Resipi roti gandum di rumah

Roti gandum merupakan sebahagian besar dari semua makanan yang dipanggang. Tepung gandum dari pelbagai jenis digunakan untuk pengeluarannya. Dipercayai bahawa yang paling berguna adalah roti gandum, tetapi kurang biasa di rak. Sebagai tambahan kepada komponen utama, dedak, kacang, kismis dan perisa boleh ditambah ke produk siap. Di rumah, anda harus berusaha membuat roti dari tepung gandum, yang hanya akan mengandungi bahan-bahan yang sihat.

Baca juga artikel: resipi bubur gandum dalam periuk perlahan!

Komposisi dan kandungan kalori roti gandum

Komponen utama untuk memanggang roti seperti itu adalah tepung gandum. Bergantung pada kualitinya, roti seperti itu dibahagikan kepada beberapa jenis: dari tepung premium atau kelas pertama, penggiling kasar atau dedak. Beberapa pengeluar juga menggunakan kacang tanah, biji, biji bijan, ramuan, perisa dan perisa. Mereka juga boleh ditambahkan ke roti buatan sendiri.

Komposisi kimia roti gandum terutamanya diwakili oleh karbohidrat. 100 g produk mengandungi komponen berikut:

• karbohidrat - 49-50 g;
• protein - 10.5 g;
• lemak - 3.5 g;
• bahagian berserabut - 4.2 g;
• air - 35 g.

Kandungan kalori roti gandum adalah kira-kira 235 kkal per 100 g.

Angka-angka mungkin berbeza-beza bergantung pada bahan apa roti dibuat dan dalam perkiraan berapa. Menambah kismis, kacang dan komponen lain meningkatkan kandungan kalori produk. Roti gandum utuh tinggi serat dan oleh itu dianggap lebih bermanfaat untuk pencernaan.

Resipi roti gandum di rumah

Roti boleh dibakar di dalam ketuhar, pembuat roti dan periuk perlahan. Terdapat beberapa resipi roti gandum, yang berbeza dari segi rasa dan komposisi kimia. Anda boleh memasaknya dengan masam, dengan atau tanpa ragi. Rempah dan aditif lain ditambahkan secukup rasa.

Resipi masam bebas ragi

Untuk menyediakan roti seperti itu, anda memerlukan masam rai khas. Prosesnya panjang, jadi ramuannya harus disediakan terlebih dahulu. Untuk 100 g budaya pemula, anda perlu mengambil 800 g tepung gandum, 400 ml air, 2 sudu minyak sayuran dan 1 kuning telur. Garam, gula dan cecair ditambahkan secukup rasa sayang.

Langkah memasak:

1. Mula-mula anda perlu menambahkan 100 g tepung dan 100 ml air ke dalam tepung rai, campurkan dan biarkan suam selama sehari. Prosedur yang sama mesti diulang tiga kali, iaitu memerlukan lebih dari 3 hari untuk membuat roti gandum masam.
2. Pada hari ketiga, ragi dituangkan ke dalam bekas besar. Anda perlu menyaring 500 g tepung ke dalamnya, menambah minyak, garam, gula, madu atau rempah. Semua komponen dicampur dengan teliti selama setengah jam sehingga konsistensi homogen.
3. Doh diletakkan di dalam bekas yang dalam, separuh penuh. Ia mesti menunggu 2 jam, kemudian diuli semula. Selepas itu, ia mesti bertahan sekurang-kurangnya 90 minit.
4. Masukkan adunan yang sudah siap ke dalam loyang. Permukaannya dilumurkan dengan kuning telur sehingga ada kerak emas yang renyah pada roti yang sudah siap. Roti gandum dibakar dalam oven yang dipanaskan hingga 200 darjah. Selepas satu jam, anda boleh mengeluarkannya, memotongnya dan menghidangkannya.

Roti seperti itu, walaupun memerlukan masa yang lama untuk disiapkan, hanya terdiri dari bahan semula jadi yang terkenal.Ini adalah varian roti gandum tanpa ragi, yang tidak memerlukan peralatan dapur khas. Produk siap akan menjadi segar dan rangup, ia harus disediakan dan disajikan di meja perayaan.

Roti buatan rumah selalu berbeza dengan roti yang dibeli. Ia mempunyai rasa dan aroma yang lebih kaya, tetapi mungkin tidak berfungsi pada kali pertama. Penting untuk memerhatikan semua perkadaran dan tempoh penuaan produk.

