Champignonkaviaar van roodharigen en boter: een snack met een bosachtige smaak
Champignonkaviaar, waarvan het recept eenvoudig is, zal een uitstekende aanvulling zijn op winterbereidingen. Voor het koken worden paddenstoelen, cantharellen, boletus, boletus en andere soorten "geschenken" van het bos gebruikt, die worden gecombineerd met wortelen, sappige tomaten, pittige knoflook en andere ingrediënten.
Lees ook:hoe roze zalmkaviaar thuis zouten?
Champignonkaviaar, boletusrecept met uien
Boletus-champignonkaviaar is een heerlijk voorgerecht met een interessante smaak en heldere tonen van de herfst.
Voor dit recept worden verse espenpaddestoelen gebruikt, indien gewenst kunnen deze worden vervangen door andere champignons die voorhanden zijn:
- verse espenpaddestoelen - 3,6 kg;
- azijn 70% (essentie) - 20 ml;
- bollen - 7-9 stuks;
- olijf- of zonnebloemolie - 400 ml;
- kristalsuiker - 20 g;
- zout - 40-50 g;
- gemalen peper - 1 eetl. l.
Om heerlijke champignonkaviaar te bereiden, sorteert u de espenpaddestoelen zorgvuldig, spoel ze af onder stromend water en schil ze.
Giet de voorbereide champignons in een pan met water en laat 23-24 minuten koken. Laat de gekookte boletus vervolgens drogen en hak ze fijn met een vleesmolen.
Schil de uien en snijd ze in kleine blokjes, giet ze in een pan met plantaardige olie en suiker, bak ze 4-6 minuten. Voeg als de ui lichtbruin is de gekookte champignons eraan toe en laat op laag vuur tot 50-55 minuten sudderen.
Giet een paar minuten voor het einde van het koken azijn in de champignonkaviaar, zout en peper. Giet de afgewerkte snack in glazen potten en sluit de deksels.
Honingzwam voorgerecht met groene uien
Veel recepten voor champignonkaviaar gebruiken openek, dat een delicate en delicate smaak heeft. Een honing champignonsnack is goed als zelfstandig gerecht, als bijgerecht bij vlees of als toevoeging op sandwiches.
Ingrediënten:
- honing champignons - 800 g;
- uien - 2 stuks;
- Groene ui "veren" - 10-15 stuks;
- zonnebloemolie - 8-10 el. l;
- tafelazijn - 40 ml;
- gemalen peper en zout - naar eigen inzicht.
Spoel verse champignons af onder stromend water, droog ze af met keukenpapier en maak ze schoon. Kook vervolgens 45-55 minuten, tot ze gaar zijn, en gooi ze dan weg in een vergiet om de resterende vloeistof af te tappen.
Giet de gekookte champignons in een pan met 3-4 eetlepels zonnebloemolie en bak ze 18-20 minuten. Dit helpt bij het verwijderen van overtollig vocht dat de paddenstoelen uitstoten. Maal vervolgens de champignons met een vleesmolen.
Snijd de uien in kleine blokjes, doe ze in de pan met de olie waarin de champignons gekookt zijn. Breng op smaak met zout, peper en bak 5-6 minuten, bestrooi met gehakte groene uien en laat nog 1 minuut sudderen.
Voeg champignons toe aan de ui, laat 3-4 minuten sudderen en schik ze in potten. Vul de kaviaar met de overgebleven en voorverwarmde plantaardige olie met toevoeging van azijn, sluit de deksels.
Cantharelkaviaar met uien en wortelen
Cantharelkaviaar trekt de aandacht van paddenstoelenliefhebbers, niet alleen met een aangename, rijke smaak, maar ook met een ongewoon helder, smakelijk uiterlijk. Zo'n voorgerecht diversifieert het dagelijkse menu perfect en kan een waardige decoratie worden voor een feestelijk feest.
Ingrediënten:
- verse cantharellen - 2,5-3 kg;
- wortelen - 4 stuks;
- uien - 4 stuks;
- knoflooktanden - 5-7 stuks;
- zonnebloem- of olijfolie - 220 ml;
- anjerknoppen - 8 stuks;
- laurierblaadjes - 4-5 stuks;
- piment erwten - 8-10 stuks;
- rode peper - 2 theelepels;
- zout - 4 theel
Reinig de cantharellen grondig van naalden en bosresten, spoel ze af onder water en maak ze schoon. Snijd grote champignons doormidden.
Giet daarna de cantharellen in een pan, bedek ze met gekoeld water, voeg peper, kruidnagel, laurierblaadjes en zout toe.
Zet de champignons op laag vuur en kook tot ze koken, kook nog eens 13-15 minuten, denk eraan om regelmatig schuim te verwijderen dat op het oppervlak van de vloeistof verschijnt. Verwijder de afgewerkte cantharellen met een schuimspaan en maal ze met een blender tot een gladde massa.
