Hvordan lage ertegrøt - matlagingshemmeligheter og oppskrifter på en deilig rett
Ertegrøt er en appetittvekkende og sunn rett som har en delikat, behagelig smak, samtidig som den beholder all vitaminsammensetningen og nyttige egenskapene til belgfrukter. Det er mange måter å lage ertegrøt på - den kan tilberedes med gulrøtter, løk og andre grønnsaker, pølser og røkt kjøtt, sopp og ost.
Funksjoner ved å lage ertegrøt
Hovedtrekkene ved tilberedning av ertegrøt:
- Før du koker ertegrøt fra delte erter, må belgfrukter trekkes i kaldt vann i 5-6 timer.
- Erter kan helles med vann om kvelden og stå til morgen. Dette vil redusere grøtenes koketid.
- Før du legger i bløt, skal du sortere belgfrukter forsiktig, fjerne alt søppel, småstein, svarte og rynkede erter.
- For en rask suge kan du tilsette en teskje natron i den delte ertevæsken. Hun dynker veldig raskt belgfrukter, men i dette tilfellet, før du koker grøt, må de skylles godt flere ganger under rennende vann.
- Ertegrøt skal saltes bare helt på slutten av tilberedningen. Saltet senker mykgjøringen av belgfrukter, så hvis du tilsetter salt i retten i begynnelsen av koke, vil det ta betydelig lengre tid å lage mat.
- Ertegrøt kan tilberedes i multikoker, i "Quenching" -modus - på grunn av det spesielle temperaturregimet blir de delte ertene raskt myke og krever ikke forhåndsbløting.
- For at grøten skal ha en homogen, myk og øm konsistens etter tilberedning, kan den hakkes med en blender eller en potetpusher.
Delte erter kan kombineres med andre ingredienser - grønnsaker, sopp, kjøtt, pølser og forskjellige røkt produkter. Dette vil gjøre grøten smake lysere og rikere. Retten kan tilberedes i en gryte, stekes i ovnen, tilberedes i en multikoker eller trykkoker.
Hvordan lage stekt ertgrøt
Grøtpuré fra delte erter har en lett og delikat tekstur og en behagelig kremaktig smak. Denne solide og sunne retten er perfekt for kosthold eller babymat.
Ingredienser:
- delte erter - 430 g;
- vann - 12 ss (6 ss for bløtlegging og 6 ss for matlaging);
- smør - 60-80 g;
- salt.
Skyll delte erter godt, sorter ut og fyll med 6 glass kaldt vann, la dem trekke i 6-8 timer på et kjølig sted.
Skyll mykte erter flere ganger under rennende vann - skyll til væsken blir helt gjennomsiktig.
Overfør ertene til en gryte og dekk med 6 kopper vann. Legg den over middels varme og kok til kokende, og husk å fjerne skum som kommer fra overflaten.
Senk deretter varmen til lav og mos ertene i ytterligere 3 timer, rør av og til.
Etter denne tiden, salt grøten og kok i ytterligere 25-35 minutter. Tilsett smør i den ferdige retten, kok igjen og la det brygge under lokket i 15-20 minutter.
Med stekte løk
Ertegrøt med stekt løk er en solid og fyldig rett som lager en god, næringsrik middag for voksne og barn.Denne enkle og enkle oppskriften kommer sikkert til å være nyttig for de som faste eller vil miste noen ekstra kilo.
Ingredienser for å lage grøt:
- delte erter - 220 g;
- løk - 2-3 stk;
- kvist av fersk dill eller persille;
- smør;
- salt.
Hvordan lage deilig ertegrøt - hell de ferdig gjennomvåtede og vasket ertene i en tykkvegget gryte og hell i 2 kopper kaldt vann.
Plasser over middels varme og kok opp, og reduser deretter flammen til lav. Dekk gryten med et lokk og mos ertene til de er gjennomstekte, ca 2-2,5 timer.
Skrell løkene og skjær i små terninger.
Stek i en skillet med solsikkeolje til den er gyldenbrun.
Tilsett løkstekingen til den ferdige ertegrøten, lett salt, smak til med smør og dryss over hakket dill eller persille.
Hvordan lage ertegrøt med grønnsaker og pølser
Til denne oppskriften kan du ikke bare bruke pølser, men også pølser, røkt kjøtt, bacon, kokte og røkt pølser. Takket være dette blir ertegrøt mer tilfredsstillende og næringsrikt.
Ingredienser til kashi:
- delte erter - 230 g;
- løk - 2 stk;
- gulrøtter - 2 stk;
- pølser - 4-6 stk;
- vann - 430-450 ml;
- smør, salt - etter eget skjønn.
