Memasak khachapuri Adjarian yang cepat dan mudah
Terdapat beberapa resipi untuk membuat khachapuri Adjarian, serta nasihat mengenai produk yang diperlukan untuk pengisiannya. Secara tradisional, ramuan berikut digunakan untuk 2 hidangan khachapuri berair:
- ragi kering - 1 sudu kecil. (tiada slaid);
- keju masin keras (suluguni) - 1 kepala kecil;
- keju lembut (mozzarella) - 300 g;
- bawang putih - 4-5 gigi;
- hijau (dill) - 1 tandan;
- telur puyuh - 4-6 biji .;
- mentega (mentega) - 80-100 g;
- susu dan air - masing-masing 0.5 sudu besar;
- tepung - 310 g;
- garam dan gula - setengah sudu teh setiap satu
Penyediaan adunan
Tuangkan ragi, gula dan garam ke dalam tepung, campurkan. Ayak. Tuangkan susu, air ke dalam campuran kering dan mula menguli doh. Rahsia utama resipi khachapuri adalah bahawa doh harus lembut, jadi penting untuk tidak berlebihan dengan tepung. Sebaik sahaja doh memperoleh bentuk yang tebal, tetapi akan tetap melekat, bentuk bola dari dalamnya dan buat kemurungan di tengahnya dan tuangkan 1 sudu besar. l. minyak zaitun atau bunga matahari. Kacau lagi menggunakan kekuatan. Lubricate dengan minyak di atas, tutup dengan beg plastik dan biarkan naik di tempat yang hangat selama 4 jam. Selama ini, doh mesti "diregangkan" 2 kali - menarik sudut dan sekali lagi membentuk bola.
Minyak bunga matahari dalam adunan diperlukan untuk memberi khachapuri kerak garing yang indah.
Pengisian khachapuri gaya Adjarian
Koki berpengalaman tidak mengesyorkan menggunakan keju keras biasa dari satu jenis untuk mengisi khachapuri - ini akan menjadikan pengisiannya sukar. Untuk membuat jisim keju cair meregangkan, lebih baik menambahkan varieti lembut.
Parut keju keras pada parutan halus, keju lembut - potong dengan pisau. Campurkan kedua-dua varieti dengan sedikit susu dan mentega untuk membuat pes lembut. Bawang putih boleh ditambah jika mahu.
Bagaimana cara membentuk khachapuri dengan betul?
Kacau doh sedikit dengan tangan anda dan bahagikan kepada dua bahagian. Tidak perlu lagi menguli doh! Regangkan doh dengan jari anda, membentuk segi empat panjang yang nipis. Sekarang gulung tepi doh ke flagellum, cubit dua tepi yang berlawanan, membentuk perahu. Letakkan pengisian keju di tengah-tengah "perahu", sama rata. Masukkan khachapuri ke dalam acuan di perkamen. Gris bahagian perahu dengan kuning telur - jadi semasa memanggang mereka akan memperoleh warna keemasan.
Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 240 darjah selama 15 minit. 1-2 minit sebelum siap, masukkan telur puyuh ke tengah pengisian. Mereka hanya perlu memahami sedikit. Segera sebelum menggunakan khachapuri, masukkan mentega ke dalam pengisian dan campurkan semuanya dengan garpu.