Aubergine i tomatjuice for vinteren
Med høstens ankomst rager hver husmor hjernen over hva hun skal behandle familien og vennene sine i vinter. Og ikke bare for å mate, men også for å overraske med sofistikering og interessanthet av retten. De fleste har prøvd aubergine i tomatjuice siden barndommen, da mor eller bestemor åpnet en krukke med et kulinarisk mesterverk før ferien. Husker du denne unike smaken? Men selv om denne parabolen er en nyvinning for peisen, vil den ikke la noen være likegyldige.
Les også: aubergine som sopp om vinteren!
Hvordan velge produkter?
Aubergine spiller hovedrollen i denne utsøkte retten. Dette produktet kalles også populært "blått":
- Produktet skal se friskt ut. Hvor kan vi gå uten den? Produktet må være i en salgbar tilstand. Det skal ikke være riper, sprekker, kutt eller andre skader, og enda mer, så det skal ikke være noen tydelige tegn på forverring av produktet.
- Solid å ta på. Et mykt produkt gir umiddelbart mistanker - råttent. Samtidig er det viktig å ta en moden grønnsak. Umoden blå ødelegger smaken og absorberes dårlig.
- Størrelsen er ikke stor. For stort produkt antyder at alle typer gjødsel og kjemiske tilsetningsstoffer ble brukt under dyrkingen.
- Frisk "hale". Tykk, myk og skarp hestehale er tilstede i frisk, høy kvalitet aubergine... Hvis stilken er tørr, betyr det at den blå er foreldet og mest sannsynlig bortskjemt. Fraværet av en "hestehale" skal automatisk frastøte kjøpet.
- Når du trykker på den, forsvinner stien. Erfarne gartnere foreslår at du sjekker produktets kvalitet på denne måten: trykk fingeren på auberginen. Hvis merket forsvinner raskt, er frukten frisk og passform.
Stikk fingeren i bunnen av aubergine. Hvis det ble gjort med vanskeligheter, er ikke frukten moden. Hvis produktet er for mykt, blir den blå tydelig bortskjemt.
Angående tomat - ingrediensene må være friske, fri for skader og ubehagelig lukt.
Forbereder forsyninger for vinteren
Ingredienser:
- aubergine 3 kg;
- tomater 3 kg;
- granulert sukker 3-5 ss (etter smak);
- eddik (9%) 3 ss;
- solsikkeolje 250 g (1 glass);
- salt 2 ss;
- hvitløk 4 hoder;
- søt pepper 1 kg;
- greener å smake;
Steketrinn
Oppskrifter på retter som aubergine i tomatjuice er varierte. Noen liker det søtere, noen - skarpere, noen steker vanligvis aubergine før matlaging - en slik smak.
Til å begynne med bør du prøve den enkleste og mest allsidige oppskriften, men i fremtiden - din fulle fantasi!
Det første trinnet er å håndtere prosessering av blå grønnsaker. Vi skyller produktene grundig (men som alle andre ingredienser), skiller fra stilken og kutter på en hvilken som helst praktisk måte, for eksempel i sirkler eller stenger.
Ikke hakk auberginen for fint, ellers vil produktet koke over når du stikker. Anbefalt tykkelse på stykker - mer enn 1,5 cm
Skyll paprika grundig og hakk den (igjen, ikke fint!) På en hvilken som helst praktisk måte.
Legg eggplanter og paprika til side og start med tomatene. Skyll og hakk tomatene grundig. Forresten, det er to alternativer her:
- I en blender. Skjær tomatene i kvart eller mer før du legger dem i blenderskålen.
- I kjøttkvern.Det er viktig å ta i betraktning at skallet fra grønnsakene må fjernes, tomatene må hakkes og helst føres gjennom kjøttkvern 2 eller flere ganger, slik at blandingen blir så homogen som mulig.
For å kvitte tomatene fra huden, må du helle kokende vann over maten i et minutt, og deretter plassere tomatene i kaldt vann i et par minutter. Nå vil den unødvendige huden lett forlate ingrediensen.
