Sup ayam dengan mi dan kentang: resipi, idea, rahsia memasak

Sup ayam tradisional dengan mi dan kentang disediakan berdasarkan kuah ayam. Yang paling harum dan kaya, ia diperoleh dari ayam jantan domestik. Kaldu sayur juga dijadikan asas. Contohnya, dari saderi, wortel, bawang dengan penambahan dill, laurel, lada hitam dan garam. Alternatif untuk sup sayur dan ayam adalah air untuk resipi cepat. Tetapi walaupun dalam lingkungan waktu yang terhad, tukang masak tidak mengesyorkan menggunakan kiub dan bumbu siap pakai yang mengandungi monosodium glutamat.

Sup ayam klasik dengan mi dan kentang

Untuk menyediakan makan malam untuk 5 orang, anda memerlukan:

1. Kaldu ayam - 2.5 l .;
2. Daging ayam - 400 g (rebus);
3. Mie tepung durum nipis - 200 g;
4. Lobak segar - 1 pc. saiz sederhana;
5. Kentang - 3 ubi kecil;
6. Bawang - 1 PC .;
7. Bunga matahari, mentega - 15 g setiap satu;
8. Laurel kering - 1 pc .;
9. Dill segar - pilihan;
10. Perasa secukupnya (garam, lada tanah).

Peralatan yang diperlukan:

• periuk dengan isi padu 3 liter;
• senduk;
• spatula silikon;
• kuali;
• papan pemotong - 2 pcs.
• pisau untuk sayur-sayuran dan daging;
• sudu besar;
• parut;
• pinggan.

Kandungan kalori dari 1 bahagian hidangan siap:

Resipi asas untuk membuat sup ayam dengan kentang dan mi memakan masa sekurang-kurangnya dua jam.

Tetapi jika tukang masak mempunyai kaldu yang telah dimasak dari ayam atau sayur-sayuran, maka masa dikurangkan sebanyak 1 jam.

Rahsia kuah ayam yang sedap dan jelas

Pangkalan aromatik yang kaya dan telus untuk kursus pertama disenyapkan dengan api kecil sebelum menyediakan sup atau dibuat terlebih dahulu. Kaldu boleh dibahagikan kepada beberapa bahagian dan dibekukan. Kemudian gunakan jumlah yang diperlukan pada waktu yang sesuai. Bahan utama adalah tulang ayam, sejambak garni dan set sayur: saderi, wortel, bawang, labu dan lada (pilihan).

Garni Bouquet adalah sekumpulan ramuan dan rempah aromatik yang digunakan oleh koki Perancis untuk menambah rasa yang kaya pada hidangan daging.

Untuk kuahnya, sejambak garni dikumpulkan dalam kain cheesecloth supaya ramuannya tidak hancur semasa memasak. Tangkai Dill, tangkai saderi, rosemary, thyme, daun salam digunakan.

Urutan memasak:

1. Tulang ayam dicuci dan dicelupkan ke dalam bekas berisi air sejuk.
2. Apabila air mendidih, ia dikeluarkan, dan tulang dipindahkan ke air bersih (ini membantu mengurangkan pembentukan busa daging).
3. Setelah mendidih, beberapa kepala bawang dalam kulit, beberapa keping atau setengah tangkai saderi, satu wortel dipotong-potong, beberapa keping labu (sama dengan jumlah wortel) dicelupkan ke dalam air, paprika atau cengkih bawang putih ditambah jika perlu.
4. Api semasa memasak mestilah sangat rendah sehingga suhu air dari 95 hingga 98 darjah, kuahnya tidak boleh terlalu mendidih.
5. Oleh kerana asas daging mesti direbus dari satu jam hingga tiga jam, air dituangkan ke dalam kuali dengan mengambil kira mendidih (sekurang-kurangnya 3 liter).
6. Sebaiknya tambahkan sejambak garni 15 minit sebelum akhir memasak, pada masa yang sama sayur rebus dikeluarkan.
7. Untuk ketelusan, kaldu ditapis ke dalam kuali yang bersih melalui beberapa lapisan kain kasa.

Proses langkah demi langkah untuk membuat sup ayam

Bahagian ayam rebus dipisahkan, dicelupkan dalam kuah sejuk, dan didihkan. Sekiranya sup dengan ayam dan kentang disediakan berdasarkan air, maka bahagian burung mentah, yang sebelumnya dicuci dan dikeringkan, dicelupkan ke dalam air mendidih.

Semasa daging dimasak, sediakan sayur-sayuran untuk menggoreng. Tunduk dan lobak merah bersih. Minyak sayur dituangkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan, di mana bawang cincang halus digoreng. Apabila sedikit kecoklatan, wortel parut ditambahkan ke dalamnya. Goreng dimasak dengan api sederhana hingga kekuningan.

Kentang dibasuh, dikupas, dipotong menjadi kiub kecil.

Sekiranya sup ayam dengan kentang disediakan berdasarkan daging rebus, maka batang kentang ditambah setelah kuahnya mendidih.

Sekiranya anda menggunakan bahagian ayam mentah, maka mereka dibenarkan memasak sekurang-kurangnya 20 minit, kemudian kentang ditambahkan.

Rebus kentang selama 10 minit, kemudian perasakan untuk kesediaan. Sekiranya kepingan mudah pecah, masukkan goreng dan mi. Biarkan mendidih, masukkan sayur, biarkan mendidih lagi dan matikan api. Sepotong mentega ditambah. Tutup periuk dengan penutup yang longgar.

Resipi sup ayam dengan kentang yang dijelaskan melibatkan penggunaan bihun nipis. Tetapi anda boleh menggunakan pelbagai jenis pasta, bergantung pada pilihan keluarga. Daging yang dimasak boleh diganti dengan hati ayam, sayap, leher atau tong dram. Dianjurkan untuk menghidangkan hidangan panas untuk makan malam bersama dengan crouton atau roti buatan sendiri.

Resipi video untuk membuat sup ayam dengan mi dan kentang