Gekookte wortelen - de voordelen en nadelen van een zoete knolgewas

Ik dacht altijd dat rauwe groenten meer vitamines bevatten, en na het koken is het gehalte aanzienlijk verminderd. En hoe zit het met een knolgewas zoals gekookte wortelen, heeft het nog steeds voordelen en schade? Mijn kleinkinderen zijn dol op geraspte wortelsalade met olijfolie en sesamzaadjes. Het zou interessant zijn om te weten of het nuttiger is om gekookt te worden of is het beter om het rauw te geven? Dus ik wil dat kinderen natuurlijke vitamines krijgen, en niet in de vorm van tabletten.

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht dat warmtebehandeling de meeste voedingsstoffen in groenten vernietigt, is dit voor sommige gewassen nauwelijks van toepassing. Hier zijn in ieder geval gekookte wortelen - de voordelen en nadelen van dit wortelgewas na het koken zijn zeker niet verminderd. Natuurlijk gaan bepaalde componenten van de chemische samenstelling een beetje in het water tijdens het kookproces, wat heel natuurlijk is. Maar veel sporenelementen blijven behouden, dus u moet gekookte wortelen niet uit uw dieet houden als "ongezonde" groente.

Gekookte wortelen - voor- en nadelen

U hoeft zich geen zorgen te maken en heerlijk fruit koken, want deze procedure zal het gehalte aan wortelen absoluut niet verminderen:

• essentiële oliën;
• suikers;
• phytoncides;
• vitamines van groepen B, K, H;
• fosfor;
• kalium;
• chloor;
• magnesium;
• calcium;
• klier;
• kobalt;
• Selena;
• koper;
• fluor;
• mangaan;
• provitamine A.

Bovendien verdwijnt provitamine A niet alleen nergens, maar wordt het ook licht verteerbaar. Bij rauwe wortelen wordt dit belemmerd door de harde vezelwanden. En alleen worden ze vernietigd tijdens het koken.

Natuurlijk kunnen gekookte wortelen niet absoluut identiek zijn aan het rauwe product. Al was het maar omdat het na het koken minder eiwitten, vitamine C en lipiden bevat. Maar de hoeveelheid antioxidanten neemt toe met 30%.

Nuttige eigenschappen van gekookte wortelgroenten

We weten al dat wortels ons lichaam verzadigen met vitamines en micro-elementen. Het heeft ook een aantal andere nuttige eigenschappen:

• stimuleert de vorming van gezichtspigment, wat helpt om de gezichtsscherpte te behouden;
• beschermt het hoornvlies tegen uitdroging, omdat het helpt om traanvocht te produceren;
• verbetert immuniteit;
• vermindert het risico op oncologische ziekten;
• bestrijdt de ziekte van Alzheimer en verzacht de manifestaties ervan;
• verlaagt het cholesterolgehalte, waardoor het hart en de bloedvaten worden beschermd;
• verbetert de spijsvertering;
• dient als preventie van obstipatie;
• heeft een licht urinair en choleretisch effect.

Kunnen gekookte wortelen het lichaam schaden?

Er zijn geen contra-indicaties voor het gebruik van gekookt fruit. Bovendien ‘passeren’ ze beter voor de maag, dus dieetmenu's bevatten vaak een gerecht als salade of als apart bijgerecht.

Er moet echter met één nuance rekening worden gehouden: als de hoeveelheid eiwitten afneemt, worden koolhydraten alleen maar meer. Dit verhoogt de glycemische index van wortelen bijna 2 keer, wat leidt tot een snellere opname van wortelen. En de snelle opname van koolhydraten in het lichaam zal op zijn beurt het glucosegehalte in het bloed sterk verhogen. Voor gezonde mensen is dit niet gevaarlijk, maar in de aanwezigheid van diabetes mellitus moet hiermee rekening worden gehouden en een dergelijke delicatesse niet misbruiken.

Nuttige eigenschappen van wortelen