Resipi ragi

Doh untuk roti putih biasa disediakan menggunakan tepung gandum dan ragi. Satu paun tepung memerlukan 300 ml air, sedikit garam dan sesudu ragi kering:

1. Peringkat yang paling penting adalah penyediaan dan penguli adunan ragi. Semua tepung diayak ke dalam bekas yang berasingan, ragi ditambahkan di sana dan dicampur dengan teliti. Kemudian, di tengah-tengah campuran, anda perlu membuat ceruk dan tuangkan air ke dalam garam yang telah ditambahkan sebelumnya. Pertama, campurkan tepung dengan air dengan garpu, dan kemudian dengan tangan anda. Doh akan melekat pada tangan anda pada mulanya, tetapi kemudian tepung akan menyerap air dan akan menjadi lebih pekat. Anda perlu kacau untuk masa yang lama, sekurang-kurangnya 15-20 minit. Doh siap sangat elastik. Sekiranya anda membuat lekukan dengan jari anda, ia akan melicinkan kembali dengan cepat.
2. Peringkat seterusnya adalah penapaian adunan ragi. Ragi bertindak balas dengan karbohidrat dan doh mula naik. Terima kasih kepada harta tanah ini, roti lembut dan lapang. Doh harus diperam sekurang-kurangnya 1.5-2 jam dalam bekas yang ditutup. Untuk melakukan ini, tutup mangkuk dengan pelekat dan biarkan pada suhu bilik.
3. Apabila doh naik, ia boleh diletakkan dalam tin dan dihantar ke oven. Pra-griskan acuan dengan mentega cair atau tutup dengan kertas perkamen untuk dibakar, dan panaskan oven hingga 200 darjah. Roti dipanggang selama kira-kira 45 minit, kelembutannya ditentukan oleh warna kerak.

Untuk menentukan sama ada roti sudah siap, anda boleh mengetuk keraknya. Suara itu seolah-olah kosong di dalam.

Resipi pelbagai hidangan

Resipi roti gandum dalam periuk perlahan berbeza dari yang biasa. Untuk menyiapkannya, anda tidak perlu melakukan pra-penyembuhan produk selama beberapa hari. Cukup untuk mencampurkan semua bahan dalam bekas multicooker, dan dia akan menyediakan roti yang enak dan sihat. Untuk 1 roti besar, anda perlu mengambil satu paun tepung gandum dan semolina, 50 g mentega, 5 g yis kering, gula dan garam secukup rasa:

1. 200 g air suam dicurahkan ke dalam bekas multicooker. Tepung dan semolina juga ditambahkan di sini, menyaringnya melalui ayakan halus.
2. Garam, gula, ragi, mentega, dan bahan tambahan lain (seperti kayu manis atau vanillin) ditambahkan terakhir. Untuk melakukan ini, dalam jisim tepung, perlu membuat lekukan kecil di sekitar perimeter, dan memasukkan bahan ke dalamnya dan taburkan dengan tepung. Sekiranya anda perlu menambah kacang, biji, buah gula-gula atau kismis, ia diletakkan di atas tepung.
3. Hanya tinggal memilih mod yang sesuai, dan multicooker akan mula menyediakan roti. Untuk pilihan ini, mod "Baking Sweet" sesuai. Setelah dibakar, roti siap dimakan. Ia dibawa keluar dari bekas, dipotong dan disajikan di atas meja.

Roti ini boleh dihidangkan sebagai hidangan manis untuk teh atau kopi. Adalah mudah untuk memasak barang-barang bakar gandum dengan bahan tambahan yang berbeza dalam multicooker. Namun, lebih baik jangan menggunakan buah segar seperti yang anda lakukan untuk pai, kerana roti mungkin tidak naik. Untuk meningkatkan rasa, kismis dan buah-buahan kering lain, serta kacang dengan madu dan kayu manis, sesuai.

Dalam periuk perlahan, roti mungkin tidak garing seperti di dalam ketuhar. Sebaliknya, dengan cara ini terdapat risiko yang jauh lebih rendah sehingga barang yang dipanggang tidak berfungsi atau tidak akan dipanggang.

Roti tepung gandum adalah roti putih biasa yang disajikan di atas meja setiap hari. Mana-mana suri rumah mahu ia semoga bermanfaat, enak dan semula jadi. Membuat roti sourdough klasik adalah proses yang panjang, tetapi ada juga versi ringkas dari resipi ini.Pembuat roti adalah pilihan yang bagus untuk mereka yang gemarkan makanan panggang buatan sendiri tetapi tidak mahu membuang masa menguli dan membakar doh. Anda juga boleh memasak roti gandum dalam periuk perlahan. Selain resipi biasa, anda harus mencuba roti roti gandum manis dengan madu, kayu manis, gula vanila dan bahan tambahan lain.