahan sejumlah kecil asid sitrik atau cuka meja.

Bersihkan artichoke dengan sarung tangan. Mereka diperlukan agar tidak dicucuk dengan duri dan dalam proses kerja, bintik-bintik gelap tidak muncul di jari. Anda juga memerlukan pisau dan bekas air yang sesuai, lemon.

Kerja bertahap:

• air dituangkan ke dalam bekas dan hirisan lemon ditambahkan ke dalamnya;
• batangnya dipotong dari artichoke;
• lepaskan bahagian atas tunas, sekitar satu pertiga, dan segera rendam ke dalam air lemon, jika tidak, ia akan menjadi gelap;
• semua daun keras dipotong, meninggalkan warna oker muda dan lembut;
• tunas dipotong menjadi dua bahagian dan bulu di dalamnya dikeluarkan, bersama dengan sedikit dedaunan, dan artichoke diletakkan kembali ke dalam air.

Kaki tidak boleh dibuang. Ia masih boleh digunakan. Cukup mudah untuk menghilangkan permukaan yang keras dengan pengupas sayur. Dan inti ringan dapat digunakan dengan cara yang sama seperti kuncup: dibakar di dalam ketuhar, digoreng, ditambahkan ke salad dan sup.

Artichoke adalah tambahan terbaik untuk sebarang hidangan

Rasa artichoke dan sifat bermanfaat secara beransur-ansur berkurang semasa penyimpanan. Selepas minggu pertama, mereka mula menyerap kelembapan dan segala jenis bau dari persekitaran. Oleh itu, mereka segera diproses dan di dalam tin, atau pelbagai hidangan disediakan bersama mereka.

Salah satu resipi yang paling terkenal untuk membuat tunas yang lazat dalam masakan Itali ialah "Roman Artichokes".

Bahan-bahan berikut diperlukan:

• 4 artichoke segar dan kuat untuk disentuh dengan kelopak luar hijau;
• sebilangan kecil pasli, sedikit sahajabalsem lemon;
• minyak zaitun extra virgin yang berkualiti;
• jus lemon;
• 1 ulas bawang putih;
• kira-kira 2 sudu keropok tanah;
• garam dan lada secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Artichoke dibersihkan, serat diekstrak dari inti. Mereka juga membersihkan kaki artichoke, meninggalkan panjang sekitar 5 cm, anda tidak perlu memotongnya.
2. Artichoke dimasukkan ke dalam semangkuk air dengan jus lemon dicairkan di dalamnya.
3. Sediakan campuran. Potong bawang putih, daun pasli dan balsem lemon. Kacau garam, lada, serbuk roti tanah. Masukkan minyak zaitun.
4. Jauhkan daun artichoke yang tinggal. Matikan dan toskan semua air. Bukan hanya bahagian tengah bebas yang dipenuhi dengan jisim yang dihasilkan, tetapi juga jurang antara kelopak.
5. Masukkan semua tunas, letakkan dengan ketat di dalam kuali yang dalam, kaki ke atas. Bahagian sisinya mestilah sedikit lebih tinggi daripada artichoke.Tuangkan campuran air dan minyak zaitun 1: 1.
6. Masukkan api sederhana dan masak selama 10 minit. Kemudian kurangkan kepanasan dan, bergantung pada ukuran putik, biarkan sehingga siap selama 15-20 minit lagi.

Buah-buahan yang dimasak disajikan bersama dengan sos di mana ia direbus. Mereka sedap, tetapi banyak pengguna lebih suka memakannya sejuk.

Cara menanam artichoke

Artichoke adalah tumbuhan termofilik. Bunganya rosak pada suhu -1 ° C, dan apabila turun dengan tahap yang lain, malapetaka akan datang - akhirnya mereka mati. Oleh itu, di Wilayah Bumi Bukan Hitam, seperti di banyak wilayah di Rusia, artichoke harus ditanam oleh anak benih. Satu-satunya pengecualian ialah kawasan selatan dengan cuaca panas yang stabil pada awal musim bunga.

