Ayam dengan epal di dalam ketuhar: kaedah memasak langkah demi langkah
Ayam bakar oven dengan epal akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja perayaan. Resipi ini biasa kerana ramuan yang ada dan rasa seimbang.
Apa yang diperlukan
Langkah pertama adalah menyediakan bahan.
Seperti namanya, resipi untuk ayam dengan epal di dalam ketuhar menganggap adanya:
- bangkai ayam yang belum dipotong;
- epal segar;
- krim masam atau mayonis untuk salutan;
- garam, lada, bawang putih, rempah dan herba secukupnya.
Dari inventori, anda memerlukan:
- mangkuk atau periuk kecil;
- bawang putih;
- pisau;
- benang dan jarum;
- ketuhar.
Cara memasak ayam dengan epal di dalam ketuhar
Apabila semua yang anda perlukan sudah siap, anda boleh mula memilih:
- 1-2 ulas bawang putih diperah, dicampurkan dengan perasa dan ramuan. Anda boleh menggunakan campuran ayam siap pakai, dan mengambil sendiri rempah. Yang paling sering digunakan adalah thyme, rosemary, marjoram, cengkeh, paprika, dan kemangi.
- Bangkai sejuk dibasuh dalam air sejuk, semua lemak yang berlebihan dipotong darinya. Di dalam dan di luar, daging terlebih dahulu dilapisi dengan campuran yang disiapkan, selepas itu - dengan krim masam (mayonis).
- 5-6 epal dibasuh dan dibakar dengan air mendidih. Inti dipotong dari buah yang dipotong separuh. Setiap separuh akan membuat 3-4 keping. Semua kepingan diletakkan sedekat mungkin di semua rongga bangkai. Lubang dijahit dengan jarum yang kukuh dan benang pengikat yang kukuh. Hujung panjang dibiarkan untuk melepaskan pengikat dengan mudah kemudian.
- Ayam yang diisi dengan epal di dalam ketuhar mesti dibiarkan sekurang-kurangnya setengah jam sebelum dibakar. Selama ini, kedua-dua epal dan daging tepu dengan rempah. Semasa burung mengasinkan, oven memanaskan hingga 180 darjah. Bangkai diletakkan di atas loyang yang disapu minyak sayur. Ayam dengan epal di dalam ketuhar perlu dimasak selama 1.5-2 jam, bergantung pada berat burung. Untuk mengelakkan kulit kering, secara berkala disiram dengan lemak cair dan dilepaskan jus epal... Ini akan menjadikannya berair dan coklat keemasan.
Daging siap diletakkan di atas pinggan, benang ditarik keluar. Ayam dipotong sebelum dihidangkan. Epal disusun di atas pinggan bersama burung. Mereka boleh menjadi lauk bebas, atau hanya tambahan perasa pada daging.
Selalunya, disarankan untuk membuat lauk sayur yang ringan untuk ayam dengan epal.
Petunjuk berguna
Beberapa tusukan boleh dibuat di bangkai agar daging lebih tepu dengan rempah. Penambahan campuran kunyit dan kari ke lapisan akan memberikan warna keemasan. Satu sudu madu akan memberikan kerak kemerahan dan rasa manis yang menyenangkan.
Selepas memasukkan dan menjahit, lebih baik mengikat kaki ayam. Jadi bangkai digoreng lebih sekata.
Lebih baik mengambil benang tebal, dan jarum dengan mata yang besar. Jahitan besar dibuat untuk memudahkannya mencabutnya nanti. Pada masa yang sama, epal tidak boleh melekat atau jatuh dari celah, jus tidak boleh mengalir keluar.
30-40 minit sebelum unggas siap, anda boleh meletakkan kepingan beberapa lagi epal di atas loyang dan bakar. Mereka akan menyerap rasa dan aroma ayam dan rempah dan akan menjadi hiasan daging.
Ayam dengan epal di dalam ketuhar disumbat dengan buah-buahan hijau. Mereka memberikan rasa masam yang enak pada daging, menyerap lemak berlebihan.
Pulpa yang lebih kukuh mengekalkan penampilannya selepas dibakar. Dan agar tidak menjadi gelap, hirisan disembur jus lemon.
Kesediaan daging diperiksa dengan tusuk gigi.Ia mesti masuk dengan mudah, dan jus yang jernih tanpa darah harus mengalir keluar dari lubang.
Pilihan memasak yang paling berguna adalah di lengan penaik. Ia tidak memerlukan penambahan minyak sayuran sama sekali, dan kulit tidak akan terbakar. Jus yang keluar akan mencukupi. Ia tidak menguap dari beberapa tusukan yang dibuat. Burung itu sentiasa berair dalam bungkusan. Dan untuk membentuk kerak, sarung dibuka dari atas 10-15 minit sebelum siap.
Cara mempercepat memasak
Ayam keseluruhan memerlukan 2-3 kali lebih lama untuk memasak daripada bahagian tunggal. Oleh itu, anda boleh memotong bangkai terlebih dahulu atau membeli jenis daging kegemaran anda (payudara, paha, tongkat drum).
Dalam versi ini, daging diperap tanpa mayonis atau krim masam: cukup rempah. Sepotong epal diletakkan di antara kepingan. Dari atas semuanya dituangkan dengan sedikit minyak. Dalam proses kesediaan, jus dan lemak akan menonjol, jadi hanya diperlukan untuk memberikan kerak ringan dan tidak termasuk pembakaran kulit. Memasak akan dikurangkan menjadi 30-50 minit, bergantung pada jenis dan ukuran kepingan, suhu memasak yang dipilih (biasanya 180-200 darjah).
Sangat mudah untuk mempelbagaikan hidangan di meja perayaan dengan bereksperimen sedikit dengan bahan-bahannya. Sebagai contoh, dicadangkan untuk menambah rasa epal yang cukup neutral dengan penambahan kayu manis atau prun. Bahan tambahan ini akan memberikan rasa yang sama sekali baru untuk hidangan yang biasa.
Ayam dengan epal di dalam oven adalah kombinasi biasa untuk makan malam santai atau perayaan. Resipi itu mudah, tidak memerlukan banyak ramuan.