Hoe gezouten knoflookkoppen voor de winter te koken
Gezouten knoflookkoppen kunnen volgens verschillende recepten worden bereid. Ze verschillen niet alleen in de set ingrediënten, maar ook in de bereidingswijze. Als alles is gedaan zoals aangegeven in het recept, wordt zo'n aperitief het hoogtepunt van elke feesttafel.
Regels voor het bereiden van groenten
Voordat u begint met koken, moet u de groente goed bereiden. Dit bepaalt niet alleen het uiterlijk, maar ook de smaak.
Alleen jonge knoflook wordt gebruikt om te zouten.
Voorbereidingsregels:
- verwijder de dikke huid van de hoofden en laat een jonge achter;
- was groenten grondig onder stromend water;
- het wordt niet aanbevolen om de rand en staart van het hoofd te verwijderen.
Zout de groente moet in glazen of houten containers zitten. U kunt ook een keramisch vat gebruiken. Het wordt niet aanbevolen om blanco's in plastic bakjes te maken, omdat knoflook zijn smaak kan verliezen.
Gezouten knoflookkoppen: een klassiek recept
Deze methode wordt vaak "droogzouten" genoemd. Het kost een minimum aan tijd en ingrediënten om dergelijke knoflook te bereiden. Als alles correct is gedaan, zal het eindproduct de hele winter zijn smaak niet verliezen. Deze groente is perfect voor het bereiden van diverse gerechten.
Voor de voorbereiding heb je nodig:
- 1 kg knoflookkoppen;
- 300 g zout (er kan gejodeerd zout worden gebruikt).
Voorbereiding:
- Schil, was en droog de groenten.
- Leg een laag zout op de bodem van gesteriliseerde potten.
- Doe dan de knoflook in balletjes, bestrooi met zout. Zodra de container is gevuld, moet deze worden afgesloten met een deksel.
Bewaar gezouten knoflook op een koele plaats. Dit kan een koelkast (onderste plank) of een kelder zijn.
Als het koud beitsen van knoflook zich niet leent voor plotselinge temperatuurveranderingen, kan de groente maximaal 2 jaar worden bewaard.
Gezouten knoflookrecept met reuzel
Het gerecht blijkt erg lekker en aromatisch te zijn. Vaak wordt dit recept gebruikt als het nodig is om te gebruiken dikdie in de koelkast staat.
Om dergelijke knoflook te bereiden, heb je nodig:
- 1 kg verse reuzel;
- 1 kg voorbereide knoflookkoppen;
- 4 eetl. l met een glijbaan zout (gewoon);
- Laurierblad;
- rode, zwarte peper (naar smaak).
Snijd het spek in gelijke middelgrote stukken. Maak er met een mes kleine gaatjes in en vul ze met gepelde teentjes knoflook.
Combineer vervolgens de kruiden in een bakje. Meng alles goed en rasp het spek.
Doe een laagje spek in een vat of pot en leg er knoflooktoppen op. Strooi er een beetje zout en kruiden over. Dan weer het vet enzovoort totdat het vat volledig is gevuld. Sluit de pot met een deksel, zet op een koude plaats.
Binnen een week kun je zo'n reuzel gaan proeven. Het werkstuk wordt 4 maanden bewaard.
Gezouten knoflook met kruidnagel: een eenvoudig recept
Een groente die op deze manier wordt gezouten, heeft geen heldere knoflookgeur. Het verliest ook zijn scherpte, maar krijgt andere smaken, afhankelijk van de geselecteerde producten.
Er moet een kan van 3 liter worden gebruikt:
- jonge knoflookteentjes;
- 80 g fijn zout;
- 1 liter schoon, koud water;
- 3 dille-paraplu's;
- 3 middelgrote bladeren krenten;
- 1 kleine mierikswortelwortel;
- zwarte peperkorrels - ongeveer 15 stuks.
Voordat je de knoflook met de kruidnagels gaat zouten, moet je deze eerst pellen. Spoel af in koud water en dep ze droog met keukenpapier.
Neem vervolgens gesteriliseerde potten en doe er knoflook in, samen met dille, bladeren en gehakte mierikswortel.
Om de pekel te bereiden, moet je een pan nemen, er water in gieten, zout en peper toevoegen. Kook en haal van het vuur.
Giet knoflook met licht afgekoelde vloeistof. Sluit de pot goed af met een deksel. Leg het werkstuk na volledige afkoeling in de koelkast.
Het is mogelijk om het werkstuk binnen 7 dagen te proberen. Het wordt aanbevolen om dergelijke knoflook niet langer dan 3 maanden te bewaren. Als u het werkstuk langer wilt bewaren, moet u elk kruidnagel blancheren voordat u het in potten doet. Neem hiervoor een grote kom of pan, doe een groente in de kom en giet er kokend water overheen. Blijf in deze staat gedurende niet langer dan 3 minuten.
Omdat de inhoud zo snel mogelijk moet worden gegeten (niet langer dan een week), is het beter om een klein bakje te gebruiken om te zouten.
Deze methode is ook geschikt voor het beitsen van knoflookschieters. Steeltjes zijn zacht, smakelijk en zeer vitaminerijk.
Gezouten knoflookkoppen zijn niet alleen erg lekker, maar ook gezond. Als je alle verhoudingen en aanbevelingen opvolgt, is het werkstuk een echte vondst in de keuken. Ze kan elk gerecht aanvullen met haar nasmaak en het ongebruikelijk maken. Door gezouten knoflook te gebruiken, weet je zeker dat gasten tevreden zullen zijn met je lekkernij.