Kami melakukan pembekuan terung sendiri untuk musim sejuk
Tidak seperti sayur-sayuran lain, terung, setelah beku, mengubah struktur dan rasanya yang tidak dikenali. Oleh itu, ada helah khas untuk membekukan terung untuk musim sejuk di rumah. Pendatang baru India sangat menyukai pakar masakan sehingga kaedah pembekuan rumah semakin kerap digunakan. Lebih-lebih lagi, hidangan yang dibuat dari terung beku tidak dapat dibezakan dalam rasa dari hidangan yang disediakan dari buah segar.
Apakah faedah terung?
Tanah air terung adalah India. Mereka tergolong dalam keluarga nighthade. Budaya penyayang panas menuntut teknologi pertanian. Terung menempati tempat yang baik dalam memasak kerana ramuannya yang bermanfaat. Unsur surih yang ditunjukkan dalam komposisinya mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular. Ciri khas terdapat dalam buah-buahan:
- Makan terung mengurangkan keinginan untuk tembakau, kerana pulpa mengandungi jumlah nikotin yang diperlukan oleh perokok.
- Mengaktifkan proses membuang hempedu dari badan, yang penting untuk penyakit hati.
- Sebilangan besar serat meningkatkan peristalsis usus. Tembaga merangsang sistem hematopoietik.
- Solanin yang terdapat dalam terung memberi mereka kepahitan, tetapi mudah dikeluarkan dengan merendam dengan garam.
- Buahnya adalah produk yang mudah rosak.
Anda boleh memanjangkan penggunaan terung menggunakan pengetinan. Tetapi dengan rawatan haba, jumlah nutrien menjadi separuh. Dengan adanya penyejuk beku isi rumah, ada cara untuk memelihara manfaat kesihatan makanan hijau dengan membekukannya. Bolehkah terung dibekukan untuk musim sejuk? Ya awak boleh. Pada masa yang sama, komposisi berguna hampir dipelihara sepenuhnya. Semakin cepat pembekuan dilakukan, semakin banyak vitamin yang terdapat dalam sayur-sayuran dan buah-buahan. Walau bagaimanapun, produk tidak boleh dibekukan berulang kali. Produk yang diambil dari peti sejuk mesti digunakan tanpa sisa. Di samping itu, tidak seperti lobak merah, bit, pasli dan dill, terung memerlukan pemprosesan khas sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk beku.
Apabila disimpan dalam cahaya, terung menghasilkan solanin, yang beracun. Ia juga terkandung dalam buah-buahan dalam jumlah kecil, sehingga memberi mereka kepahitan.
Bagaimana membekukan terung untuk musim sejuk?
Terdapat panduan umum yang harus diikuti semasa meletakkan terung di dalam peti sejuk:
- Jangan membekukan buah tanpa merendamnya terlebih dahulu. Dalam kes ini, pulpa menjadi getah.
- Perendaman selalu dilakukan dalam larutan masin, yang menghilangkan kepahitan produk. Masa rendaman adalah beberapa jam. Anda boleh taburkan kepingan dengan garam selama satu jam dan perah jusnya.
- Terlepas dari kaedah pemprosesan lebih lanjut, jisim atau buah yang siap disimpan harus dibungkus sehingga tidak ada udara dan tidak terjadi pengoksidaan.
- Sebelum menyimpan, benda kerja harus dikeringkan dari kelembapan berlebihan atau minyak pada tuala kertas.
- Simpan produk siap dalam bekas kedap udara atau beg makanan tidak lebih dari 6 bulan.
- Semasa meletakkan pelbagai beg dan bekas di dalam peti sejuk, perlu menandatangani produk. Semasa penyimpanan musim sejuk, bungkusan menjadi tidak dapat dibezakan.
Kaedah penyediaannya berbeza dalam pelbagai resipi. Anda boleh mendapatkan banyak cadangan mengenai cara membekukan terung dengan betul di laman web masakan. Ini menggunakan pemutihan, menggoreng dalam kuali atau ketuhar hingga lembut.
