Bagaimana cara membekukan tembikai dengan betul untuk musim sejuk di rumah?
Anda dapat menyimpan kenangan musim panas yang lalu bukan hanya di foto dan di bilik mandi, tetapi juga di dalam peti sejuk anda sendiri. Dan apa yang lebih baik daripada sekeping musim panas yang disimpan dalam bentuk tembikai berair dari kebun anda sendiri di meja Tahun Baru.
Tetapi adakah mungkin untuk membekukan tembikai untuk musim sejuk? Adakah rasa dan aromanya yang unik akan dipelihara?
Ciri-ciri tembikai beku untuk musim sejuk
Pada suhu di bawah sifar buah-buahan dan sayur-sayuran mengekalkan zat, aroma dan rasa yang bermanfaat dengan cara terbaik.
- Pada suhu kira-kira –6 ° C, kesegaran buah-buahan dan sayur-sayuran beku hanya berlangsung 1-2 minggu.
- Fros sekitar –12 ° C membolehkan penyimpanan hingga 4–6 minggu.
- Hanya suhu –18 ° C yang dapat mengekalkan tembikai sehingga 12 bulan.
Semakin rendah suhu di dalam bilik, semakin cepat tembikai dibekukan untuk musim sejuk, dan hasilnya akan lebih baik.
Sehingga selama ini di dalam peti sejuk, kepingan tembikai tidak kehilangan kelembapan dan tidak menyerap bau asing, bekas atau bungkusan dengan produk mesti ditutup rapat. Bekas simpanan mestilah kecil. Ini akan membolehkan anda menggunakan bahagian tersebut dengan segera untuk makanan, dan tidak mencairkan sejumlah besar pulpa berair, kerana setelah buah dipanaskan, konsistensinya akan berubah secara tidak dapat ditarik balik.
Pilihan yang sesuai untuk menyimpan tembikai beku adalah:
- beg dengan pengikat plastik yang tahan suhu beku;
- bekas dengan penutup yang ketat.
Bagaimana pembekuan tumbuh pada katil taman tembikai untuk musim sejuk di rumah? Terdapat beberapa cara untuk menyediakan tembikai dengan menggunakan suhu rendah.
Kaedah untuk membekukan pulpa tembikai
Walau bagaimanapun, sebelum membekukan buah-buahan, anda perlu memilih tembikai manis dengan konsistensi paling padat agar tidak kecewa dan tidak mendapat gruel cair yang hampir tanpa rasa sebagai hasil kerja.
Melon dari pelbagai jenis cantaloupe dengan pulpa aromatik oren dan padat, ditutup dengan jaringan retakan dan, seperti itu, dibahagikan kepada kepingan, diakui sebagai tembikai terbaik untuk pembekuan.
Bolehkah tembikai dibekukan keseluruhan atau dipotong separuh untuk musim sejuk? Kesalahan yang biasa berlaku ialah suri rumah yang tidak berpengalaman cuba menyimpan semua atau sebahagian besar tembikai di dalam peti sejuk. Buah tidak hanya mengambil banyak ruang di dalam peti sejuk, tetapi tembikai membeku dalam jangka masa yang lama dan tidak rata. Akibatnya, daging berair di tengah tembikai dipenuhi dengan kristal ais yang menghancurkan sel dan tisu, dan kadang-kadang seluruh buah.
Lebih baik, sebelum membekukan tembikai untuk musim sejuk, basuh buahnya dengan bersih, potong separuh dan bersihkan semua biji. Kemudian potong tembikai menjadi bahagian, yang akan membeku lebih cepat dan akan disimpan dengan lebih baik.
Bentuk kepingan seperti itu boleh sewenang-wenangnya:
- Seseorang lebih suka menghantar tembikai untuk disimpan dalam bentuk kepingan nipis tradisional.
- Untuk suri rumah yang lain, lebih senang menggunakan kiub untuk menyediakan pencuci mulut tembikai.
- Dan pencinta pesta yang bising dan cara penyampaian yang luar biasa akan menghargai bola tembikai, yang bukan hanya dapat digunakan untuk tujuan masakan, tetapi juga menghias atau mencuci mulut, salad buah dan koktel.