Skyll de ferdigstekte ertene godt.
Dekk til med kaldt vann og la det surre til det koker. Lukk deretter kjelen med lokk og la grøten surre på svak varme i 2,5-3 timer, til den er helt myk.
Ta vare på grønnsaker separat - skjær gulrøtter og løk i små terninger.
Hell løken i en skillet med oppvarmet vegetabilsk olje og stek.
Når den blir gyllen, tilsett gulrøttene og stek i ytterligere 1-2 minutter sammen med pølsene, kutt i tynne skiver.
Bland den tilberedte stekingen med grønnsaker og pølser med ferdig ertergrøt, smak til med smør og dryss med hakkede urter.
Ertegrøt i potter med svinekjøtt
Ertegrøt passer godt til svin mørbrad, som perfekt understreker den myke og delikate smaken av retten. I stedet for svinekjøtt kan du ta noe annet kjøtt - men det skal ikke være for fettete, senet eller beinete. Takket være baking i potter er ertene fullstendig mettet med utskilt juice og blir myke, saftige og "luftige".
Ingredienser til ertegrøt:
- tørkede erter - 450-500 g;
- indrefilet av svin - 700-800 g;
- løk - 3 stk;
- gulrøtter - 3-4 stk;
- vann - 1,7-1,9 l;
- laurbærblad - 5-7 stk;
- krydder, salt, olje.
Tilbered alle nødvendige ingredienser før du koker den aromatiske ertegrøten. Fyll ertene med kaldt vann og la dem ligge i bløt i 5-8 timer, og skyll godt.
Skjær indrefilet av svin i porsjoner, løk og gulrøtter i små terninger.
Stek løken i en panne med oppvarmet solsikke eller olivenolje til den er gyldenbrun, tilsett deretter hakkede gulrøtter i den, og etter ytterligere 3-4 minutter - hakket kjøtt.
Stek svinekjøtt med grønnsaker i 8-10 minutter, smak deretter til med salt, pepper og smak til.
Legg kjøtt- og grønnsakssteken på bunnen av bakepottene, legg et lag tilberedte erter på toppen.
Kok vannet, tilsett laurbærblader, malt pepper eller andre krydder i det og hell grøten i potter. Lukk dem med lokk og send dem i en og en halv time i ovnen som er forvarmet til 180 °.
Dryss ertegrøten med svinekjøtt med fersk dill eller persille før servering.
Med ost
Ertegrøt med fetaost er en rett med en uvanlig kombinasjon av smaker som vil glede både voksne og barn. I stedet for fetaost kan du bruke Adyghe-osten - den gir grøten myke, litt salte toner og en rik aroma.
Ingredienser til grøt:
- delte gule eller grønne erter - 460-480 g;
- fetaost - 200 g;
- løk - 3-4 stk;
- olivenolje - 60-80 ml;
- malt hvit pepper.
Hell ertene med kaldt vann og la den ligge i bløt i 7-9 timer. Etter det, tøm væsken, fyll bønnene med rent vann og kok på middels varme. Krydre med salt og la det surre til det er kokt gjennom. Husk å røre grøten konstant slik at den ikke brenner.
Hell olivenolje (et par spiseskjeer) i den tilberedte grøten og mal med en blender eller vanlig potetknus.
Takket være dette vil parabolen ha en delikat, "luftig" konsistens.
Skjær fetaosten eller Adyghe-osten i små terninger, skrell løkene og skjær dem i terninger.
Overfør ingrediensene til en skillet med oppvarmet olivenolje og stek til de er gyldenbrune. Bland steket med ertegrøten, smak til med hvit pepper, dryss med fersk dill.
Hvordan lage ertegrøt med sopp
Kombinasjonen av erter med sopp er en klassiker av russisk mat. Dette smakfulle og sunne måltidet er et godt valg for vegetarianere og fastende mennesker. Du kan bruke hvilken som helst sopp, men det er best å ta ferske sopper - de gir ertergrøten en delikat, myk kremaktig smak.
Ingredienser til grøt:
- tørre erter - 230 g;
- ferske champignons - 200 g;
- hvite løk - 2 stk;
- vann - 430 ml;
- solsikkeolje - 2 ss. l;
- salt.
Skyll de ferdigstekte ertene godt. Skrell hvitløken og skjær i halve ringer.
Hell det etterpå i en skillet med oppvarmet olivenolje eller solsikkeolje og stek til den er gyldenbrun.
