Let op - ingemaakte champignons zijn troebel geworden, wat moet je ermee doen en kun je eten

Help, de gepekelde champignons zijn troebel geworden, kun je er iets mee? Ik rolde veel champignons op, de witte zijn normaal, transparant en de pekel in de steenpuisten werd troebel. Ik heb ze gekookt volgens één recept, door de jaren heen getest, ik begrijp niets van wat er is gebeurd. Ik zondig alleen op hoezen van lage kwaliteit, omdat ze toen op waren en mijn zoon rende naar de winkel voor nieuwe. Het is jammer om het weg te gooien, ik heb zoveel werk verzet, misschien kun je mijn paddenstoelen nog redden?

Je hebt vast wel eens een situatie gehad waarin een blik met conservering plotseling zijn oorspronkelijke kleur verloor. En als je in het geval van gepekelde tomaten en komkommers nog steeds kunt proberen ze in augurken te veranderen, dan zal dit "aantal" bij paddenstoelen niet werken. Als uw ingemaakte champignons troebel zijn, neem deze kwestie dan zeer verantwoord op. Zelfs eetbare soorten kunnen ons lichaam beschadigen als ze niet goed worden voorbereid. En vergiftiging door paddenstoelen komt veel vaker voor dan door ingeblikte groenten.

We volgen het recept en de regels zodat de champignons van hoge kwaliteit zijn en goed worden bewaard

Om uzelf en uw instandhouding te beschermen, moet u het correct doen en de volgende regels niet verwaarlozen:

1. "Verwerk" de champignons direct na de oogst. Je kunt ze na het snijden maximaal een dag bewaren, en geschild en zelfs 3-4 uur. Het is beter om te koken en in te vriezen dan om de "vertraging" te koken.
2. Voor het koken goed reinigen en meerdere keren spoelen. Aarde en plantenresten blijven aan de poten en hoeden plakken. Als ze in de pot komen, blijft het niet lang staan.
3. Vergeet bij het weken niet om het water om de 3 uur te verversen, anders verzuren de paddenstoelen in dit stadium al.
4. Steriliseer potten en deksels.
5. Overdrijf het niet met uien - ze helpen fermenteren. En bespaar niet op azijn, de zure omgeving is niet naar de zin van pathogene bacteriën.
6. Voor voorbereidingen op de winter (langdurige opslag), steriliseer bovendien de potten die al met champignons zijn gevuld.
7. Bewaar champignons bij een temperatuur van maximaal 3 ° C onder nylon hoezen gedurende maximaal 3 maanden. Het is raadzaam om de vormstukken opgerold met metalen deksels binnen een jaar te gebruiken.

En nog een belangrijk punt - kook elk type afzonderlijk. Zachte en zachte champignons hebben verschillende kooktijden. Boletus-paddenstoelen koken bijvoorbeeld sneller dan boletus​Overigens zijn deze laatste in staat om sommige soorten, zoals boter, in een donkere kleur te kleuren.

Ingemaakte champignons zijn troebel - wat te doen

Het hangt er allemaal vanaf wanneer u het probleem heeft ontdekt. Als de pekel in potten schuimt, wat slechts een paar dagen vanaf het moment van bereiding is, is het nog steeds mogelijk om de situatie te corrigeren. In zo'n korte tijd is er niets met paddenstoelen gebeurd. Dus maak snel de potten open en vang de paddenstoelen van daaruit. Zorg ervoor dat je ze niet alleen scheidt van de oude marinade, maar kies ook voor greens, uien of welke andere ingrediënten je ook hebt toegevoegd. Kook de champignons nu twee keer gedurende vijf minuten en ververs het water. En vul met verse pekel.

Het is een andere kwestie als de marinade al troebel is geworden tijdens het bewaren. Vooral potten met gezwollen deksels zijn gevaarlijk. Ze kunnen bacteriën bevatten die tot voedselvergiftiging en botulisme leiden. En zelfs doktoren kunnen hiervan niet altijd redden. Gebruik dergelijke paddenstoelen daarom in ieder geval niet, maar gooi ze zonder spijt weg.

Beheersing van schimmelgroei bij het zouten van champignons