Bereid de groenten apart voor - snijd de uien en wortels in kleine blokjes, hak de knoflookteentjes fijn. Leg de groenten in een koekenpan met plantaardige olie en bak ze een paar minuten goudbruin.
Giet de voorbereide cantharellen samen met de gebakken groenten in een diepe pan, giet een glas zonnebloemolie in en meng goed. Laat het mengsel ongeveer 35-40 minuten sudderen op laag vuur. Schik de bereide champignonkaviaar in gesteriliseerde potten en rol de deksels op.
Champignonkaviaar: recept voor eekhoorntjesbrood
Heerlijke, smakelijke kaviaar van eekhoorntjesbrood is een uitstekend bijgerecht voor aardappelen en vleesgerechten, het kan worden gebruikt voor het smeren van croutons of sandwiches, het vullen van tomaten of eieren. Een geurig voorgerecht wordt bereid met het voorkoken van eekhoorntjesbrood en samen met groenten stoven.
Ingredienten:
- eekhoorntjesbrood - 1,8-2 kg;
- wortelen - 6 stuks;
- uien - 7 stuks;
- tomaten - 8 stuks;
- knoflookteentjes - 7-8 stuks;
- olijf- of zonnebloemolie - 400-450 ml;
- zout, zwarte of witte gemalen peper - naar eigen inzicht.
Bereid je eerst voor Witte champignons - verwijder vuilresten, spoel ze af onder stromend water.
Als ze groot zijn, halveer ze, giet ze in een pan met water en zet ze op laag vuur.
Breng de eekhoorntjesbrood aan de kook en kook nog eens 4-6 minuten.
Schil de wortels en uien en haal ze samen met knoflook, plakjes tomaat en gekookte champignons door een vleesmolen.
In plaats van een vleesmolen kunt u een blender gebruiken - dit maakt de consistentie van champignonkaviaar lichter en malser.
Giet het resulterende mengsel in een pan, voeg plantaardige olie, zout en kruiden toe. Laat de kaviaar 35-38 minuten sudderen op laag vuur, af en toe roeren, en doe dan over in gesteriliseerde containers.
Voeg 1-2 eetlepels verwarmde olie toe aan elke pot en rol de deksels op.
Champignonkaviaar met tomaten en kruiden
Champignonchampignonkaviaar met sappige tomaten en verse peterselie is heel eenvoudig te bereiden, het kan vers worden gegeten of worden geoogst voor toekomstig gebruik. Het kan apart geserveerd worden, gecombineerd met croutons, lavash, hartig gebak, of gebruikt worden als een heerlijk en smakelijk bijgerecht bij elk gerecht.
Ingrediënten lijst:
- verse champignons - 900-950 g;
- tomaten - 2 stuks;
- bollen - 3-5 stuks;
- knoflookteentjes - 4-5 stuks;
- peterselie-takjes - een bos;
- plantaardige olie - 7-9 el. l;
- specerijen, suiker - naar eigen goeddunken;
- tafelazijn 9% - 2 tl
Was de champignons, snijd de grote champignons doormidden. Vul ze met koud water, kook ze 45-48 minuten en gooi ze in een vergiet.
Snijd de knoflookteentjes in dunne plakjes of haal ze door een knoflookpers. Snijd de tomaten en uien in kleine blokjes.
Giet de gehakte knoflook in een koekenpan met kokende plantaardige olie en bak 10-20 seconden. Voeg de uiblokjes en plakjes tomaat toe als ze bruin zijn. Laat de groenten een paar minuten sudderen.
Meng de jongen met de gekookte champignons, kook nog 8-9 minuten. Haal het resulterende groente-champignonmengsel door een vleesmolen en doe het terug in de pan.
Laat 20-23 minuten sudderen, voeg zout, kruiden, gehakte peterselie, suiker en azijn toe.Doe de bereide champignonkaviaar in aparte potten.
Champignonkaviaar: een recept voor boletus-boletus met tomatensaus en wijn
Het recept voor champignon-boletuskaviaar en tomatensaus en witte wijn zal u helpen bij het bereiden van een voortreffelijk voorgerecht met een interessante, pittige smaak, dat aan gasten kan worden geserveerd tijdens een feestelijk feest of om een warm familiediner te diversifiëren.
Ingredienten:
- verse boletus - 1,4-1,6 kg;
- droge witte wijn - 6 el. l;
- witte uien - 3 stuks;
- wortelen - 3 stuks;
- knoflookteentjes - 8-10 stuks;
- olijfolie - 7-8 el l;
- tomatensap of -pasta - 80-120 ml.
Snijd de gewassen en gepelde boletus in kleine plakjes.
Giet in koud water en kook gedurende 22-25 minuten.
