Bebek dengan epal dan prun untuk meja perayaan

Meja perayaan selalu penuh dengan hidangan yang disediakan terutamanya untuk majlis khas. Itik dengan epal dan prun adalah karya masakan untuk majlis khas. Bagaimana dia muncul di meja orang biasa, dan bukan hanya pada sambutan masyarakat tinggi.

Burung ini telah dibesarkan ke seluruh dunia setelah dijinakkan. Di Rusia, adalah kebiasaan memasak itik untuk percutian. Pastikan anda memasukkannya dengan bijirin, buah kering, epal dan beri. Ini menjadikan daging tetap berair dan juga menjadikannya lebih beraroma. Kelebihan kaedah penaik ini adalah lauk siap atau tambahan yang enak pada hidangan. Memasak itik tidak sukar jika anda mengikuti semua cadangan.

Bebek rosy dengan epal dan prun

Kadang-kadang anda boleh memanjakan diri dengan bebek dengan epal dan prun di luar waktu perayaan. Untuk ini, ada resipi ringkas untuk hidangan yang tidak memerlukan kos fizikal dan kewangan yang besar. Untuk melaksanakan rancangan anda, anda memerlukan hidangan tahan panas: kuali angsa, loyang atau ayam jantan. Memasak hidangan memerlukan beberapa jam, jadi anda tidak akan dapat menjamu selera setiap hari. Resipi ringkas untuk pemula sangat berpatutan.

Menyiapkan itik dan pengasam

Bahan-bahan:

• epal - 1 kg;
• bangkai itik keseluruhan;
• prun - 100 g;
• hijau;
• lemon;
• garam dan lada hitam secukup rasa.

Resipi itik dengan prun dan epal menunjukkan pengasam. Ia diperlukan agar dagingnya lembut dan meleleh di mulut. Unggas sering sukar.

Bahan-bahan untuk pengasam:

• madu - 15 g;
• minyak zaitun - 20 ml;
• dua ulas bawang putih;
• hijau segar basilika.

Pada peringkat awal, perlu memproses daging. Giblet mesti dikeluarkan dari itik. Untuk menghilangkan rami, disarankan untuk mengupas kulit dengan pisau, tahan di atas pembakar gas yang dihidupkan dan bilas di bawah air yang mengalir.

Adalah mustahak untuk memeriksa kualiti itik yang dibeli. Sekiranya tidak ada tunggul pada kulit, maka basuh dengan baik dan biarkan air mengalir.

Proses memasak bermula dengan pengasam. Resipi beliau sesuai untuk daging apa pun:

1. Minyak zaitun dan madu dituangkan ke dalam satu bekas. Sekiranya yang terakhir sangat keras, maka ia mesti dicairkan terlebih dahulu dalam mandian wap.
2. Tangkai kemangi diuli dalam mortar untuk memaksimumkan aroma kehijauan yang terang. Gruel yang dihasilkan dihantar ke mentega dan sayang.
3. Bawang putih dikupas, disalurkan melalui mesin penekan dan dicampur dengan komponen sos yang lain.

Ramuan kering akan menambah kehalusan dan aroma yang menyenangkan untuk pengasam. Itik sesuai dengan jintan dan oregano, kunyit dan ramuan Provencal. Garam dan lada boleh ditambahkan ke dalam sos atau digunakan secara berasingan.

Mengisi dan membakar itik

Proses memasak:

1. Itik itu dilumurkan dengan pengasam di semua sisi. Ia juga diperlukan untuk merawat rongga dalaman dengannya. Bahagian atas bangkai ditaburkan dengan lada dan garam, jika tidak dimasukkan ke dalam pengasam.
2. Itik yang diproses dibungkus dalam selofan dan dihantar ke peti sejuk. Diperlukan sekitar 5 jam untuk mengasinkan daging, jadi ia mesti dimasukkan pada waktu petang. Sekiranya tidak ada masa, maka itik disimpan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 60 minit.
3. Tuangkan prun dengan air suam dan biarkan hingga lembut. Apabila sudah siap, anda perlu mengeringkan buah beri.
4. Epal dikupas. Separuh buah dipotong menjadi kiub dan selebihnya menjadi baji. Untuk mengelakkan kepingan menjadi hitam dari besi yang berlebihan, anda perlu taburkannya dengan jus lemon.
5. Anda boleh menggunakan walnut untuk membumbui hidangan. Mereka dikupas dan digoreng ringan dalam kuali.
6. Pengisian kiub epal, prun dan kacang diletakkan di dalam bangkai. Lubang dijahit dengan benang biasa atau dipasang dengan lidi.
7. Letakkan itik di dalam panggang dan tutup dengan baki epal yang tersisa di atasnya.
8. Sekiranya daging dimasak di lengan, maka proses peletakan tidak berubah. Suhu dikumpulkan di dalam beg, kerana itik menjadi lebih lembut. Ia mesti dibuka kemudian untuk memberi daging kerak emas. Bebek dengan prun dan epal di lengan mendidih lebih cepat.
9. Ketuhar perlu dipanaskan hingga 200 darjah dan meletakkan loyang di sana selama satu jam. Selepas waktu ini, beg dibuka, itik dituangkan dengan jus yang dikumpulkan dan terus memanggang selama 40 minit lagi. Selama ini, kerak akan bertukar menjadi merah jambu dan rangup.

Agar itik dengan epal dan prun di dalam ketuhar memperoleh rasa yang sesuai, anda perlu menggunakan epal manis dan masam semasa memasukkan.

Hidangan dihidangkan panas. Selain itu, anda boleh menawarkan lauk soba atau kentang. Seluruh itik kelihatan cantik, tetapi tidak selesa memakannya dalam bentuk ini. Daging mesti dipotong dengan betul sehingga hidangan membangkitkan selera.

Cara menghidangkan itik yang disumbat

Terdapat algoritma tertentu untuk menguraikan burung:

• benang dan lidi dikeluarkan;
• kaki dan sayap dipotong;
• daging dikeluarkan dari payudara.

Pertama, pengisian diletakkan di atas dulang, dan kemudian kepingan daging yang disiapkan. Dari atas, semuanya ditutup dengan ramuan cincang segar. Sos yang dibentuk semasa menggoreng boleh dituangkan ke dalam mangkuk yang terpisah dan diletakkan di atas meja. Itik dengan epal dan prun disajikan panas, kerana ia cukup berlemak dan mengeras dengan cepat. Hidangan lazat menyebarkan aroma yang mustahil untuk ditolak.

Memasak itik sedap dan berair - video