Amandelmeel thuis: kookrecept, bakrecepten

Zelfgemaakt amandelmeel is gemaakt van natuurlijke amandelnoten. Het heeft een dichte, olieachtige textuur en een rijke nootachtige geur. Het wordt gebruikt in zoetwaren voor de bereiding van gastronomische gebakjes en desserts. Als u uw gasten wilt plezieren met amandeltaart of gastronomische pastakoekjes, maar u kunt geen amandelpoeder in de winkel kopen, dan zijn hele amandelen voldoende. Je hebt ook een koffiemolen of krachtige blender en stapsgewijze kookinstructies nodig.

Amandelmeel thuis, het caloriegehalte en BJU

Amandelmeel bevat, net als de noot zelf, een hoog percentage eiwitten, koolhydraten en vetten.

Het caloriegehalte van 100 g van het product is 602 kcal.

Amandelmeel BZHU (g):

Naast het hoge gehalte aan vitamine E en meervoudig onverzadigde vetzuren bevat meel een aantal nuttige stoffen.

Amandelmeel (samenstelling):

• B-vitamines (1, 2, 5, 6, 9), die het zenuwstelsel versterken, de conditie van de huid, het haar en de nagels verbeteren;
• ascorbinezuur en nicotinezuur (B3), die de immuniteit verhogen, metabolische processen versnellen, het werk van de hartspier normaliseren;
• bètacaroteen, dat zorgt voor de preventie van ziekten van de gezichtsorganen;
• choline (B4), dat het cholesterolgehalte in de bloedbaan verlaagt;
• kalium, calcium, versterking van het bewegingsapparaat;
• selenium, magnesium, zink, die deelnemen aan het celmetabolisme en het metabolisme verbeteren;
• fosfor, dat mentale activiteit en fysieke activiteit activeert.

Bij slapeloosheid, toevallen, nerveuze spanning, slechtziendheid en bloedarmoede wordt aanbevolen om amandelgerechten in het menu op te nemen.

Stap-voor-stap kookinstructies

Er zijn dus noten, maar er is amandelmeel nodig: hoe maak je het thuis snel en correct? Het kookproces is niet moeilijk, maar je hebt een goede hakmolen nodig. Een oogstmachine, koffiemolen, blender met scherpe messen, bij voorkeur met een pulserende modus. Je hebt ook een oven en kokend water nodig.

Ongeveer 85 g poeder komt uit 100 g noten. Gewichtsverlies treedt op als de korrels worden gepeld en gedehydrateerd in de oven.

Voorbereidingsproces:

1. De noten worden onder stromend water gewassen en gedurende 2 tot 4 minuten in kokend water gedompeld.
2. Nadat ze op een papieren of linnen handdoek uit kokend water zijn gehaald, mogen ze drogen.
3. Schil de schil door met je vingers op de pit te drukken.
4. Verwarm de oven voor op 90 graden of kies de laagst mogelijke stand.
5. Verdeel de noten in één laag op een bakplaat, leg ze 20 minuten te drogen in de oven.

Terwijl de korrels drogen, moeten ze periodiek worden geroerd, gehijgd en omgedraaid, zodat het vruchtvlees gelijkmatig droogt.

Meel voorbereiding:

1. Na uitdroging worden de korrels overgebracht naar een hakmolen.
2. Schakel het apparaat 5-7 seconden in en maal de inhoud tot poeder.
3. Totdat de amandelen olie beginnen af ​​te scheiden, worden ze door een zeef in een bak gezeefd.
4. Grote deeltjes worden weer vermalen.

Visuele instructies worden gepresenteerd in de video:

Als het voorbereide volume bloem niet onmiddellijk wordt gebruikt, wordt het in een glazen pot met een goed deksel gedaan. De houdbaarheid op een droge plaats mag niet langer zijn dan 30 dagen.

Amandelmeel in bakrecepten

Amandelmeel versterkt de geur van babyvoeding. Het wordt toegevoegd aan melkpap, havervlokken. Het maakt ook deel uit van de heerlijke recepten voor Europese gebakjes.

Franse pasta (Macaron)

Dessert is een zoet, luchtig miniatuurkoekje. Het bestaat uit twee helften die zijn verbonden met een delicate crème. Amandelpoeder geeft het een bijzondere textuur en smaak.

Ingredienten:

• 150 g poedersuiker en zand;
• 150 g amandelmeel;
• 50 ml water;
• het wit van drie eieren;
• gelverf (de benodigde hoeveelheid wordt bepaald volgens de instructies of visueel volgens de kleurintensiteit).

Het kookproces wordt in detail beschreven in de video:

Gioconda koekje

Bereid op basis van gearomatiseerd meel en eieren. In tegenstelling tot een gewone koek is de Gioconda elastischer. Het is daarom dat het recept wordt gebruikt om broodjes te maken, de basis voor Europese mousse-cakes en desserts.

Ingredienten:

• 50 g amandelpoeder;
• 20 g tarwebloem;
• 2 eieren + wit 2 eieren;
• 50 g poedersuiker;
• 20 g ghee.

Thuis amandelpoeder maken voor ongelooflijk heerlijke desserts is eenvoudig. Het proces is niet tijdrovend en kost weinig tijd. Het verkregen product verschilt van het winkelproduct in vocht en deeltjesgrootte (industrieel heeft een fijnere textuur), maar verschilt helemaal niet in smaak en voedingswaarde.

Videorecept voor het maken van Gioconda-koekje van amandelmeel