Bagaimana memilih tembikai bebas nitrat di kedai runcit?
Harta tembikai dan labu dengan rasa syukur menerima baja nitrogen dan menyisihkan nitrat dalam simpanan sudah diketahui. Tetapi bagi seseorang, beri seperti itu boleh membahayakan. Anda perlu mengetahui cara memilih tembikai bebas nitrat. Bahan berbahaya ini terdapat dalam sayur-sayuran dalam jumlah kecil. Tembikai menyimpan rekod pengumpulan garam asid nitrik.
Mengapa nitrat berbahaya bagi manusia?
Keracunan ringan dinyatakan oleh kemurungan, mual, muntah, cirit-birit. Doktor mendiagnosis keracunan oleh hati yang membesar dan lebat. Bahayanya lebih tinggi pada anak-anak, kerana berat badan mereka rendah, dan tidak ada enzim yang dapat mengubah metemoglobin menjadi hemoglobin. Oleh itu, anak tidak boleh diberikan sebiji tembikai kepada bayi.
Di saluran gastrointestinal manusia, produk protein dipecah, amina dan sebatian nitrogen lain terdapat. Gabungan dengan garam asid nitrat, karsinogen, nitrosamin diperolehi.
WHO telah mendefinisikan sebagai pengambilan nitrat harian yang dibenarkan ialah 3.7 mg, nitrit 0.2 mg per kilogram berat badan manusia. Dari segi berat 70 kg, ini adalah 350 mg natrium nitrat.
Semasa rawatan haba, dengan adanya vitamin C, semasa penyimpanan, nitrat dimusnahkan. Bahaya nitrat dalam semangka sangat tepat kerana ia dimakan tanpa proses awal dan dalam jumlah yang banyak.
Bagaimana menentukan nitrat dalam tembikai?
Sekiranya sebelum ini nasihat tidak beli tembikai di luar musim adalah yang paling tepat, maka kemodenan membuat penyesuaian. Varieti dan hibrida pematangan ultra awal yang baru muncul lebih awal, tanpa pemecut. Tembikai sebegini kecil, hanya 1.5-2 kg, dan kami diajar untuk tidak memilih buah-buahan kecil. Ini bermakna bahawa jika varietasnya sangat awal, semangka tidak boleh besar.
Oleh itu, kajian mengenai buah beri manis mesti dilakukan secara agregat mengikut beberapa tanda:
- penampilan;
- struktur pulpa ketika diperiksa di rumah;
- penggunaan kaedah dan peranti kawalan.
Penyelidikan tembikai bermula di kaunter. Anda tidak boleh membeli barang dari runtuhan di tepi jalan. Untuk hari berdiri di persekitaran yang tercemar gas, produk akan memperoleh banyak gas ekzos, tidak kurang berbahaya daripada nitrat. Di tanah, kerak bumi akan menjadi kotor, butiran pasir akan mencederakan cangkang, dan tidak mungkin mencuci semangka seperti itu. Biasanya, perdagangan di tepi jalan adalah haram, tidak ada sijil kebersihan untuk produk mengenai kandungan bahan berbahaya.
Adalah selamat untuk membeli produk pertanian, termasuk tembikai dan tembikai, di tempat khas dan dengan sijil kualiti.
Tembikai semestinya mempunyai ekor yang kering. Ia harus diperiksa dengan teliti, tanda bahawa semangka telah dihapus hijau akan menjadi hujung yang direndam atau dipotong dengan pisau tajam. Selain itu, ini akan menjadi petanda bahawa semangka sudah lama basi. Dan tanpa ekor, anda tidak boleh mengambil buahnya. Ini bermaksud penjual mempunyai sesuatu untuk disembunyikan. Ekor secara semula jadi boleh kering di tempat tidur semangka yang belum masak, yang dibalikkan khas beberapa kali, memutar ekor.
Jalur warna gelap dan terang harus berbeza, tidak kabur, coraknya jelas.Dalam semangka yang sudah masak, anda boleh menggaru kulit sedikit, dan kemudian lapisan putih padat dan bau tembikai yang jelas dapat dilihat di bawah. Semua ini adalah petanda bahawa semangka baru-baru ini duduk di kebun.
Semasa diperiksa, anda perlu memeriksa dengan baik jika terdapat tusukan pada kulit semangka, di mana mereka memberi makan semangka yang dipam agar cepat kemerahan. Dan bukan hanya tembikai, tembikai dan tomato lain juga mendapat suntikan dari penjual yang tidak bertanggungjawab. Suntikan nitrat mempercepat kemerahan.
