Koke eplevin hjemme på en enkel og rimelig måte

eplevin hjemme Eplehøsten viste seg å være uoverkommelig stor, og nå må du finne ut hva du skal gjøre med en enorm mengde frukt? Det er best å lage eplevin av dem hjemme. Å lage denne drinken er ikke vanskelig i det hele tatt hvis du følger de grunnleggende reglene for valg og tilberedning av basisproduktet.

Grunnleggende informasjon

beruset epledrikk

Avhengig av søtheten til råvarene som brukes til å skaffe en duftende drink, kan vin deles inn i tre typer:

tørr - opptil 0,3 g sukker per 100 ml væske;
søt - 5 g sukker eller mer for samme volum;
halvtørr - 2,5 g sukker per 100 ml.

Den beste måten å lage hjemmelaget alkohol på er å bruke søte og sure epler. Frukt modnet om sommeren er minst egnet for disse formålene, siden de inneholder mye organiske syrer. Det er best å bruke høst- eller vinterepler av følgende varianter: Bogatyr, Snezhniy Kalvin, Antonovka, Borovinka og Anis.

Samlingen av produktet utføres på stadium av teknisk modning, ellers vil nivået av pektin øke i fremtiden, og det vil være mye vanskeligere å skille saften fra massen. Det anbefales å lagre råvarer fra 2 til 5 dager.

Hvordan eplevin lages hjemme

Å lage eplevin hjemme er ganske enkelt. Dens tilberedningsteknologi ligner på produksjonen av andre bæralkoholiske drikker.

Det viktigste er å følge de viktigste trinnene i arbeidet:

Forbehandling epler: skyll, tørk.
Skrell frukt, hakk i biter, trykk eller juicer.
Analyser mottatte råvarer.
Forbered urten.
Tilsett gjær om nødvendig.
La surdeieren gjære.
Gjennomfør den første filtreringen av væsken.
La vinen gjære en gang til.
Neste rengjøring av drikken, etterfulgt av å helle den.
Aldring og raffinering av vin.
Helling av hjemmelagde produkter i flasker.

Det viser seg at det ikke er vanskelig å lage eplealkohol, men denne prosessen er lang. I gjennomsnitt går minst 7 måneder fra innhøsting til full modning av drikken. Men resultatet er verdt det - du får en ravvin med en delikat eplearoma.

Gjær brukes ikke alltid til å lage vin. Alt avhenger av den spesifikke oppskriften på drikken.

Det gjenstår bare å vurdere noen få trinnvise oppskrifter på hjemmelaget eplevin for å lære å lage den med egne hender.

Klassisk versjon

For å lage en enkel fruktdrikkeoppskrift, må du tilberede følgende ingredienser:

epler - 5 kg;
sukker - 6 ss.

Tilberedningstrinn:

Råvarene blir renset, kjernet, delt i små skiver og ført gjennom kjøttkvern. Alternativt kan du male eplene med et vanlig rivjern.
Tilsett 3 kopper sukker (halvparten av den angitte mengden), bland og overfør til en stor flaske. Beholderen må forsegles med kork og deretter flyttes til et mørkt sted. Der får vinlageret gjære seg i flere dager.
Når gjæringen stopper, skilles massen fra juice, kombinert med gjenværende sukker og sendes igjen til gjæring (omtrent en måned).
Den resulterende væsken blir filtrert gjennom flere lag gasbind og deretter tappet på flaske.

Basert på en enkel oppskrift for tilberedning, til øyeblikket med direkte smaksprøve, skal vinen tilføres under lokk i 2-3 måneder.

Cider - eplevin hjemme

Cider er en musserende vin laget av eplejuice. Hvis du følger oppskriften, får du en 5-7% drink som ligner ekte champagne.

For å lage din egen cider trenger du bare å fylle på følgende ingredienser:

epler;
sukker med en hastighet på 100 g produkt per 1 liter juice.

Tilberedningstrinn:

Skallet frukt uten midten hakkes i flere biter.
Den tilberedte basen føres gjennom en juicepresse.
Den resulterende saften helles i et glass eller en plastflaske.
Tilsett halvparten av granulert sukker i beholderen, bland begge komponentene grundig.
Lukk beholderen slik at ikke det minste gapet blir igjen, så er det montert en vanntetning på den. Flytt arbeidsstykket til et mørkt hjørne i minst 7 dager.
Etter en uke blir væsken filtrert gjennom osteklut. Den rensede blandingen helles i en krukke slik at den bare tar opp 80% av volumet.
Kombiner ungvin med gjenværende sukker, bland. Krukken er korket, den samme vanntettingen er installert på den og lar den gjære i ytterligere 7 dager.
Gjenta filtreringsprosessen, hell den rensede væsken fra eplejuice i en dyp gryte.
Den ferdige drikken helles i plastflasker og tilsett 1 ss til hver beholder. l. Sahara. Det er viktig at minst 15% av den ledige plassen blir igjen i oppvasken. Dette er nødvendig slik at flasken ikke eksploderer under økende trykk under ytterligere gjæring.
Containerne er vridd, skjult på et mørkt sted. Vinen observeres med jevne mellomrom. Så snart flasken har blitt tilstrekkelig elastisk, tømmes gassene ved å åpne hetten litt.
Ung cider fjernes til kjelleren, der den lagres til direkte bruk.

Sukker er bare nødvendig hvis sure epler ble brukt til cider.

Eplekakevin

Det viser seg at å lage utmerket eplevin hjemme er mulig ikke bare fra fruktjuice. De bearbeidede produktene, som vanligvis sendes til papirkurven, er også egnet for disse formålene.

