Ikan bakar untuk berkelah mengikut resipi yang telah terbukti
Salah satu hidangan piknik yang paling lazat adalah ikan bakar, lembut dan lembut dengan jalur renyah. Tidak semua pakar kuliner mengetahui rahsia memasak daging ikan, tetapi sepertinya cukup untuk meletakkan bangkai di rak dawai dan menunggu sehingga digoreng. Tetapi dalam memasak dengan cara ini, ada aspek penting bagaimana tidak merosakkan integriti daging ikan lembut.
Ikan mana yang terbaik untuk memanggang
Dianjurkan untuk tidak menggunakan spesies ikan seperti ikan kod dan halibut untuk memasak keseluruhan atau kepingan kerana kelembutan di mana fillet akan runtuh dan kerak akan terbakar.
Sekiranya anda merancang berkelah, di mana anda perlu memasak fillet ikan di atas arang atau di panggangan, maka anda perlu mengetahui ikan mana yang lebih baik untuk menggoreng api. Dari Mediterranean - ini adalah Dorado, ikan salmon dan dasar laut.
Jenis yang murah akan menghasilkan ikan bakar yang enak dari:
- Ikan tenggiri Atlantik;
- ikan mas;
- salmon laut;
- ikan mas perak;
- tuna;
- salmon chum;
- salmon merah jambu;
- ikan hering.
Ikan bakar - rahsia penyediaan bangkai
Sebelum anda mula memasak ikan di atas panggangan elektrik atau arang, bilas di bawah air paip. Seterusnya, bangkai bangkai dari inti dan angkat timbangan, jika diperlukan oleh resipi. Semua titik ini, kecuali mencuci bangkai, dapat dielakkan jika anda membeli fillet siap pakai atau stik bahagian di kedai. Sekiranya anda ingin memasak ikan sungai, potong, ketebalan masing-masing mestilah sekurang-kurangnya 30 mm.
Perap dan pengisian
Pakar kuliner yang telah memutuskan jenis ikan apa yang lebih baik digoreng dengan menggunakan elektroglill atau panggangan harus mengetahui produk dan rempah apa yang dapat berfungsi sebagai pengisian daging ikan yang harmoni.
Jenis tambalan untuk ikan:
- hijau (bawang, pasli, dill);
- bawang putih;
- pelbagai jenis bawang (putih, merah);
- Champignon;
- kepingan limau nipis atau lemon;
- campuran rempah untuk ikan;
- bayam;
- kepingan bacon;
- keju;
- Lada bel;
- alpukat.
Perap untuk resipi ikan bakar melibatkan penggunaan rempah dalam lingkungan normal agar tidak membayangi rasa daging. Untuk pengasam klasik, jus sitrus, campuran lada dan garam sudah cukup. Sebilangan pakar masakan menasihatkan mengasinkan minyak, rosemary, thyme dan lada hitam.
Ikan merah panggang akan sangat enak apabila dibumbui dengan perap yang dibuat dari madu asli, teriyaki, jus limau dan biji ketumbar. Fillet ikan putih digabungkan dengan jus lemon, halia parut dengan bawang putih, kunyit, rosemary dan pudina.
Resepi
Di rumah, ikan boleh digoreng di atas panggangan elektrik, dan di jalan lebih senang memasak di panggangan atau barbeku. Bagi mereka yang tidak dapat menentukan ikan mana yang lebih baik pada arang atau di rak dawai di rumah, lebih baik memasak pilihan pertama sehingga hidangan itu ternyata berasap.
Ikan bakar - cara memasak klasik
Untuk memasak bangkai keseluruhan, disarankan memilih ikan dengan sedikit tulang dan daging yang padat.
Kandungan kalori dorado di panggangan hanya dari 90 hingga 100 kcal per 100 gram.
Untuk resipi ini, anda memerlukan:
- 2 dorado, 250-300 g setiap satu;
- 1 biji lemon;
- 5-6 tangkai dill;
- thyme kering;
- minyak sayuran;
- lada tanah;
- garam laut.
Pilihan memasak langkah demi langkah:
- Di rumah, ikan dibasuh di bawah air yang mengalir. Kemudian bangkai ikan dihancurkan dan dibersihkan dari timbangan dan insang. Kepala ikan tidak perlu dipotong.
- Di jalan, garam dan lada digosokkan ke dalam bangkai sehingga komponen ini meresap ke bahagian yang dipotong.
- Lemon dipotong menjadi bulatan nipis. Dill dicincang halus dan dicampur dengan thyme cincang. Masukkan isi perut dan potongan ikan.
- Balut ikan dalam kerajang makanan. Dalam bentuk ini, mereka diletakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam. Pada masa ini, brazer sedang disiapkan: parut dipasang, bara dipanaskan sehingga ada sedikit panas.
- Selepas 30 minit, gris panggangan dengan minyak supaya ikan tidak melekat. Selain itu, anda boleh menyapu bangkai dengan minyak.
- Mereka meletakkan dorado di rak dawai dan menekannya dengan yang kedua sehingga bangkai dipasang dengan ketat.
- Dorado digoreng selama 15-20 minit, berpusing dari satu sisi ke sisi lain setiap minit.
- Bangkai Dorado berwarna perang keemasan dan garing apabila selesai. Juga, petunjuk ikan siap adalah daging yang mudah dipisahkan dari tulang.
Untuk membuat seluruh bangkai ikan direndam dengan betul dengan pengasam, mereka membuat beberapa potongan dengan pisau. Oleh itu, daging akan memperoleh rasa dan aroma rempah acar dengan lebih cepat.
Salmon Panggang
Ikan merah panggang adalah hidangan yang cukup sederhana untuk disediakan, dan anda boleh menyajikannya dengan hampir semua lauk dan sayur-sayuran. Selain itu, mengupas salmon tidak diperlukan untuk menghilangkan sisik.
Kandungan kalori salmon Atlantik panggang hanya 230 kcal per 100 gram.
Bahan-bahan:
- 1 salmon segar seberat 2-3 kg;
- garam laut;
- lada tanah;
- paprika kering;
- tomato tanah kering.
Kaedah memasak:
- Potong ikan menjadi bahagian tebal 30-35 mm.
- Garam dan lada setiap bahagian.
- Letakkan stik ke dalam pinggan dan taburkan dengan campuran tomato-paprika. Sebarkan rempah dengan hati-hati ke atas stik. Sebaiknya perap ikan selama 20 minit. Selama ini, anda boleh mula memasang barbeku dan menyalakan bara.
- Sebarkan stik di rak dawai, betulkan yang kedua supaya ikan dipegang dengan kuat.
- Goreng salmon di atas api sederhana selama 15 minit, terbalik secara berkala di setiap sisi. Sebaiknya segera hapus stik goreng dari parut agar daging tidak melekat.
Lebih baik bagi suri rumah yang berpengalaman untuk membeli bangkai salmon keseluruhan - harganya lebih menguntungkan. Untuk tukang masak pemula, disarankan untuk membeli stik, yang cukup untuk diproses dengan rempah dan goreng di panggangan.
Rasa daging ikan dengan asap pasti akan dihargai oleh gourmets dan hanya penggemar ikan. Stik ikan bakar atau bangkai keseluruhan adalah hidangan sederhana untuk disediakan yang dapat dikuasai oleh seorang pemula.