Anda tidak boleh membeli semangka dengan bintik hitam di permukaan, tempat kecil busuk, dengan retakan atau penyok. Anda tidak boleh meminta memotong segitiga untuk memeriksa bahagian tengahnya. Buah yang dipotong dengan kerak yang tidak dicuci dan pisau yang kotor boleh mengakibatkan akibat buruk.
Untuk mencari tanda-tanda tembikai nitrat di rumah, penyelidikan perlu diteruskan. Tinggal pertama tembikai dalam semangkuk air. Sekiranya buahnya masak, ia akan melayang. Tembikai yang lemas boleh dibiarkan dan dikembalikan kepada pemiliknya. Selepas itu, basuh tembikai dengan sabun dan berus, keringkan.
Buah yang dipotong harus mempunyai permukaan yang kasar, bukan potongan yang halus dan berkilat. Benih harus dikembangkan dan berwarna hitam. Seharusnya tidak ada helai kuning tebal atau jejambat bekalan nitrogen pada potongan. Urat berwarna putih nipis, ini adalah struktur buah yang normal. Pulpa tidak boleh berada di tengah-tengah warna yang kuat, tetapi secara beransur-ansur berubah menjadi kuning ke arah pinggiran. Ini adalah tanda-tanda bahawa terdapat banyak nitrogen. Tembikai dengan nitrat, foto yang dipaparkan di bawah, menunjukkan pandangan dalamnya.
Akhir sekali, masukkan sebiji tembikai 20 gram ke dalam gelas lutsinar dan uli di dalam air. Sekiranya air menjadi keruh, semuanya baik-baik saja. Sekiranya berwarna, ini menunjukkan adanya nitrat. Lebih-lebih lagi, semakin kuat warnanya, semakin banyak kekotoran pada tembikai.
Kaedah penyelidikan instrumental adalah yang paling dipercayai. Dia mencadangkan:
- analisis makmal;
- pemeriksaan menggunakan jalur ujian;
- menggunakan alat khas, meter nitrat, atau ekotester.
Hanya pakar yang akan memutuskan untuk menyimpan tripod untuk titrasi sampel dan tawas kalium di rumah. Tetapi ini adalah bagaimana jumlah nitrat dalam produk pertanian diperiksa dalam keadaan makmal. Terdapat jalur penunjuk yang murah, tidak menentukan dengan tepat, kira-kira. Dan anda boleh membeli alat ekotester yang memberikan hasil, dan amaran mengenai kandungan nitrat yang berbahaya.
Sekiranya terdapat dos berbahaya, anda tidak boleh makan semangka, lebih baik berpisah dengannya. Agar risikonya minimum, anda harus menunggu hingga pertengahan Ogos dan hanya selepas itu makan semangka. Tetapi walaupun pada masa ini, kewaspadaan harus diperhatikan. Pengeluar berusaha mendapatkan hasil panen yang besar dan pemberian makanan selalu dilakukan, hanya pada masa pertumbuhan tertentu.
Bagaimana memilih tembikai manis?
Semasa membeli semangka, para pakar menasihatkan untuk memilih "gadis". Dari sudut pandangan saintifik, ini tidak berlaku untuk buah beri. Tidak ada anak lelaki dan perempuan di antara buah-buahan. Bagaimanapun, tanda-tanda rakyat menunjukkan bahawa semangka dengan bahagian atas yang rata atau sedikit tersembunyi lebih manis dan mempunyai biji yang lebih sedikit. "Anak lelaki" dianggap jika terdapat tuberkel kecil di bahagian atas. Mungkin ini adalah beberapa keunikan dalam pendebungaan, tetapi peraturan pemilihan ini adalah sah.
Tanda lain dari beri yang matang mungkin adalah tempat oren kecil di mana buahnya tergeletak di tanah. Sekiranya pengisian berjalan dengan cepat, tanahnya hangat, tempatnya kecil, buahnya sedap. Sekiranya tempatnya besar, putih, maka rasa semangka akan berbeza. Ini bermaksud bahawa buah beri berbaring di tanah untuk waktu yang lama, tanahnya sejuk, jadi anda tidak boleh mengharapkan gula-gula dari beri seperti itu.
Semasa memotong semangka, anda perlu meninggalkan 3 cm pulpa di dekat kerak bumi, baja terkumpul di sana. Dan berikan anak-anak sekeping dari bahagian tengah. Anda tidak perlu makan banyak makanan dalam satu sesi. Lebih baik untuk meregangkan keseronokan, makan buah dalam bahagian kecil, sambil mendengar keadaan badan.
Selera makan dan kesihatan!