Når du er ferdig med tomatene, går du videre til hvitløk. Tross alt blir eggplanter i tomatjuice med hvitløk mye krydret og mer interessant på smak. Vi rengjør nellikene og hakker fint.
Her er det igjen et spørsmål om smak - noen med ringer, noen med terninger, men jo mer denne ingrediensen knuses, desto mer homogen og estetisk vil den ferdige retten se ut.
Forresten er det bedre å hogge hvitløksfedd med en kniv enn med en hvitløkspresse. I det første tilfellet forblir produktet mer intakt, noe som betyr at all juice og mange nyttige vitaminer i den blir igjen i den ferdige salaten. Hvis du bestemmer deg for å bruke urter i oppskriften, er det verdt å kutte den på dette tidspunktet.
Gå videre til neste trinn i forberedelsen.
Ha de hakkede auberginene i en gryte, dryss over salt og sukker, hell deretter eddik og solsikkeolje. Bland grundig.
Hell tomatpuréen du fikk tidligere. Vi setter på middels varme og rør. Etter koking av blandingen, tilsett pepper og urter, hvis den er tilstede i oppskriften som ingrediens.
Neste trinn: reduser varmen og la koke i ca 10-15 minutter, og tilsett deretter det gjenværende produktet - hvitløk. Rør igjen den deilige kreasjonen og la eggene plante i tomatjuice i ytterligere 15-25 minutter.
Mens retten koker ...
Mens det kulinariske mesterverket vårt henger på komfyren, la oss sterilisere boksene. Siden aubergine er en fin og lunefull gjest, er det viktig å sikre at oppvasken er steril til det maksimale nivået. La oss analysere to måter, og hvilke som er mer praktiske og praktiske - det er opp til deg.
Dampbehandling
En gammel bestemors måte å behandle blanke bokser på. Først og fremst trenger du en kjele og et rist, eller et spesielt stativ for denne metoden for sterilisering av bokser (det ser ut som et rett lokk med et hull i midten for halsen på glass). Du trenger også en ren, stryket klut.
Hvis alt er der, så la oss starte:
- Det er nødvendig å sørge for at både boksene og nakken er intakte, uten flis eller sprekker.
- Det er bedre å bruke nye lokk. Hvis det ikke er noen, bør du sørge for at de ikke er bøyde, hele.
- Vi vasker boksene med en ren ny svamp med brus, ikke tørk dem etter prosedyren!
- Vi satte en gryte med vann i brann, la det koke.
- Vi plasserer lokkene i vann.
- Plasser boksene opp ned på risten / i hullet i stativet.
- Vi drar i 7-12 minutter. Den ferdige krukken har store dråper vann inne. Forsiktig, oppvasken er varm!
- Fjern krukken forsiktig og legg den opp ned på en ren, stryket klut (håndkle). Vi tar ut dekslene med en ren gaffel, legger dem på samme stoff.
Behandling av elektrisk ovn
Den andre metoden er ikke mindre enkel enn den første. Du trenger den samme strøkne, rene kluten og en elektrisk ovn. Gass fungerer ikke - temperaturen holder seg ikke jevn i den:
- Som i tilfelle dampsterilisering, kontrollerer vi glassene og lokkene for integritet og kvalitet.
- Skyll glassvarer med natron med en ny, ren svamp.
- Vi setter boksene opp ned i en kald ovn, setter lokkene side om side.
- Vi setter temperaturen til 120 grader, la den stå i 15 minutter.
- Vi tar ut boksene og lokkene, la dem ligge på en tørr, ren klut, som i det første tilfellet.
Blankene er laget i tørre retter. Hvis du trenger en krukke med en gang, tørker du av innsiden av beholderen med en ren gaffel og en ren klut (ikke med hendene!).
Retten er klar, det er på tide å legge emnene i krukker, rulle tett og la opp ned over natten.En enkel, men en så uvanlig og velsmakende salat for vinteren vil overraske ikke bare husmoren som akkurat har begynt å mestre kulinariske virksomheter, men også ildstedene som har erfaring med tilberedningen, fordi syltede eller hermetiske eggplanter i tomatjuice til vinteren er alltid en god idé.