Cara membuat wain chokeberry - arahan langkah demi langkah untuk pemula
Blackberry lebih popular di kalangan pakar herba, yang menggunakannya untuk menyediakan ubat. Walau bagaimanapun, beri gelap dengan rasa tart asli juga berguna untuk pembuat anggur. Tidak ada yang rumit dalam membuat anggur dari chokeberry. Teknologi ini serupa dengan membuat anggur dari anggur. Seperti di sana, dalam hal abu gunung, yang paling penting adalah bahan mentah yang berkualiti. Maksudnya, beri mesti disusun terlebih dahulu sehingga tidak ada satupun hijau, dan terutama busuk, yang tertangkap. Keadaan seperti itu akan merosakkan rasa minuman, dan juga boleh dibahaskan mengenai kegunaannya.
Tetapi anda tidak perlu mencuci blackberry. Seperti halnya anggur, ragi hidup hidup di beri rowan, berkat penapaian "semula jadi" yang berlaku. Sekiranya anda mencucinya, maka bahan kerja itu sendiri tidak akan ditapai. Dan anda harus menambahkan ragi kedai, yang tentu saja akan memutarbelitkan rasa wain.
Cara membuat wain dari chokeberry - arahan langkah demi langkah
Oleh itu, mari kita ingat sebentar urutan "prosedur pembuatan wain":
- penyediaan wort;
- jabatan jus;
- penapaian;
- kematangan.
Sekarang mengenai ramuannya: untuk 5 kg beri anda memerlukan 1 kg gula. Sekiranya dikehendaki, anda juga boleh menggunakan pulpa untuk mendapatkan jus bahagian kedua. Dalam kes ini, 1 liter air tambahan akan diperlukan. Gula kemudian dibahagikan kepada dua bahagian yang sama. Masukkan separuh ke dalam beri, yang kedua ke pulpa.
Memasak wort dari beri dan gula
Hancurkan buah beri yang diurut dengan baik dengan tangan atau hancur sehingga semuanya hancur. Tuangkan jisim yang dihasilkan ke dalam bekas besar, lebih baik kaca atau enamel. Masukkan gula (semua atau separuh, bergantung pada apakah pulpa akan digunakan semula kemudian). Kacau dan tutup dengan kain bersih untuk mengelakkan serangga masuk ke dalam. Rendam selama lebih kurang seminggu di tempat yang hangat dengan suhu sekurang-kurangnya 20 ° C panas untuk mengaktifkan proses penapaian. Kacau beberapa kali sehari.
Bekas logam untuk wain tidak boleh digunakan untuk mencegah pengoksidaan.
Mengasingkan jus
Apabila buah beri muncul dan busa khas muncul, anda boleh mengeluarkannya. Lebih baik memerah jus dengan tangan anda, memilih pulpa, atau menggunakan penekan. Kemudian tapiskan dan tuangkan ke dalam botol, isi sedikit kurang dari separuh.
Sekiranya ia dirancang untuk menggunakan pomace, maka mereka mesti dituangkan dengan air suam (1 l). Dan tambah separuh kedua dari jumlah gula (500 g) yang tersisa di muka. Kemudian biarkan suam selama 5-7 hari, tapis dan gabungkan dengan abu gunung tulen jus.
Kami menghantar bahan kerja untuk penapaian
Bank dengan jus yang telah diregangkan mesti ditutup dengan penutup khas (water seal). Atau memakai sarung tangan perubatan, menusuk lubang di dalamnya untuk mengeluarkan gas.Anggur harus diperam pada suhu 18 ° C di tempat yang gelap selama kira-kira 1-1.5 bulan. Sebaik sahaja sarung tangan mengempis dan gas berhenti berkembang, anggur muda mesti dikeluarkan dari sedimen dan dituangkan ke dalam botol.
Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah sedikit gula jika minumannya sangat masam. Atau perbaiki wain dengan menambahkan sedikit vodka, tetapi tidak melebihi 15% dari jumlah keseluruhan. Ini akan memanjangkan jangka hayat, tetapi anggur akan menjadi lebih keras.
Peringkat terakhir adalah pematangan anggur abu gunung
Anggur muda, fermentasi mempunyai rasa yang sangat pedas, jadi masih perlu matang. Memasak berlaku di tempat yang sejuk, misalnya, di bilik bawah tanah, dan memerlukan masa dari 3 hingga 4 bulan. Setiap bulan, disarankan untuk mengeluarkan anggur dari lees sehingga ternyata bersih dan cantik.
Anggur Rowan disimpan untuk waktu yang lama, hingga 5 tahun di tempat yang sejuk, dan di pintu keluar mempunyai kekuatan sekitar 10%. Sekiranya anda menambah vodka, anda akan mendapat minuman yang lebih kuat.