Rahsia membuat sup cendawan dari cendawan kering yang dituai

Sup cendawan yang terbuat dari cendawan kering mempunyai rasa yang lebih dalam dibandingkan dengan hidangan yang dibuat dengan buah-buahan segar dari hutan. Aromanya membangkitkan selera. Cendawan kering mengekalkan khasiat bermanfaatnya dalam jangka masa yang lama.

Semasa menyiapkan hidangan pertama dari cendawan kering, pelbagai perasa hampir tidak pernah digunakan untuk mengekalkan rasa semula jadi yang lazat. Di samping itu, resipi sup cendawan yang dibuat dari cendawan kering membolehkan anda bukan sahaja merawat ahli rumah dengan hidangan yang sangat menggembirakan, penyediaannya tidak akan memakan banyak masa.

Versi klasik sup cendawan

Mana-mana suri rumah mempunyai rahsia masakannya sendiri, salah satunya adalah resipi sup yang dibuat dari cendawan kering, tetapi ada resipi klasik untuk hidangan ini. Ia mengikuti semua tradisi memasak karya masakan.

Dalam banyak versi sup seperti itu, disarankan untuk menggunakan cendawan porcini, kerana mereka membuat sup ringan tidak asing bagi semua orang. Walau bagaimanapun, sup klasik cendawan kering melibatkan penggunaan boletus, boletus dan chanterelles. Mereka akan memberikan kaldu sejuk dan warna kaya legap.

Bahan-bahan:

• 1 sudu besar cendawan;
• 3 kentang;
• 2.8 liter air melewati penapis;
• 2 kepala bawang;
• 1 lobak merah sederhana
• ketiga lada bel;
• sedikit garam,
• 1 g lada (tanah);
• 30-40 g minyak bunga matahari.

Resepi:

1. Sup cendawan yang dibuat dari cendawan kering memerlukan penyediaan awal. Bahan utamanya harus dibilas dengan teliti dan kemudian diisi dengan air panas selama dua jam. Kemudian cendawan akan lembut dan lentur.
2. Potong sayur: potong bawang menjadi kiub kecil, parut wortel, potong lada bel (penggunaannya adalah pilihan). Goreng dalam minyak bunga matahari hingga kekuningan. Sekiranya dikehendaki, minyak bunga matahari boleh diganti dengan mentega. Kemudian sup akan diisi dengan aroma khas dan akan memperoleh rasa yang halus.
3. Dibasuh kentang kupas, potong kiub tidak lebih dari 1.5 cm.
4. Keluarkan cendawan dari air, peras dan potong kecil. Tetapi tidak terlalu cetek! Cendawan harus dikenali dalam sup. Kemudian tuangkan ke dalam air mendidih. (Untuk sup yang lebih kaya, anda boleh menggunakan daging atau kaldu ayam dan bukannya air.) Apabila cendawan mendidih, kurangkan api, masak selama setengah jam, kemudian masukkan kentang. Masak selama 10 minit, kemudian masukkan sayur dan reneh dengan api kecil selama seperempat jam.
5. Dalam masa lebih kurang 5-8 minit. sehingga masak, hidangannya masin dan lada. (Tambahkan lavrushka, kemangi atau bijak jika dikehendaki, tetapi sedikit agar tidak merosakkan rasa cendawan.)

Sup cendawan kering disajikan, dihiasi dengan ramuan herba: jaring laba-laba dill, bulu bawang, pasli atau daun ketumbar.

Mereka yang ingin meletakkan sedikit krim masam atau produk susu fermentasi lain. Ini akan memberi rasa yang lebih mendalam kepada kursus pertama. Dan pencinta sup pekat boleh menambahkan sedikit bihun atau bijirin yang dimasak secara berasingan.

Sup cendawan dengan sup ayam

Sup cendawan yang terbuat dari cendawan kering sering dimanjakan oleh suri rumah tangga Rusia mereka, menggunakan persediaan musim panas dari hadiah hutan, berguna, aromatik dan enak. Ramai di antara mereka mengakui bahawa sup seperti itu, dimasak dalam kaldu, misalnya, ayam, akan lebih kaya.