Cara terpantas adalah dengan menyediakan sebiji terung keseluruhan. Buah elastik segar dibasuh tanpa kerosakan dan dibiarkan kering. Keluarkan ekor dan goreng di semua sisi dalam kuali yang kering dan bebas minyak. Pada masa yang sama, penting untuk menghidupkan buah sehingga jus pahit mengalir keluar. Selepas itu, keluarkan kulitnya dan, setelah menyejukkan terung, buangkannya dalam pelekat, masukkan ke dalam peti sejuk.
Sekiranya terung yang sama ditaburkan dengan garam dan minyak dengan minyak sayur, kemudian setelah dibakar di dalam ketuhar hingga lembut, ia akan siap, seperti produk separuh siap. Kami mengeluarkan kulitnya dan juga memasukkannya ke dalam filem pelekat.
Sekiranya pemotongan dilakukan, maka di sini anda harus menyediakan kiub, helai, kepingan untuk hidangan tertentu. Pada masa yang sama, perhatikan bahawa semakin kecil serpihannya, semakin cepat ia akan membeku dan mengekalkan lebih banyak vitamin. Setelah dipotong dan diasinkan, dihiris dan boleh dikisar, ke oven untuk dibakar atau ke kuali untuk menggoreng. Kadang-kadang hirisan terung digoreng setelah diapit tepung atau serbuk roti. Potongan terung bakar dan goreng siap dimakan selepas pencairan.
Pemutihan - rawatan haba selama beberapa minit dan penyejukan seterusnya di dalam air:
- Celupkan kepingan yang sudah siap ke dalam air mendidih dan rebus selama 2-4 minit, hingga menjadi lembut. Tiriskan dengan cepat dalam colander dan sejuk dengan air.
- Masukkan kuali dengan terung ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 3-4 minit pada 800-900 watt.
- Proses sayur dalam dandang berganda selama 3-4 minit.
Produk separuh siap sudah siap, ia tetap kering dan diletakkan di lapisan nipis untuk membeku. Barulah produk dibungkus untuk penyimpanan.
Ia akan mengambil masa 4-5 jam untuk membekukan satu lapisan kepingan terung. Sekiranya lebih daripada satu lapisan ditumpuk, masa pembekuan meningkat, dan ini tidak sepenuhnya bermanfaat untuk pemeliharaan vitamin. Pembekuan terung untuk musim sejuk di rumah adalah proses yang memakan masa dan bertanggungjawab.
Untuk pengawetan, pilih buah bersaiz sederhana tanpa sedikitpun kerosakan, dengan pulpa elastik. Pada masa yang sama, jenis pematangan yang lewat akan menjadi yang terbaik untuk penuaian.
Penyimpanan musim sejuk sayur-sayuran beku
Sepanjang tempoh, perlu memastikan bahawa campuran aroma tidak terbentuk di dalam peti sejuk beku. Bahan kerja seperti dill beku hendaklah disimpan di dalam bekas kedap udara, lebih baik di ruang yang berasingan. Dia berjaya menyebarkan aroma ke seluruh peti sejuk. Kekosongan lain menambahkan bau yang tidak perlu. Oleh itu, lebih baik menggunakan bekas khas. Adalah baik untuk mempunyai pakej sekali pakai. Saya mengambilnya, membukanya, menggunakannya.
Sekiranya berlaku gangguan elektrik, jangan buka pintu kabinet. Peralatan moden menyimpan kesejukan selama lebih dari 12 jam, jika litar tidak terganggu. Sudah tentu, semakan diperlukan. Sekiranya sebilangan produk telah cair, maka anda perlu membuat kaviar. Jangan membekukan terung lagi.
Bagaimana cara mencairkan makanan dengan betul?
Sebilangan terung beku boleh dibakar secara perlahan-lahan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Anda boleh menyusun kepingan di atas pinggan dan membiarkannya di atas meja. Pada masa yang sama, tukang masak tidak digalakkan menggunakan microwave.