Membuat wain ceri yang hebat di rumah

Resipi "Cherry Wine at Home" memberikan penerangan lengkap mengenai bagaimana anda boleh membuat minuman yang indah sendiri. Untuk memasak, pelbagai jenis ceri digunakan: putih, kuning, merah jambu atau hitam. Cengkih, tanin, asid sitrik, daun salam dan pelbagai buah beri dan buah-buahan akan membantu memenuhi rasa wain.

Baca juga artikel: cara membuka wain dengan cepat tanpa pembuka botol?

Wain ceri yang diadu

Untuk membuat wain ceri, resipi tanpa ragi memerlukan penggunaan buah yang belum dicuci. Ragi semulajadi terbentuk di permukaan ceri semasa penanamannya, berkat wain yang ditapai tanpa bahan tambahan. Untuk memasak, anda harus menyediakan kira-kira 10 kilogram ceri. Buah beri yang sangat kotor mesti disapu dengan lembut dengan kain kering. Sekilogram gula akan memberikan gula-gula, walaupun fakta ini dapat disesuaikan mengikut selera anda dengan menambah atau menurunkan gram. Malangnya, ceri mempunyai keasidan yang lemah, jadi asid sitrik mesti ditambahkan ke dalam minuman - 25 gram. Resipi wain ceri buatan sendiri juga menyediakan penggunaan setengah liter air.

Penyediaan:

1. Dengan sewenang-wenangnya dan tidak rajin menyingkirkan biji ceri, menyimpan semua jus yang diperoleh pada masa yang sama.
2. Campurkan pulpa dengan air di dalam bekas kaca, tutup bahagian atas dengan kain kasa, biarkan selama 3 hari. Setiap hari, menggunakan sudu kayu, busa yang terbentuk harus dikeluarkan dari permukaan jisim ceri.
3. Saring cecair, menyingkirkan pulpa, yang perlu diperah dengan baik.
4. Campurkan asid sitrik dan 400 gram gula ke dalam jus yang dihasilkan. Hantar semuanya ke dalam kapal dengan meterai air. Sekiranya tidak ada mekanisme seperti itu, maka cukuplah memakai sarung tangan getah di leher, di jari untuk membuat tusukan. Biarkan botol sahaja pada suhu bilik yang sama selama 4 hari.
5. Keluarkan perangkap bau dan toskan liter wort ke dalam mangkuk. Hantarkan 300 gram gula lagi ke sana. Setelah mencampurkan dengan teliti, tuangkan semuanya kembali ke dalam botol. Tutup lagi dengan meterai air. Resipi untuk "anggur ceri" di rumah melibatkan mengulangi prosedur ini selepas 3 hari, menambahkan baki 300 gram gula.
6. Dari setengah bulan hingga dua, penapaian akan berakhir. Anda dapat menentukan saat ini dengan melihat sarung tangan, yang seharusnya mengempis. Sekiranya anda mempunyai meterai air, maka gas akan berhenti keluar dari dalamnya. Di bahagian bawah kapal, sedimen akan terlihat, yang perlu dibuang. Untuk ini, tanpa menggoncangkan botol, tuang wain masa depan dengan teliti ke dalam bekas yang terpisah menggunakan jerami.
7. Mengikut resipi untuk anggur ceri di rumah, anda perlu menyediakan botol kaca, tuangkan cecair ceri yang disesuaikan dengan rasa ke dalamnya, dan tutup rapat. Hantar untuk pendedahan di tempat yang sejuk, suhunya antara 5 hingga 16 darjah.
8. Selepas 20 hari, buangkan lagi enapan dengan jerami. Dan seterusnya sehingga mendapan hilang sama sekali. Ini adalah tanda kesediaan anggur. Tempoh kesediaan bermula dari 3 hingga 12 bulan. Pada masa ini, anggur mesti dituangkan ke dalam botol yang sesuai, ditutup rapat dan disimpan di tempat yang sejuk (ruang bawah tanah, peti sejuk). Untuk mencapai kekuatan 12%, anggur ini berumur selama 4 tahun.

Anda boleh memperbaiki harta anggur dengan menambahkan hingga 15% vodka dari jumlah isi cecair yang diperoleh setelah penapaian aktif (titik 6).

Baca juga:wain buatan sendiri dari anggur Isabella - resipi mudah di rumah

Ceri wain dengan biji

Anggur ceri mempunyai rasa badam. Untuk memasak, anda memerlukan bekas 10 liter. Jumlah ini akan mengambil kira-kira 6-7 kg buah beri. Jumlah gula adalah pilihan, semuanya bergantung pada berapa banyak lapisan ceri yang akan diletakkan di dalam balang.

Penyediaan:

1. Letakkan ceri yang tidak dibasuh di dalam balang. Taburkan masing-masing dengan gula, dan seterusnya ke bahagian atas (leher). Jangan ram! Tutup leher dengan penutup nilon dengan lubang.
2. Selepas sehari, proses penapaian bermula. Jus ceri "mengamuk" boleh dituangkan melalui penutup. Untuk melakukan ini, lebih baik meletakkan balang ke dalam lembangan, di mana cecair yang mengalir akan terkumpul. Penapaian aktif berlangsung selama 3 hari.
3. Anda boleh menentukan akhir penapaian yang kuat dengan adanya sedimen di bahagian bawah balang. Bahagian tengah bekas mesti mengandungi anggur ceri, dan pulpa akan melayang ke bahagian atas.
4. Terima kasih kepada tiub nipis, tuangkan bahagian cairan tengah kandungan ke dalam bekas yang disediakan secara berasingan.
5. Wain itu siap diminum. Tetapi anda boleh meningkatkan proses penuaan dengan membuang secara berkala mendapan baru di bahagian bawah botol.

Menurut teknologi ini, balang harus diisi dengan ketat ke bahagian paling atas dengan beri, jika tidak, permukaan ceri di tempat kosong akan ditutup dengan acuan.

Penting untuk mengetahui bukan sahaja cara melakukannya arak dari ceri, dan bagaimana menyimpannya pada masa akan datang. Bekas harus berada dalam kedudukan mendatar dan dalam keadaan gelap sehingga bahagian gabus direndam dalam wain. Prosedur ini akan melindungi secara maksimum terhadap penembusan udara ke dalam botol. Sekiranya udara masuk pada peringkat pertama, bekas kaca mesti dihantar untuk prosedur pensterilan selama 20 minit. Sabar dalam memasak dan hasil yang berkualiti!

Baca juga artikel:jem ceri tanpa biji untuk musim sejuk!

Resipi mudah untuk wain dari sebarang buah dan beri - video