Schil de witte ui, snijd hem in kleine blokjes, giet in een koekenpan met kokende olie en bak 3-4 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Hak vervolgens de wortels, espchampignons, gebakken uienblokjes en knoflookteentjes fijn met een vleesmolen.
Giet de gekookte massa in een koekenpan, giet tomatensaus of pasta verdund met water, giet over met wijn. Laat de champignonkaviaar ongeveer een uur onder de deksel sudderen, af en toe roeren.
Breng de afgewerkte snack over in een glazen pot en bewaar in de koelkast.
Camelina-kaviaar met sojasaus en walnoten
Het recept voor champignonkaviaar gemaakt van camelina met de toevoeging van sojasaus en walnotenpitten zal fans van ongewone en originele smaakcombinaties aanspreken.
De saus geeft het voorgerecht een rijke, pittige smaak met een Aziatisch tintje.
Ingredienten:
- verse champignons - 800-900 g;
- wortelen - 3 stuks;
- uien - 3 stuks;
- gemalen walnootpitten - 100-120 g;
- sojasaus - 5-7 el l;
- olijf- of zonnebloemolie - 7-8 el. l.
Giet de geschilde en grondig gewassen champignons met koud water.
Laat 40-43 minuten op laag vuur koken. Leg de champignons in een vergiet en laat ze volledig afkoelen.
Schil de wortels en uien en snijd ze in kleine blokjes of dunne reepjes. Bak de voorbereide groenten in een koekenpan met olie tot ze bruin worden - ongeveer 20-23 minuten.
Meng gekookte champignons met geroosterde groenten en gehakte walnootpitten, klop het resulterende mengsel met een blender. Bak het 10-12 minuten in dezelfde pan waar de champignons gekookt zijn. Giet de sojasaus erbij, meng goed en laat nog een paar minuten sudderen.
Champignonkaviaar met paprika en courgette
Champignons worden harmonieus gecombineerd met zoete paprika en courgette. Dergelijke champignonkaviaar heeft een zeer heldere, rijke smaak en kan een hartige en gezonde snack voor het hele gezin worden.
Ingredienten:
- verse champignons - 1,6 - 1,8 kg;
- wortelen - 2 stuks;
- jonge courgette - 5-6 stuks;
- tomaten - 7-8 stuks;
- paprika's - 2 stuks;
- uien - 5-6 stuks;
- knoflookteentjes - 6-7 stuks;
- zonnebloemolie - 280-300 ml;
- zout, aromatische kruiden.
Bereid alle groenten en - courgette, paprika, uien en wortels voor, spoel ze af, droog ze en snijd ze in kleine blokjes. Champignons - in twee helften.
Haal de knoflookteentjes door een knoflookpers of hak ze fijn.
Dompel de tomaten een paar seconden in kokend water, verwijder dan snel de schil en hak het vruchtvlees fijn met een blender of hak het fijn.
Giet de helft van de olie in de pan, voeg de wortels toe en bak ze goudbruin. Voeg vervolgens blokjes paprika en courgette toe, laat 7-9 minuten sudderen en voeg de tomaten toe. Laat 7-9 minuten koken, bestrooi met gehakte knoflook, zout en breng op smaak.
Bak in een andere koekenpan de uiblokjes 4-6 minuten, meng dan met de champignons en kook nog eens 15-18 minuten.
Meng het champignonmengsel met de rest van de ingrediënten, laat nog 8-12 minuten sudderen en vul kleine glazen potjes in. Bewaar champignonkaviaar in de koelkast.
Champignonkaviaar: recept van honingzwammen en boter
Om overheerlijke kaviaar te bereiden, kun je verschillende soorten paddenstoelen combineren.Hierdoor wordt de smaak van het gerecht meer verzadigd, met heldere, uitgesproken tinten.
Ingredienten:
- boletus - 2 kg;
- champignons - 2 kg;
- wortelen - 4 stuks;
- uien - 2-3 stuks;
- zonnebloemolie - 4 el. l;
- zout, een mengsel van gemalen paprika's.
Kook de gewassen champignons in gezouten water gedurende 50-55 minuten, tot ze gaar zijn, koel af en maal ze door een vleesmolen.
Rasp de wortelen, snij de uien in kleine blokjes en fruit de groenten in olie goudbruin.
Giet de champignons en groenten in een pan, zout en peper en laat 20-23 minuten op een langzaam vuur sudderen, en vergeet niet de kaviaar te roeren. Verpak de afgewerkte snack in aparte potten, giet er 1-2 eetlepels olie in en rol de deksels op.
Champignonkaviaar is een stevig en gezond gerecht dat door champignonliefhebbers wordt gewaardeerd om zijn rijke, aangename smaak en gemakkelijke bereiding. Het kan worden geserveerd als aperitief, als bijgerecht, als vulling voor taartjes en verschillende soorten gebak, bereid voor toekomstig gebruik en het hele jaar door genieten van heerlijke champignonkaviaar.