Cara membuat dan menggunakan mustard Perancis
Di rak kedai, anda boleh menemui balang bijirin dalam sos. Ini adalah sawi Perancis. Aneh, kerana kita terbiasa dengan pasta berwarna mustard yang homogen. Di sini, semua perhatian tertumpu pada biji-bijian. Ragam inilah yang paling popular dalam masakan.
Mustard hitam, atau dikenali sebagai Brassica Nigra, dikenali oleh banyak orang dengan nama seperti Perancis sebenar. Kilang ini tahunan dan tergolong dalam keluarga Kubis. Kawasan pengedaran utama adalah Asia dan Afrika di zon tropika. Beberapa jenis tanaman juga terdapat di Eropah. Walaupun begitu, ia ditanam di Turki, India, Itali, Romania, Perancis, China, England. Salah satu jenis sawi juga tumbuh di Rusia. Ia juga dipanggil rumpai atau liar. Sebagai peraturan, kilang ini dapat dilihat di tempat pembuangan sampah, di tebing sungai dan tasik. Baca juga:Kentang goreng dalam resipi ketuhar dengan foto langkah demi langkah!
Walaupun tergolong dalam kubis, rupa-rupanya tanaman ini sangat mirip dengan sawi lain. Panjang batang tanaman mencapai satu meter. Terdapat daun bercabang yang merebak. Ia mekar dengan pembubaran bunga kuning terang, dikumpulkan dalam perbungaan. Setelah berbunga, polong dibentuk, diisi dengan biji oval hitam berkilat.
Benih mustard Perancis (gambar dilampirkan) banyak digunakan. Jadi, mustard allyl dan minyak pati dibuat daripadanya. Yang terakhir adalah ramuan penting untuk mustard meja. Masakan Perancis dari situ dijon mustarddigunakan untuk menyediakan banyak hidangan.
Ngomong-ngomong, mustard, mustard adalah tanaman yang beraneka ragam. Sejumlah besar madu diperoleh daripadanya, yang bukan hanya enak, tetapi juga sihat.
Komposisi
Biji sawi mengandungi banyak komponen berguna. Jadi, komposisi mustard Perancis merangkumi vitamin D, A, E. asid amino, abu, minyak pati, serat, asid lemak, komponen mineral seperti besi, fosforus, magnesium, tembaga, natrium.
Harus diingat bahawa kandungan kalori produknya cukup tinggi, jadi tidak digalakkan menggunakannya secara tidak terkawal. Jika tidak, ia akan memberi kesan buruk kepada kesihatan.
Aplikasi memasak
Mustard hitam juga disebut asli, Perancis, kadang-kadang India. Biji-bijian mempunyai kepahitan sederhana, rasa pedih yang kuat dan aroma yang cerah, tetapi agak pedas.
Penggunaan mustard Perancis dalam kacang sangat bagus. Selalunya, mustard Perancis digunakan dalam penyediaan hidangan sayur-sayuran dan daging. Mana-mana daging acar di dalamnya, kerana mustard mempunyai sifat "mengunci" kelembapan. Hasilnya, dagingnya sangat berair.
Biji-bijian murni mustard Perancis, baik tanah dan utuh, digunakan untuk daging, cendawan, ikan, sosej, dan ditambahkan ke perapan yang diperlukan untuk pengetinan atau pengasinan cendawan, sayur-sayuran, dan berbagai pembalut.
Mustard Perancis gaya rumah
Adakah anda sukar membuat sawi Perancis? Tidak sama sekali. Sos yang disediakan boleh digunakan dalam banyak hidangan kerana serba boleh. Anda memerlukan dua warna biji mustard (putih dan hitam), masing-masing 40 g. Serbuk mustard juga digunakan dalam jumlah 40 g.Selain itu, anda memerlukan 2 ulas bawang putih, 0.18 kg bawang dan 0.4 liter wain (putih, varieti kering). Mengikut resipi pembuatan mustard Perancis, anda juga harus mengambil madu dalam jumlah 2 sudu besar. l, garam (2 sudu kecil) dan 1 sudu besar. l minyak zaitun.
Proses memasak:
- Kupas bawang dan bawang, bilas dengan air dan potong. Masukkan ke dalam periuk, tuangkan wain ke dalamnya dan didihkan, setelah menyalakan api kecil, dan kemudian masak selama 5 minit.
- Cecair yang dihasilkan harus ditapis dan dibiarkan sejuk. Kemudian masukkan garam dan madu ke dalamnya dan biarkan sehingga larut sepenuhnya.
- Kemudian masukkan serbuk mustard dan tuangkan minyak zaitun dan gaul hingga sebati.
- Seluruh jisim cair dituangkan ke dalam periuk, biji-bijian ditambahkan, dicampur dan diletakkan di atas kompor, setelah mengurangkan panas ke minimum. Rebus sos hingga pekat. Lebih kurang 7-10 minit.
- Mustard Perancis siap dicurahkan ke dalam balang, disejukkan hingga sejuk sepenuhnya dan diletakkan di dalam peti sejuk selama dua hari.
Mustard Perancis cepat
Mustard Perancis agak berbeza dari yang biasa kita gunakan - mengandungi biji utuh. Lebih-lebih lagi, naungan mereka mungkin berbeza. Mustard ini sedikit lebih lemah dari kita.
Sekiranya anda lebih suka versi yang lebih menarik, anda boleh mencampurkan dua jenis mustard sekaligus - Perancis dan milik kami.
Resipi yang dicadangkan untuk membuat mustard Perancis di rumah melibatkan penggunaan 0.1 kg biji mustard, 3 sudu besar. madu dan 50 ml jus buah dan epal sider cuka... Garam akan membantu mewujudkan rasa yang ideal.
Proses memasak:
- Biji sawi dibasuh dengan sempurna dan ditutup dengan cuka. Dalam keadaan ini, mereka dibiarkan selama beberapa hari, setelah meletakkannya di dalam peti sejuk. Selepas dua hari, mustard ditarik keluar, dihantar ke periuk air. Yang terakhir harus menutup biji-bijian. Selain itu, anda boleh membuang kacang polong di kawasan sekitar. Sebaik sahaja air mendidih, isi kuali direbus selama satu minit dan dikeluarkan dari pembakar.
- Apabila biji telah sejuk, masukkan 3 sudu besar ke dalam mangkuk pengisar. Jus buah, garam dan madu ditambahkan di sana dan semuanya digiling hingga rata. Jisim yang dihasilkan dicurahkan ke dalam biji-bijian. Dalam kes ini, kaldu dari biji tidak dituangkan, tetapi dibiarkan.
- Isi kuali dicampur dengan teliti dan dihantar ke peti sejuk selama sehari. Ini mustahak agar mustard menanam dan memperlihatkan semua nuansa rasanya.
Sekarang anda tahu bagaimana menyediakan sawi Perancis di rumah. Menggunakannya sebagai ramuan dalam pembalut salad, anda akan menambah kecanggihan dan rasa pada hidangan.