Utrolig velsmakende surkål med tyttebær - en oppskrift på en saftig tallerken

Hvordan lages surkål med tyttebær, oppskriften på vintertilberedning finner du i detaljer? Jeg prøvde å lage den et par ganger, og jeg kan ikke. Kålen knaser ikke, den kommer myk ut, og hvis den fremdeles står, er den helt slimete. En venn ga meg oppskriften, kanskje jeg glemte å skrive noe ned.

Det virker bare ved første øyekast at surkål er en ensformig rett. Faktisk er det ikke gjæret med noe, selv med frukt og bær. Men det mest deilige er surkål med tyttebær, oppskriften går fra generasjon til generasjon. Denne retten er faktisk ikke bare et utmerket tilbehør, men også en veldig sunn tilberedning takket være bærene. Tranebær gir den en ekstra original smak, og gir også sine nyttige stoffer og vitaminer.

Noen få praktiske tips

Som med tradisjonelle surkåloppskrifter, er det viktig å følge enkle, men veldig viktige regler. For at kålen skal bli sprø og lagret hele vinteren, velg riktig sort. Dette handler ikke om en bestemt variant, men snarere om typen grønnsak. For langtidsoppbevaring, bruk bare sene varianter av kål. De er lette å skille selv visuelt: gaflene er tette, tunge, saftige, litt knitrende når de presses.

Den mest delikate og skarpe kålen kommer i trekar. Dette ble gjort i gamle dager. Under moderne forhold brukes ofte plastbøtter, der de selges i butikker. Men det er bedre å foretrekke glassbeholdere. Eller søk på bestemorens rekvisita etter emaljespann eller panner. Det viktigste er at oppvasken er laget av materiale som ikke ruster.

Ikke glem at du trenger å ta bare steinsalt, men ikke iodisert salt.

Når det gjelder bærene, er det ingen krav til dem. Du kan bruke tyttebær både ferske og frosne. Vitaminer i bær vil være i begge tilfeller.

Surkål med tyttebær - oppskrift trinn for trinn

Generelt gjør mange husmødre forberedelser "med øye", og tilfører ingredienser til deres smak. I forhold til tyttebær er dette tillatt, men det er fortsatt bedre å holde seg til proporsjonene sukker og salt for ikke å "overdrive det."

Så det tilberedes et deilig forberedelse med tyttebær til vinteren og ikke bare som følger:

1. Hakk et 3 kg kålhode og overfør til en stor bolle eller kasserolle.
2. Tilsett 50 g salt og 20 g sukker.
3. Gni godt med hendene slik at kålen starter opp saften.
4. Tilsett krydder etter smak. Vanligvis er det et par nellik, lavrushkas og noen pepperkorn. Men du kan klare deg uten dem.
5. Bland arbeidsstykket godt igjen.
6. Tilsett nå 70-100 g tyttebær og rør igjen, men forsiktig for ikke å knuse bærene.

Først bør kålen holde seg ved romtemperatur i et par dager for å aktivere gjæringsprosessen. På dette tidspunktet, "slipp gassen" et par ganger - stikk arbeidsstykket med en vippe eller en trepinne. Du trenger ikke å dekke til, bare dekk til med en ren klut. Men undertrykkelse er obligatorisk slik at alt er dekket av rømmende juice. Etter 2 dager kan du legge kålen i krukker under lokkene og ta den til kjelleren. Der vil den gradvis "rekke" og lagres i lang tid.

Surkål med tyttebær