Memasak makanan ringan pedas yang lazat - acar daikon

Sekiranya anda menyukai lobak Cina, cubalah acar daikon, makanan pembuka yang sedap dan sedikit tajam yang sesuai untuk pelbagai hidangan. Daikon mengandungi banyak vitamin C dan sangat sedikit kalori - ini adalah alasan yang baik untuk memasukkannya ke dalam makanan anda sekerap mungkin.

Terdapat banyak pilihan untuk mengasah daikon dengan cara tradisional Asia. Hampir semuanya mengandungi bahan-bahan yang sukar dicari - sekam padi, rumput laut kombu kering dan lain-lain. Koki Rusia yang berpengalaman telah menemukan cara mudah untuk menggantikannya, sambil mengekalkan rasa indah dari lobak daikon acar asli, yang disediakan oleh orang Jepun untuk makanan ringan, sushi dan roti.

Baca resipi korea terung!

Cara memilih daikon untuk makanan ringan

Daikon yang dimasak dengan cara ini sangat sesuai sebagai pembuka selera untuk nasi rebus panas, kentang, dan sup miso. Untuk memasak, anda memerlukan:

• segar daikon - 2 kg;
• gula pasir - 200 g;
• garam kasar (tidak beryodium) - 50 g;
• kulit kering epal masam, kesemek, jeruk keprok;
• lada merah panas;
• vodka - 250 ml.

Resipi asal menggunakan vodka padi dengan kekuatan 25 °. Sekiranya tidak, suhu empat puluh darjah biasa, sedikit dicairkan, cukup sesuai. Sediakan juga beg plastik yang kukuh.

Bilas daikon dengan air sejuk, potong kulit yang terlalu kasar, potong menjadi kepingan besar. Masukkan semua bahan ke dalam beg, gaul, biarkan larut. Lepaskan semua udara dari beg, ikat dan masukkan ke dalam bekas yang dalam di bawah penekan.

Beberapa kali sehari, beg dengan pengasam dibalikkan sehingga kandungannya diasinkan lebih sekata. Selepas beberapa hari, daikon siap boleh dicuba.

Peminat makanan ringan yang lebih kuat dapat menahan pengasam dalam tekanan selama 2-3 hari lagi. Simpan produk di dalam balang kaca bersih di bawah penutup di dalam peti sejuk.

Sekiranya anda sering memasak perap, perhatikan pengasuh dengan lebih dekat. Alat yang ringkas dan murah ini akan dengan cepat, merata dan tanpa penyertaan anda merapikan makanan yang anda percayai.

Perap daikon untuk sushi dan roti

Bagi pencinta masakan Jepun dan sushi, resipi daikon acar sangat berguna. Produk ini sering dimasukkan ke dalam resipi asli, dan tidak semestinya boleh didapati apabila dijual. Mari sediakan sendiri. Kami menyediakan produk berikut:

• daikon - 200 g;
• gula pasir - 50 mg;
• garam (iodized sesuai) - 10-15 mg;
• cuka beras (6%) - 200 ml;
• safron tanah - beberapa cubitan.

Kami memotong daikon yang telah dibasuh menjadi kiub sepanjang 8-9 cm. Lembaran nori standard sekitar 18 cm, cukup untuk 2 keping. Masukkan daikon cincang ke dalam balang setengah liter yang dibasuh dengan bersih dan sediakan pengasam secara berasingan.

Tuangkan 3 sudu air mendidih ke dalam cawan seramik kecil dan tuangkan safron ke dalamnya. Kacau dan biarkan sedikit. Sementara itu, masukkan semua bahan lain ke dalam mangkuk lain, larutkan dan tambahkan saffron infus ke dalamnya.

Tuangkan balang daikon dengan pengasam siap pakai, tutup dengan penutup yang ketat dan biarkan di tempat yang hangat selama seminggu. Kemudian kami susun semula balang di dalam peti sejuk untuk simpanan jangka panjang.

Daikon dalam bahasa Korea

Pembuka selera yang ringkas tetapi sangat lazat ini akan menarik minat semua pengguna masakan Jepun. Untuk menyediakan acar daikon dalam bahasa Korea, anda memerlukan:

• daikon segar - 2-3 akar keseluruhan;
• minyak zaitun - seperempat cawan;
• bawang - 1 kepala besar;
• bawang putih - beberapa ulas.
• ketumbar kacang - 1 sudu kecil;
• cuka putih 9% - 20 ml;
• tambah cili jika dikehendaki tidak lebih dari 1-2 secubit;
• garam (tidak beryodium) secukup rasa.

Kami menggosok daikon yang telah dikupas pada parut khas Korea.

Potong bawang putih, kisar ketumbar dalam mortar dengan garam. Masukkan lada dan cuka. Cincang bawang dan reneh dalam minyak sayuran panas.

Biarkan bawang sejuk sedikit dan tuangkan minyak di mana ia digoreng ke dalam perapan dengan rempah. Kami tidak memerlukan busur itu sendiri. Kami mengalihkan daikon cincang ke dalam pengisian yang sudah selesai, campurkan dan biarkan ia dibancuh. Dalam beberapa jam, makanan ringan pedas lezat sudah siap.

Masukkan sedikit kunyit atau kunyit ke pengasam untuk warna kuning yang bagus.

Daikon yang diperap dengan cara ini sangat sesuai dengan daging lembu, ikan, sandwic ham, lauk sederhana.