Tiga daripada resipi yang paling lazat untuk memasak chanterelles

Dengan kedatangan musim luruh, banyak, yang dilengkapi dengan bakul, pergi ke hutan untuk mendapatkan cendawan. Cendawan putih, cendawan, chanterelles adalah yang paling digemari. Oleh itu, mari kita bincangkan cara memasak chanterelles. Mereka sangat dihormati selera mereka. Mereka acar, mereka digunakan untuk menyediakan sup, salad, panggang, sos yang lazat.

Penyediaan cendawan awal

Chanterelles, seperti cendawan lain, harus dikupas segera setelah pengumpulan atau pembelian. Sekiranya perburuan cendawan dilakukan dalam hujan, "penuaian" terlebih dahulu harus dikeringkan dengan meletakkannya di atas meja yang ditutup dengan kain dan tunggu sehingga ia kering sepenuhnya.

Semasa pertumbuhan, cendawan menyerap banyak air, yang kemudian dikeluarkan semasa rawatan panas. Oleh itu, lebih baik membersihkannya sehingga kering. Langkah pertama adalah memotong akar, kemudian mengikis tanah dengan teliti, jika ada. Sekiranya bahagian tepi penutup chanterelle patah, hendaklah dipangkas dengan teliti. Dengan menggunakan serbet kering yang dilipat di sudut, atau berus, hantarkan pinggan dan di antara mereka, untuk menghilangkan habuk dan kotoran.

Sekiranya anda tidak mempunyai masa atau untuk membersihkan, anda boleh memasukkan cendawan ke dalam beg kertas dan menghantarnya ke peti sejuk selama 1-2 hari, tidak lebih - cepat merosot.

Sudah tentu mustahil untuk menggunakan beg selofan, kerana cendawan "tercekik" di dalamnya dan tumbuh berjamur.

Cara memasak chanterelles: perhatian terhadap penipuan

Semasa memproses chanterelles, perhatikan bahagian bawah penutup. Dalam yang sebenarnya, pinggannya lebat, sama rata dan bertukar menjadi kaki. Chanterelles palsu tidak mempunyai aroma, plat tidak masuk ke kaki dan, lebih-lebih lagi, cabang. Pada prinsipnya, sekarang para saintis mulai mengklasifikasikan "blende" sebagai cendawan beracun palsu dan dibenarkan dimakan, walaupun sebelumnya mereka diklasifikasikan sebagai beracun.

Resipi cendawan Chanterelle

Sebilangan besar orang lebih suka makan cendawan pada musim daripada menuai musim sejuk. hadiah alam ditambahkan ke sup, pai, salad, goreng atau rebus. Kami menawarkan pilihan resipi paling sedap.

Salad Chanterelle dengan fillet ayam

Salad mempunyai rasa, aroma yang menyenangkan, mudah disediakan dan sangat sesuai untuk makan malam keluarga.

Untuk memasak chanterelles untuk dua hidangan, anda memerlukan 0.2-0.3 kg cendawan itu sendiri. Untuk jumlah ini, anda harus mengambil 0.1 g fillet ayam (atau daging rebus lain), satu lobak merah dan satu bawang. Sebagai perasa, gunakan 2-3 ulas bawang putih dan 5-6 panah, garam-lada secukup rasa, dan ramuan segar, yang sebelumnya dicincang. 1 sudu besar l. akan mencukupi.

Proses penyediaan salad:

1. Penting untuk membilas cendawan dengan teliti untuk menghilangkan habuk dan kotoran, dan memotongnya menjadi kepingan kecil. Sekiranya spesimen kecil muncul, ia digunakan sepenuhnya. Cendawan siap dihantar ke kuali dan digoreng dengan api sederhana sehingga kelembapan berlebihan menguap. Jangan lupa masukkan garam.
2. Sementara itu, sayur-sayuran selebihnya dibasuh, potong: lobak merah dalam bulatan, bawang - dalam setengah cincin, panah bawang putih di beberapa bahagian, kepingan - dalam pinggan nipis. Sedikit minyak bunga matahari dituangkan ke dalam cendawan, sayur potong ditambahkan dan digoreng hingga lembut.
3. Daging rebus dicincang dimasukkan ke dalam sayur-sayuran yang sudah siap, dicampur dan digoreng selama 1-2 minit. Sebarkan di atas pinggan, lada, garam jika perlu, taburkan dengan herba cincang dan hidangkan.