Ingredienser:

eplekake;
vann;
sukker.

Tilberedningstrinn:

Til tross for enkelheten i utførelsen, tar det en juicepresse og litt pleie å lage en god fruktkakedrink. Epler må ikke vaskes før bruk - tørk bare med serviett.
Etter at juicepressen eller juicepressen er i gang, går væsken til andre behov, og den gjenværende massen brukes til å lage hjemmelaget vin.
Kaken legges ut i bokser slik at bare 70% av volumet fylles, og sukker tilsettes. Andelen er 120 g søt sand per 1 kg masse.
Hell i avkjølt kokt vann, og la det være 5 cm fritt nær krukken. Årsaken er at i løpet av etterfølgende gjæring vil det oppstå skum som væsken vil øke høyere på.
Vi dekker beholderne med gasbind, la stå i 4 dager i et mørkt hjørne av leiligheten. En gang om dagen omrøres innholdet slik at gjæringsprosessen foregår jevnt.
Etter den angitte tiden filtreres den resulterende væsken med flere lag gasbind som filter.
Den resulterende sammensetningen kombineres med en liten mengde sukker, helles i rene krukker, korkes og gjæres igjen. Denne gangen vil vinen ta minst 35-40 dager. I løpet av denne tiden dannes et sediment i bunnen av beholderen, noe som er normalt.
Drikken er nesten klar. Den filtreres så nøye som mulig, og sendes deretter til kjelleren for å modnes i minst 20-30 dager.

Jo mer sukker du tilsetter før den andre gjæringen, desto sterkere vil alkoholen havne.

Eplevin hjemme fra tørking

Hvis det av en eller annen grunn ikke var mulig å lage din favorittdrink i høsthøstingsperioden, men du vil føle smaken uutholdelig, kan du alltid bruke en utmerket analog til disse formålene - epletørking.

Det viktigste er å ha alle nødvendige komponenter på lager:

tørkede, kuttede epler - 3 kg;
vann - 2,5 l;
granulert sukker - 330 g;
alkohol - 1,5 l;
vingjær - 3 ts

Tilberedningstrinn:

Tørking av noe slag legges ut i en stor emaljeskål, fylt med varmt vann. La mykne i 24 timer.
Det ferdige produktet blir grundig presset ut, den resulterende væsken helles i en flaske.
Sukker sirup tilsettes. For å forberede det, må du oppløse 100 g søt sand i 930 ml varmt vann. Gjær helles også, alle komponenter ristes godt.
Flaskene lukkes med en spesiell (gjærende) propp, vinen lar seg modne.
Etter 7 dager tilsettes alkohol til epleurtet.
Den resulterende sammensetningen insisteres i ytterligere 3-5 dager.
Nå er drikken filtrert, og prøver ikke å helle ut sedimentet, overføres til glassflasker, de er godt korket og får modne i minst 7-8 måneder. I løpet av denne tiden, med et lite plastrør, helles vinen flere ganger i en ren beholder.
Den ferdige alkoholen frigjøres igjen fra sedimentet, helles i vakre flasker og lagres i kulde til den brukes.

Før tørking må vaskes i varmt vann.

Tips for å lage utmerket hjemmelaget eplevin

For å lære å lage en virkelig verdig alkoholholdig drink av hagefrukt på egenhånd, er det nok å huske noen enkle å følge hemmeligheter:

For å gjøre vinen sterk, er det bare å tilsette litt vodka i den ferdige drinken. 110 ml produkt per 1 liter væske øker styrken med 10 grader.
Den resulterende vinen skal bare oppbevares i et kjølig rom, helst i en kjeller eller kjøleskap. En hjemmelaget analog av den velkjente drikken bør konsumeres i løpet av de neste 1-1,5 årene.
Håndlaget alkohol kan nå en styrke på maksimalt 12%. Du kan øke dette tallet med sukker. Hvis du bruker 50 g søtningsmiddel per liter eplejuice, vil vinen være lett, men 400 g sukker til samme volum nektar vil gjøre drikken styrket.
Ikke overdriv det med vann, da det gjør smaken og aromaen til vinen mindre uttalt. Det er bedre å overholde oppskriften, ellers kan drikken bli sur og deretter forverres helt.
Til tross for at alkohol vil oppbevares i glassbeholdere, må den desinfiseres før bruk. Alternativt, skyll med en løsning av brus, eller skåld med kokende vann, og tørk deretter godt.
Hvis det ikke er noen vannforsegling, spiller det ingen rolle. I stedet vil en vanlig apoteksdropper gjøre det. Alt du trenger er å sette systemnålen inn i det lukkede nylondekselet, og plassere den andre enden i en kjele med vann. Samtidig er det viktig å frigjøre rullen, ellers vil ikke gassene kunne forlate boksen, og under trykk vil den ganske enkelt sprekke.
Hvis du lager vin av massen, må den omrøres med jevne mellomrom. Dette aktiverer gjæringsprosessen og forhindrer at det oppstår mugg på overflaten av blandingen.
Det spiller ingen rolle hvilke epler som brukes til å lage vin - sur eller søt. Det viktigste er å rengjøre dem godt, fjerne kjernen og stilken.
Vin er et utmerket naturlig immunstimulerende middel hvis det konsumeres i rimelige mengder (100-150 g per dag). Den inneholder nyttige sporstoffer og vitaminer.

Epler er et utmerket utgangspunkt for å lage hjemmelaget vin som smaker unik. Eksperimenter med forskjellige varianter av det og lag din egen unike alkoholholdige drikke.

Videooppskrift for å lage eplevin hjemme