Hoe zoete komkommers voor de winter te koken - tips en recepten

Vertel me hoe je zoete komkommers kookt voor de winter? Het kind ging op bezoek en probeerde ze daar. Nu heb ik opdracht gegeven om dit thuis te doen, maar ik begrijp gewoon niet wat het zou moeten zijn. Gaf hem een ​​ingelegde komkommer, zei niet zo. Misschien moet het een speciale marinade zijn?

Ingelegde komkommers zijn goed in salades en voorgerechten, maar ingelegde komkommers zijn lekkerder "in een hapje" met aardappelpuree, vlees of zelfs zomaar. Meestal worden ze verkregen met een lichte zuurheid, maar vooral lekker zijn zoete komkommers. Maar er is niets ingewikkelds aan het koken van zoete komkommers voor de winter, nee. Het is gewoon belangrijk om een ​​paar geheimen te kennen, waardoor knapperige vruchten een pittige tint krijgen. En vandaag delen we ze graag.

Wat u moet doen om de komkommers knapperig en zoet te maken

Selecteer allereerst alleen klein en altijd jong fruit. De optimale lengte van groenten is ongeveer 12 cm, ze marineren goed, maar blijven stevig. Bovendien bevatten deze komkommers meer van hun eigen suikers. Maar een overrijpe buik zal niet meer zo lekker zijn. Het is beter om ze te laten zouten, als je dat lekker vindt. En natuurlijk zal een elastische komkommer uit de winteroogst alleen afkomstig zijn van speciale, niet salade, variëteiten. Deze laatste gedragen zich zowel tijdens het beitsen als bij het zouten slecht en veranderen in pap.

Vergeet niet om de groenten 24 uur in koud water te laten weken. Ze worden harder en de schil wordt daarentegen een beetje zachter en het is beter om de marinade op te nemen. Het weken heeft nog een ander doel: als de vrucht bitter is, zal het water de bitterheid "eruit trekken".

En het belangrijkste geheim van zoete komkommers is de verhouding suiker en zout in de marinade. De eerste moet altijd minimaal 2 keer groter zijn.

Hoe zoete komkommers voor de winter te koken

Anders is het proces van het oogsten van groenten niet veel anders. Was de potten, indien nodig, goed met zuiveringszout en laat ze drogen. Steriliseer daarna, zeker als je dat niet doet met gevulde blikken. Bereid kruiden voor (lavrushka, zwarte peperkorrels, mosterdzaadjes, knoflook naar smaak). Vergeet kruiden niet (dille bloeiwijzen, bessen, frambozen of kersenbladeren).

Je kunt zoete komkommers op twee manieren oprollen:

1. Geen sterilisatie door drievoudig gieten. Plaats de kruiden op de bodem van de potten en komkommers erop. Giet kokend water over, houd 25 minuten vast. Herhaal nog twee keer. In de laatste "run" op het uitgelekte water, bereid je de marinade voor met een snelheid van 1 liter water 1 eetl. l. zout en 2,5 eetl. l. Sahara. Doe voor het derde schenken mosterd in elke pot en giet azijn in (1 theelepel in een pot van 0,5 liter). Rol op en laat het afkoelen onder de dekens.
2. Met sterilisatie. Doe de dille en een paar zwarte peperkorrels in een kom. Leg vervolgens de komkommers neer, afgewisseld met ringen Luke​Maak een marinade: 1,7 liter water is goed voor 2 kg komkommers, 2 eetlepels. l. zout, 6,5 eetl. l. Sahara. Voeg als laatste 100 ml azijn toe aan de marinade en giet direct in de potten. Steriliseer gedurende 15 minuten.

Zoete snackkomkommers - video