Skyll soppen og skjær i tynne strimler. Hell dem over løken og stek i 10-12 minutter.
Hell de delte ertene i en tykkvegget form eller gryte, bland med løk og sopp og dekk med vann. Salt, krydre med krydder, dekk til og legg i ovnen forvarmet til 200 ° C i 35-45 minutter.
La den ferdige ertegrøten tappe under lokket i 15-20 minutter, server den, dryss med friske urter eller stekte løk.
Med kylling
Grøt av kyllingert er en lett og deilig middag for hele familien. Kylling kan erstattes med annet magert kjøtt - kalkun, storfekjøtt, kanin. Denne retten metter godt, og på grunn av det lave kaloriinnholdet kan den tilberedes for kostholdsmåltider.
Ingredienser til grøt:
- gule eller grønne erter - 220-240 g;
- kyllingfilet - 300-400 g;
- gulrøtter og løk - 1 stk hver;
- hvitløksfedd - 3-4 stk;
- svart eller rød malt pepper;
- solsikkeolje, salt.
Forbered alle nødvendige produkter - kutt kyllingfilet i mellomstore skiver.
Skrell gulrøtter og løk og skjær dem i små terninger, hakk hvitløk.
I en stekepanne med kokende solsikkeolje, stek kyllingen til en karamellisert skorpe dukker opp, tilsett deretter gulrøtter, løk, hvitløk og kok i noen minutter til.
Tilsett pre-soaked erter til stekt kjøtt med grønnsaker og dekk med kaldt vann - det skal dekke ingrediensene helt. Kok opp, dekk til og la det surre på svak varme i 45-50 minutter, til ertene er mykgjort helt.
Med bacon og rosmarin
Bacon eller røkt pølse er det perfekte akkompagnementet til ertergrøt. De gjør smaken av retten veldig "rik" og rik, og rosmarinkvisene gir en uvanlig, krydret aroma av grøt.
Ingredienser til grøt:
- delte gule eller grønne erter - 440-460 g;
- røkt pølse eller bacon - 200-220 g;
- vegetabilsk olje;
- grener rosmarin - 2-3 stk;
- salt, en blanding av malt paprika.
Hell de gjennomvåtne og vasket ertene i en kasserolle, tilsett 2-3 kvist rosmarin og dekk med vann - den skal dekke ertene med ca 8-12 cm.
La ertene koke over middels varme, fjern rosmarinkvisene og kok dekket, til de er møre, ca 55-60 minutter. Hakk de kokte ertene med en blender eller potetknus, hell tilbake i pannen og sett på svak varme.
Skjær røkt pølse eller bacon i små terninger, stek i en panne med vegetabilsk olje til en appetittvekkende karamellskorpe dukker opp.
Hell den stekte pølsen til ertegrøten, salt, smak til med krydder og la koke i 3-4 minutter på minimum varme.
Den ferdige retten skal tilføres under lokket i 5-10 minutter, hvoretter den kan serveres.
Med biff og bacon
Ertegrøt med storfekjøtt viser seg å være ekstremt velsmakende, ømt og kokt, og takket være tilsetning av bacon er det også veldig aromatisk.
Ingredienser til grøt:
- hakkede grønne eller gule erter - 300 g;
- biff - 350 g;
- bacon - 100-120 g;
- gulrøtter og løk - 1 stk hver;
- salt, en blanding av malt paprika, solsikkeolje.
Hell delte erter med kaldt vann og la det svelle i flere timer, og helst over natten. Skjær biffen i porsjoner.
Hell i en kasserolle, hell i litt solsikkeolje og stek kjøttet på høy varme i 6-8 minutter.
Skrell og rasp gulrøtter, finhakk løken. Tilsett tilberedte grønnsaker i biff, salt og smak til med krydder.
Hell varmt vann i en kjele - det skal dekke kjøttet helt. Dekk til og la koke under lokket på svak varme i 60-90 minutter.
Skjær baconet i tynne strimler og tilsett biffet etter ca 50-60 minutter fra kokingen begynner. Tilsett de gjennomvåtne ertene og tilsett 1-2 kopper vann i gryten. Dekk til og la det småkoke i ytterligere en time. Dryss den ferdige retten med hakket persille eller dill; når du serverer, kan du legge en skje med rømme til en tallerken med grøt.
Ertegrøt er en deilig, appetittvekkende og næringsrik rett. Den kan brukes alene eller som et solid tilbehør til kjøtt eller fisk. Forberedelsen krever mye tid og foreløpig gjennombløting av erter. Resultatet vil imidlertid helt sikkert glede hele familien.