Terdapat banyak jenis asing. Tetapi di negara kita, Laonsky dan Violet lebih awal popular. Dari pelbagai pilihan dalam negeri, Maikop-41, Krasavets, Gurman terkenal. Membiakkan artichoke tidak begitu sukar. Anda boleh menggunakan kaedah yang berbeza: biji, membahagi rimpang atau lapisan akar. Rata-rata, semak artichoke tumbuh di kebun selama kira-kira 5 tahun.

Lokasi penanaman artichoke atau tempat tidur harus terletak di lereng selatan, jika pemandangan memungkinkan, dan dilindungi dari angin sejuk.

Tanah mesti disediakan terlebih dahulu. Cahaya, dengan keasidan neutral akan berlaku. Pada akhir musim luruh, kawasan yang diperuntukkan digali. Pada masa yang sama tambahkan busuk baja, kompos, abu, baja yang mengandungi kalium, dan juga superfosfat berganda.

Pendahulu terbaik adalah kentang, kekacang, dan sayur-sayuran akar. Anda tidak boleh menanam artichoke di kawasan di mana artichoke Yerusalem atau pelbagai jenis salad sebelumnya ditanam.

Penyediaan benih untuk disemai

Ini adalah cara biasa yang digunakan di mana sahaja:

1. Benih dikeluarkan dari beg, dan dimasukkan ke dalam gelas atau balang kecil, diisi dengan air. Biarkan selama 10 jam, dan kemudian bungkus dengan kain basah dan filem agar kelembapan lebih lama. Di tempat yang panas, mereka akan menetas setelah kira-kira 5 hari.
2. Sekeping kertas atau vermikulit dilipat ke dalam beg plastik kecil dengan pengikat untuk percambahan yang lebih baik. Seterika beg dengan telapak tangan anda, keluarkan udara berlebihan dan tutup. Kemudian letakkan di dalam peti sejuk. Menyejukkan biji selama 15 hari akan meningkatkan hasil artichoke pada tahun pertama setelah penanaman.
3. Benih ditanam dalam kotak yang dipenuhi dengan tanah rumput, pasir dan humus, diambil dalam jumlah yang sama. Untuk ini, alur dibuat, kedalamannya harus mencapai 1,5 cm. Benih dibentangkan setiap 3 cm. Ini mesti dilakukan dengan berhati-hati agar tidak mematahkan tunas.
4. Benih ditaburkan dengan tanah, disiram dengan botol penyembur dan kotak diletakkan di ambang tingkap. Jangan tutupnya dengan kaca. Hanya penting untuk memastikan bahawa tanah tidak kering.

Setelah munculnya daun sejati pertama, anak benih mesti menyelam, dicubit dari hujung akar, untuk pembentukan sistem akar yang dikembangkan lebih lanjut. Tumbuhan yang ditanam secara beransur-ansur mulai mengeras dan, dengan bermulanya cuaca yang hangat, ditanam di tempat tidur.

Kaedah anak benih

Menanam tanaman dengan cara ini membolehkan anda mendapatkan tunas berdaging pada tahun pertama. Dari awal Februari, biji artichoke bercambah dalam habuk papan yang disediakan khas pada suhu bilik. Mereka yang telah tumbuh mengalami vernalisasi. Letakkan di dalam peti sejuk di rak bawah selama dua minggu atau bawa keluar ke bilik dengan suhu tetap sekitar + 2 ° C. Turun naik kecil dibenarkan.

Kemudian benih dengan pucuk gelap ditanam di dalam pasu yang terpisah dan diletakkan di tempat yang hangat dan cerah. Rumah hijau dianggap paling sesuai untuk tujuan ini. Merawat tanaman dalam tempoh ini tidak sukar. Adalah perlu untuk menyiram dan melonggarkan tanah pada waktunya, menyingkirkan rumpai yang muncul. Keadaan tanaman yang baik menyumbang kepada pengeluaran bakul yang boleh dimakan dalam tahun pertama.

Anak benih artichoke harus ditanam di atas katil hanya setelah ancaman embun beku berulang. Tumbuhan tidak mengalami serangan sejuk yang kecil.

