Knoflookscheuten oogsten voor de winter
In conserveringsrecepten worden meestal koppen of teentjes knoflook genoemd, maar weinig mensen oogsten de pijlen van deze plant voor toekomstig gebruik. Maar tevergeefs, want ze bevatten niet minder nuttige stoffen. Bereid knoflookscheuten voor op de winter om ze een hartige toevoeging aan vlees, een kruid in een salade of een hartige snack te maken.
Pijl selectie
Om het werkstuk niet stijf te maken, is het nodig om de pijlen te verzamelen terwijl ze nog erg jong zijn. De kop van de knoflook mag zich nog niet vormen, waarna de scheuten al hard en smaakloos zijn.
Kies voor het inblikken en zouten het middelste deel van de groene spruit. De bovenrand waar de witte knop zich vormt, moet worden afgesneden. Het onderste deel is niet geschikt omdat het erg vezelig is.
Als de pijlen een beetje overrijp en hard van structuur zijn, worden ze vooraf geblancheerd: een paar minuten ondergedompeld in kokend water en vervolgens gewassen in erg koud water. Door dit temperatuurverschil behoudt het product zijn mooie groene kleur.
Bevries knoflookpijlen
De gemakkelijkste en snelste methode om knoflookscheuten voor de winter te oogsten.
Alles wat u nodig heeft is:
- Spoel jonge scheuten onder stromend water, vouw ze op een zeef of handdoek. Het water moet goed weglopen, anders komt er veel ijs bij het vriezen.
- Ga door de pijlen, snij de toppen af, de vergeelde delen.
- Snijd ze in kleine stukjes van 2-3 cm lang.
- Plaats in polyethyleen zakken, bij voorkeur met een sluiting. Er kunnen plastic containers worden gebruikt.
Ingevroren knoflook kan vele maanden worden bewaard zonder zijn eigenschappen te verliezen. Na het ontdooien worden dergelijke pijlen toegevoegd tijdens de bereiding van gerechten.
Knoflookscheuten voor de winter: pittige bereidingen
Als je de scheuten knoflook voor de winter oprolt, zullen ze tijdens het koude seizoen een uitstekende bron van vitamines en mineralen zijn. Bovendien is het een heerlijke snack.
Om ze voor te bereiden heb je nodig:
- 1 kg jonge shooters;
- 0,5 l water;
- 2 eetlepels. l. steen zout;
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- 2 eetlepels. l. 9% tafelazijn;
- peperkorrels en laurierblaadjes.
Inblikken methode:
- Voordat groene knoflook wordt gepekeld, moeten de scheuten worden gewassen, gesorteerd en in stukken van 3-3,5 cm gesneden.
- Zorg ervoor dat je kookt. Doe groenten in een pan, giet er kokend water overheen zodat het bedekt is. Na het koken 3-5 minuten koken.
- Bereid ondertussen de blikken voor - steriliseer ze en de deksels om over stoom te lijmen. Doe er 1-2 laurierblaadjes en 3-5 zwarte peperkorrels in. Je kunt elk 1 kruidnagel toevoegen.
- Laat het water uit de pijlen lopen, verwarm ze onmiddellijk en verdeel ze over de potten.
- Kook de marinade uit 2 glazen water, zout en suiker. Voeg na het koken azijn toe en breng opnieuw aan de kook.
- Giet de marinade over de pijlen, dek af met een deksel, steriliseer in potten gedurende 5-7 minuten (in een pan met kokend water).
Daarna kun je oprollen, omdraaien en inpakken.
Kruiden van groene pijlen
Dit is een vrij zoute bereiding die in plaats van knoflook in kleine hoeveelheden kan worden toegevoegd tijdens de bereiding van de eerste en tweede gangen. Dit wordt voorbereid Plakken van de scheuten knoflook voor de winter is vrij eenvoudig.
Lijst met vereiste componenten:
- 0,5 kg jonge scheuten knoflook;
- 2 eetlepels. l. zonder een glijbaan zout;
- 5 eetlepels. l. zonnebloemolie;
- 1/3 theelepel grond zwarte peper.
Om pasta te maken heb je nodig:
- Ga door de scheuten van een pittige plant, was ze, verwijder de toppen.
- Snijd in kleine stukjes en hak ze dan in blender of met een vleesmolen.
- Als je in een blender maalt, kun je direct olie en zout met peper toevoegen. In het geval dat knoflook wordt gehakt in een vleesmolen, meng het dan met zout, peper en zonnebloemolie.
U moet een dergelijke pasta in de koelkast bewaren in potten met deksel (nylon of tfist-off).
Gezouten scheuten knoflook voor de winter
Nog een eenvoudig pittig snackrecept. Dit gerecht met groene knoflook bewaart alle vitamines en andere sporenelementen die in verse producten voorkomen.
Het vereist:
- 1 kg geschilde pijlen;
- 1 liter water;
- 50 g steenzout;
- 25 ml azijn.
Kook methode:
- De eerste stap is om de pekel uit water en zout te koken. Schakel het na het koken uit, voeg azijn toe en laat volledig afkoelen.
- Snijd voor het beitsen de knoflookscheuten in stukjes van ongeveer 10 cm.
- Zorg ervoor dat je ze 2-3 minuten blancheert in kokend water en spoel ze onmiddellijk af met koud water.
- Plaats geblancheerde pijlen in een geëmailleerde pan, giet koude marinade. De vloeistof moet de scheuten volledig bedekken. Installeer onderdrukking bovenop.
- Bewaar de scheuten voor gisting 7-8 dagen in een warme kamer.
Daarna moet de pan worden verwijderd naar een koude plaats (kelder, koelkast).
Veel zomerbewoners gooien knoflookscheuten weg, maar tevergeefs. Met groene knoflook kun je veel koken. Gezouten, ingelegde pijlen zijn een uitstekend voorgerecht en een geweldige aanvulling op verschillende gerechten.
Knoflookpasta voor de winter - video