Cara garam terung dengan betul - menyediakan stok pedas untuk musim sejuk

Beritahu saya bagaimana garam terung dengan betul? Saya sendiri tidak begitu menyukai mereka, kecuali dalam bentuk kaviar. Tetapi jangan memberi makan suami anda pada musim sejuk, tetapi sajikan hanya roti biru yang ditapai. Saya cuba melakukannya sekali, saya tidak begitu menyukainya, ada kepahitan.

Pada musim sejuk, semuanya digunakan dari pemuliharaan, tetapi acar, misalnya, dari warna biru, kelihatan sangat enak. Rasa gurih mereka, dilengkapi dengan rempah dan rempah, menjadikan acar sayur sebagai lauk yang sangat baik untuk hidangan apa pun. Untuk membuat penyediaannya sangat enak, penting untuk mengetahui cara memberi garam pada terung dengan betul. Pilihan sayur-sayuran juga penting, memandangkan kepahitan spesifiknya. Suri rumah yang berpengalaman tahu bagaimana membuangnya agar tidak merosakkan acar dan pengawetan.

Beberapa rahsia menuai terung untuk musim sejuk

Buah panjang biru mungkin tidak menggembirakan semua orang, dan itu sia-sia. Mereka sangat berguna, tetapi pada masa yang sama rendah kalori, itulah sebabnya ia sering digunakan dalam diet. Sebaiknya memasukkan terung dalam makanan mereka lebih kerap bagi orang yang mempunyai masalah jantung. Mereka juga dapat menjaga kadar zat besi dalam darah dan mengawal "kolesterol jahat".

Namun, jika anda mempunyai masalah dengan sistem pencernaan, gunakan biru dengan berhati-hati, terutama yang difermentasi.

Untuk penuaian musim sejuk, pilih buah-buahan yang masih muda dan tidak terlalu masak. Blues besar dan lebih tua akan mempunyai lebih banyak solanin. Dialah yang memberikan rasa pahit kepada sayur-sayuran. Tetapi terung muda juga memerlukan persediaan awal:

• rebus terlebih dahulu, atau sekurang-kurangnya menghirupnya - ini akan menghilangkan kepahitan;
• kemudian tekan di bawah semalaman untuk menghilangkan lebihan cecair dalam buah.

Varieti yang paling halus dianggap terung putih. Rasa mereka lebih lembut, dan kepahitan hampir tidak dirasakan.

Cara memetik terung dengan betul - resipi klasik untuk acar biru

Sauerkraut biru seperti cendawan, dan senang dibuat. Yang anda perlukan hanyalah sayur-sayuran, air, garam, bawang putih dan lavrushka. Ini akan menjadi kaedah pengasinan sejuk, dan terdiri daripada yang berikut:

1. Potong tangkai biru 5 kg, tusuk dengan garpu.
2. Rebus sayur dalam air masin. Perkara utama ialah mereka menjadi separuh siap, jika tidak, buahnya akan hilang bentuknya. Waktu memasak bergantung pada ukuran buah, rata-rata memakan masa dari 10 hingga 20 minit. Sebaik sahaja kulitnya berubah warna dan yang biru berkerut, inilah masanya untuk mengeluarkannya.
3. Letakkan sayur di bawah penekan semalaman.
4. Keesokan harinya, kupas 150 g bawang putih, masukkan bawang putih.
5. Campurkan dengan 70 g garam.
6. Potong terung sejuk memanjang (tetapi tidak sepenuhnya) dan gosokkan dengan campuran bawang putih.
7. Masukkan lavrushka ke dalam periuk. Anda boleh menambah ranting ke dalam periuk jika anda mahu saderi dan rempah (cengkih, lada sulah). Letakkan sayur parut bawang putih di atas.
8. Sediakan air garam: rebus 1 liter air dan tambahkan 70 g garam di sana. Biarkan sehingga sejuk.
9. Tuangkan air garam biru dengan air garam sejuk, tutup dengan penutup dan letakkan beban di atasnya. Penting bahawa sayur-sayuran ditutup sepenuhnya dalam air garam.
10. Biarkan suam selama seminggu. Selama ini, terung akan diperam.

Anda boleh menyimpan acar di dalam peti sejuk atau menyimpannya. Untuk melakukan ini, toskan air garam, rebus lagi, tuangkan ke dalam balang dan pasteur selama setengah jam. Menggulung.

Terung acar dengan wortel dan bawang putih - video