Hasil pembekuan terbaik untuk buah-buahan dan buah-buahan berair dicapai dengan menggunakan ais kering, yang dicurahkan ke atas kepingan yang telah disediakan. Akibatnya, lapisan beku yang keras tanpa kristal ais besar langsung terbentuk di permukaan pulpa. Dan walaupun dalam kes ini, konsistensi tembikai yang dicairkan tidak dapat dibandingkan dengan kepingan segar.Oleh itu, lebih tepat menggunakan pulpa ini untuk pencuci mulut, popsikel yang menyegarkan dan koktel.
Sekiranya tidak ada ais kering, kepingan kecil akan cepat membeku jika disebarkan secara merata pada jarak antara satu sama lain di atas dulang yang sesuai dan diletakkan di dalam peti sejuk, sudah waktunya kepingan tidak mengeras. Dalam bentuk ini, kepingan tembikai dibungkus dalam bekas atau beg dan disimpan di dalam ruang di mana suhu tidak melebihi –18 ° C.
Pra-pembekuan akan mengelakkan kepingan melekat bersama-sama, mempercepat proses dan mengekalkan kualiti tembikai.
Adakah cara lain untuk membekukan tembikai untuk musim sejuk?
Sirap gula atau jus buah manis dapat membantu mengekalkan pulpa tembikai. Untuk menyediakan sirap, air dan gula diambil dalam kadar yang sama, campuran dipanaskan, kacau, sehingga gula larut dan cairan mendidih.
Hirisan tembikai yang diletakkan di dalam peti sejuk beku dituangkan dengan sirap sejuk, ditutup dan diletakkan di dalam peti sejuk. Lakukan perkara yang sama dengan jus, yang sudah dicampurkan dengan gula. Jus tembikai, nanas, oren dan pic sesuai dengan tembikai.
Sekiranya anda ingin menambahkan rasa manis pada tembikai yang dibekukan di atas dulang dengan cara "kering", hirisan dicelupkan ke dalam gula tepung dan kemudian diletakkan di atas palet dan dimasukkan ke dalam fros.
Sekiranya tembikai yang ditanam di plot anda ternyata terlalu lembut dan berair, anda tidak boleh melepaskan idea untuk membekukannya. Hirisan yang dikupas dihancurkan dalam pengisar dan bubur yang dihasilkan diletakkan dalam bekas untuk dibekukan. Sekiranya rasa manis tidak mencukupi, gula atau madu boleh ditambah ke pulpa. Berdasarkan produk seperti itu, mudah menyediakan ais krim sihat dan menghilangkan dahaga dan semua jenis pencuci mulut.
Sorbet Melon buatan sendiri
Untuk menyediakan makanan buatan sendiri yang asli untuk semua ahli keluarga, anda memerlukan tembikai masak manis, yang dibasuh, dipotong, biji dibersihkan dan dipotong menjadi kiub kecil.
Untuk 6 hidangan pencuci mulut, ambil:
- 1 cawan gula;
- 1 gelas air;
- 4 cawan bubur tembikai dadu
- sedikit lemon atau jus oren, secukup rasa.
Kaedah memasak
- Sirap dibuat dari gula dan air, yang mana, sambil mengaduk cairan, didihkan dengan api kecil. Kemudian sirap dikeluarkan dari api dan disejukkan.
- Kiub tembikai, sirap sejuk dan jus lemon diadun dalam pengisar sehingga diperolehi halusan yang lembut.
- Pure yang dihasilkan dibentangkan dalam bekas, meninggalkan beberapa sentimeter ke tepi, dan beku.
- Agar kemasukan ais yang besar tidak terbentuk di dalam sorbet, jisim yang menebal diaduk lagi ketika membeku.
Lebih baik simpan sorbet yang sudah siap pada suhu bilik selama beberapa minit sebelum meletakkannya di atas mangkuk.
Sekiranya makanan disediakan untuk orang dewasa, anda boleh menggunakan wain putih manis atau berkilau bukan sirap.
Dan gigi manis sedikit akan menyukai sorbet dengan yogurt berkrim. Dalam kes ini, anda boleh mempermanis pencuci mulut dengan bantuan gula tepung, dan tidak perlu menambah kepingan tembikai atau tembikai gula-gula ke jisim beku.