Tukang kebun yang berpengalaman mengesyorkan berhenti menyiram beberapa hari sebelum menanam tanaman artichoke di tanah terbuka. Turgor daun akan berkurang, mereka akan kelihatan lembap. Tetapi anda tidak boleh membawa mereka ke keadaan kering! Penciptaan kekeringan buatan seperti itu menyebabkan peningkatan batang semak, yang pada gilirannya memberi kesan positif pada hasil kepala.

Kaedah mendapatkan tunas pada tahun kedua penanaman adalah pembahagian rimpang

Tidak semestinya menunggu penuaian artichoke di iklim sejuk pada tahun pertama setelah menanam di tanah. Tetapi anda boleh mencuba menanam bakul wangi pada tahun kedua. Lebih-lebih lagi, mereka berubah menjadi lebih besar.

Pada akhir musim luruh, artichoke digali dari tanah, semua daun dikeluarkan, dan beberapa yang termuda ditinggalkan. Lakukan dalam cuaca kering. Simpan di rak di ruangan bawah tanah sepanjang musim sejuk. Pada musim bunga, setiap akar dipotong menjadi dua atau tiga bahagian sehingga masing-masing mempunyai ginjal yang masih hidup.

Di atas katil kebun sepanjang tiga meter dan sekurang-kurangnya satu lebar, 10 anak benih artichoke ditanam dalam dua baris. Pasang busur logam dan tutup keseluruhan struktur dengan filem. Selain menyiram dan melonggarkan, tanaman memerlukan pengudaraan. Sebaik sahaja artichoke tumbuh ke filem dan bertentangan dengan bahagian atasnya, mereka disediakan jalan keluar - lubang di dalam filem itu dipotong. Selepas itu, artichoke terus tumbuh ke atas, tanpa kekurangan udara segar dan cahaya matahari. Walau bagaimanapun, akarnya yang tinggal di rumah hijau tetap hangat dan memberi nutrien yang mencukupi kepada tanaman.

Penjagaan artichoke

Selepas itu, tanaman telah mengalami penyesuaian dan mula mengembangkan dedaunan, perlu memberi makan. Slurry sangat sesuai untuk perniagaan ini. Selepas beberapa minggu, persenyawaan mineral akan diperlukan, kemudian persenyawaan diperlukan setiap 14 hari sehingga akhir musim tanam. Juga perlu untuk melonggarkan tanah selama beberapa minggu pertama. Sekiranya tanaman dijangkiti parasit seperti kutu daun, maka diperlukan rawatan daun abu kayu... Sekiranya anda menambahkan kalium klorida, anda mendapat ubat yang sangat baik yang akan menghilangkan kutu daun dalam jangka masa yang lama.

Air artichoke dengan murah hati, tetapi tidak terlalu kerap. Ini akan mengelakkan tanah menjadi terlalu basah. Pembungaan bermula pada bulan Ogos-September. Selepas itu, penyiraman harus dikurangkan. Sekiranya anda merancang untuk menuai benih, anda perlu meninggalkan 2-3 perbungaan di semak, tetapi jangan biarkan mereka masak sepenuhnya. Sebelum membeku, anda perlu memotong batang pusat. Tempat tidur boleh ditutup dengan gambut atau tanah sejauh 20 cm.

Penuaian

Tanda kematangan utama adalah skala mudah alih. Pengumpulan perbungaan dapat dilakukan dalam beberapa minggu setelah ia berkembang. Oleh kerana mereka tidak masak pada masa yang sama, koleksi bertahap diperlukan. Perlu diingat bahawa buah-buahan yang terlalu masak tidak sesuai untuk makanan, sementara buah-buahan yang belum masak masih belum tepu.

Kerucut mesti dipotong bersama dengan bahagian batangnya, 3-4 cm akan cukup. Yang baru dipetik mempunyai rasa yang paling kaya, tetapi artichoke boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga sebulan. Ia juga boleh diasinkan, diasinkan, atau dibekukan untuk menyimpannya dalam jangka masa yang lebih lama.

Video penggunaan artichoke