Resipi video untuk membekukan chanterelles untuk musim sejuk

Cara memasak chanterelles lazat dalam bahasa Perancis

Hidangan ini mempunyai rasa lembut berkrim. Selain itu, rendah kalori, ringan dan cepat dimasak. Pembuka selera seperti itu dapat dihidangkan dengan selamat kepada para tetamu di meja.

Sekiranya anda sudah menyediakan hidangan, anda boleh memberikannya sentuhan segar: taburkan dengan keju parut dan hantar ke oven selama beberapa minit sehingga keju cair dan cendawan yang kelihatan renyah.

Untuk 4-6 hidangan, anda memerlukan 0.5 kg chanterelles. Bahan-bahan selebihnya untuk jumlah ini harus diambil: 50 g keju dan krim masam, 1 sudu besar. l. pengental, tepung, dan rempah.

Mula memasak:

1. Cendawan disediakan dengan teliti dan direbus dalam air pra-rebus selama seperempat jam. Kemudian mereka dibuang ke dalam saringan dan dibiarkan mengalirkan air. Kemudian mereka dipindahkan ke kuali yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran dan digoreng.
2. Tuangkan tepung dan, setelah menggoreng selama beberapa minit, tuangkan krim masam. Isi kuali direbus hingga pekat. Jangan lupa rempah. Contohnya, ramuan Provencal sesuai dengan hidangan.
3. Masukkan sayur, pindahkan ke pinggan dan hidangkan.

Semasa menghidang, hiaskan dengan parut keju.

Sup ayam dengan chanterelles

Tetapi bagaimana membuat sup dari chanterelles? Kami menawarkan varian pangkalan ayam dengan potongan fillet. Makanan yang sangat sedap dan asli. Ia berkhasiat dan kaya. Sesuatu antara kursus pertama dan kedua. Dan yang paling penting, anda boleh mengubah sendiri ketebalan sup.

Untuk menyediakan makanan istimewa, cukup 0.2 g chanterelles. Sup direka untuk 3-4 hidangan. Produk tambahan memerlukan 2 dada ayam dan 0,2 kg sebarang bihun. Rempah dan herba cincang digunakan untuk menekankan rasa.

Vermicelli boleh diganti dengan spaghetti atau pasta lain.

Sup memasak:

1. Chanterelles sudah siap, dipindahkan ke dalam periuk dan direbus sehingga separuh masak. Fillet ayam juga direbus separuh, tetapi dalam periuk yang berbeza. Cendawan rebus dipotong kecil dan dikirim ke kuali yang telah dipanaskan terlebih dahulu untuk menggoreng sedikit minyak.
2. Fillet ayam dipotong kecil-kecil, digiling dengan rempah dan garam dan dihantar ke cendawan untuk menggoreng hingga kekuningan.
3. Rebus bihun dan masukkan ke dalam kuali. Goreng ringan untuk mengisar pasta dan tuangkan dengan air. Berapa banyak yang harus ditentukan mengikut keinginan anda. Suka lebih pekat - tuangkan sedikit air, bubur - banyak lagi. Jangan lupa menambah rempah. Pinggan mangkuk dilakukan apabila mendidih dua kali.

Fry chanterelles - video

Sekarang anda tahu cara memasak chanterelles. Dengan menggunakan resipi yang dicadangkan, anda bukan sahaja dapat menyediakan hidangan yang lazat, tetapi juga memberi anda peluang untuk bereksperimen. Dalam eksperimen, lahirlah kombinasi rasa baru.

Resipi video untuk menuai chanterelles untuk musim sejuk