Set produk:

• 450 g ayam;
• 60-80 g cendawan madu kering;
• setengah gelas soba;
• 4-5 ubi kentang;
• lobak merah saiz sederhana;
• 1 kepala bawang;
• 1 secubit garam (kasar);
• 1 g lada (tanah),
• 1 daun pokok laurel;
• 30-40 g minyak bunga matahari;
• sekumpulan ramuan segar.

Kaedah memasak:

1. Pra-bilas cendawan dan isi dengan air selama 3-4 jam.
2. Rebus 4 liter air dalam periuk, celupkan ayam ke sana. Burung itu direbus hingga masak, tidak lupa garam dan masukkan daun salam.
3. Potong kepala bawang menjadi kiub dan goreng hingga sebati. Untuk itu tambahkan wortel, yang dicincang pada parutan, serta cendawan cincang kasar. Musim dengan garam, lada, goreng hingga kekuningan. Tambahkan setengah gelas air di mana cendawan direndam dan terus didihkan hingga airnya tersejat sepenuhnya.
4. Bongkar kepingan ayam yang telah siap dipotong dan kembali ke kuali, kemudian tuangkan soba, masukkan kentang. Apabila kuahnya mendidih, masukkan sayur, rebus dengan cendawan, dan kemudian masak selama lebih kurang 10 minit.

Sebelum dihidangkan, sup siap boleh dihiasi dengan ramuan cincang.

Yang pertama berdasarkan cendawan porcini

Yang paling berharga adalah cendawan porcini. Selalunya ia dikeringkan atau dibekukan, dan kemudian hidangan yang paling beraroma disediakan dari mereka. Salah satu karya masakan masakan Rusia ini adalah sup yang dibuat dari cendawan porcini kering.

Set produk:

• cendawan porcini - 115 g;
• 1 kepala bawang;
• 1 lobak merah;
• 30-40 g minyak bunga matahari;
• 5-6 kentang yang dikupas;
• 25 g tepung;
• 2.6 liter air yang ditapis;
• 1 secubit garam.

Penyediaan:

1. Sebelum memasak, cendawan porcini direndam dalam air suam selama 3-5 jam. Kemudian mereka dikeluarkan dan dibilas dengan teliti, dan infus disalurkan melalui kain tipis atau kain kasa yang dilipat di beberapa lapisan. Cecair yang ditapis ditambahkan dengan air hingga tiga liter dan didihkan.
2. Cendawan dipotong menjadi kepingan besar, dituangkan ke dalam air mendidih dan rebus selama 45-55 minit.
3. Kupas dan potong kentang. Goreng bawang dan wortel yang dicincang halus dalam minyak bunga matahari, tambah. hingga tepung gandum masak.
4. Apabila cendawan sudah siap, masukkan kentang dan sayur goreng ke dalam kuahnya. Jangan lupa tambahkan garam ke dalam pinggan dan biarkan dengan api kecil selama 10 minit lagi.

Sekiranya boleh, biarkan hidangan itu dibancuh selama 5-15 minit, dan kemudian sajikan ke meja, meletakkan krim masam dan sayur-sayuran langsung di atas pinggan.

Sup tebal dan ramping ini akan menarik minat penggemar masakan yang enak dan gemuk. Ia sangat baik dalam berpuasa, kerana dari segi jumlah protein, cendawan dapat menggantikan daging.

Sup ini dapat mengejutkan kedua-dua isi rumah dan tetamu yang dikasihi.

Sup cendawan dalam masakan domestik mempunyai tradisi yang mendalam. Tetapi ini tidak bermaksud bahawa resipi klasik mesti diikuti tanpa ragu.

Mereka boleh diubah suai dengan menambah hidangan dengan bijirin atau pasta, serta sayur-sayuran dan rempah. Satu perkara tidak berubah - rasa kaldu cendawan yang tidak dapat ditandingi.

Sup cendawan dengan resipi millet - video