Populære måter å lagre kål på lenge
Kål er en verdifull grønnsak. På grunn av det balanserte innholdet av vitaminer, essensielle mikroelementer, fiber, har denne planten blitt et unikt kostholdsprodukt. Det er mange forskjellige deilige retter, hvis hovedingrediens er kål. På grunn av det faktum at denne grønnsaken ikke krever spesiell forsiktighet ved dyrking, har et godt utbytte, lagres i lang tid og har en overkommelig pris, har kål blitt et populært matprodukt.
Ikke en eneste fest kan klare seg uten salat med surkål eller fersk kål. Denne grønnsaken passer bra til kjøtt, fisk, poteter. Det er mye brukt i folkemedisin som en effektiv medisin mot mange plager. Hver selvrespektende husmor bør vite hvordan man lagrer kål, slik at dette lagerhuset med nyttige stoffer alltid er tilgjengelig.
Les også:hvordan gjære kål til vinteren i en bøtte på den gamle måten?
Populære kålvarianter for langvarig lagring
I løpet av den århundrer gamle historien om populariteten til kål, har oppdrettere fra forskjellige land vært i stand til å lage en rekke varianter av denne fantastiske grønnsaken, som passer for klimatiske forhold i et bestemt område, som preges av høyt utbytte og lagringstid uten å miste smak og nyttige egenskaper. Videre blir varianter av kål stadig avlet, enda sunnere, bedre. De er mer motstandsdyktige mot forskjellige typer sykdommer. Den mest populære typen er hvit kål.
Sent og midt på varianter som har en lang vekstsesong er ideelle for vinterlagring. Det er bra å gjære tette hoder av slik kål og oppbevare i kjelleren.
På grunn av klimaendringer skjer dannelsen av kålhoder i ekstrem varme, på grunn av hvilken utviklingen av planten bremser, og følgelig øker ikke volumet. Men du burde ikke bli opprørt for mye, innenlandske forskere klarte å utvikle varmebestandige F1-hybrider av hvitkål spesielt for dyrking i Russland. Her er navnene deres:
- Maryana;
- Veiviser;
- Olympus;
- Kvartett;
- Bane;
- Valentine.
Slike hybridvarianter av kål for langvarig lagring er upretensiøs for dramatisk skiftende værforhold. Maksimal vekt på ett hode av kålvarianten Valentina eller Orbita er åtte kilo, så de er veldig populære blant russiske bønder.
Bevist gjennom årene, høykapasitets kålvarianter for langvarig lagring:
- Ære. Hodene på denne middels senkålen har god motstand mot sprekkdannelse. Det vil være mulig å få en god høst innen tre til fire måneder etter planting. Vekten på ett kålhode kan nå fem kilo. Oppbevaring av denne typen kål er minst 90 dager.
- Turkiz. Et utmerket utvalg for gjæring. Hodene modnes på fire måneder. Å holde kål frisk om vinteren vil ikke være en stor avtale.
- Moskva sent. Store kålhoder, noen som veier omtrent åtte kilo, beholder sine nyttige egenskaper i lang tid hvis kålen oppbevares på et kaldt sted.
- Amager. Modning av sorten skjer etter fire måneder. Den gjennomsnittlige massen til ett kålhode med høy tetthet er fire kilo. Under lagring av kål om vinteren forbedres smaken bare.
- Creumont F1.Små saftige kålhoder (maksimalt to kilo) kan lagres i kjelleren til våren. Du kan høste kål fire og en halv måned etter planting.
Det er mange flere fantastiske varianter av denne viktige grønnsaken som fortjener oppmerksomhet. Gjennom prøving og feiling vil mange gartnere og bønder kunne finne passende høykapte varianter for seg selv.
Oppbevaring av kål i kjelleren
Før du begynner å høste og sende den til et lagringssted, må du vite hvordan du kan høste kål riktig slik at den kan lagres så lenge som mulig.
Avhengig av sorten, bør kål plukkes enten i slutten av august eller i midten av oktober. Ved høsting må følgende vilkår være oppfylt:
- Rengjøring gjøres på en solrik varm dag. Grav forsiktig med en spade. Ikke kutt av stubber og røtter.
- Gå gjennom kålen. Fjern skadede blader. Fjern gaflene hvis stubben begynner å råtne eller har blitt skadet skadedyr.
- Tørk de oppsamlede fruktene.
Det er nødvendig å utelukke forekomsten av gnagere i kjelleren. Det er også nødvendig å tørke kjelleren i seg selv for å utelukke høy luftfuktighet, noe som bidrar til dannelsen av mugg og forfall. Det ville være fint å behandle veggene og hyllene i kjelleren med et antiseptisk middel.
Bruk følgende metoder for lagring i kjelleren:
- I bokser. For å gjøre dette må du kutte av all kålen og legge den i trekasser. Det er ønskelig at de er med hull eller spor. Kassene skal ikke plasseres direkte på gulvet, men på en slags støtte.
- Pyramide. Denne metoden krever en spesiell treplattform med mellomrom mellom platene. På den, i et rutemønster, blir den høstede kålen lagt i henhold til prinsippet - den største nederst og den minste øverst.
- Dekk til med sand. For å gjøre dette, legg kålen i esker og dekk dem med sand. Det andre alternativet innebærer å fylle gulvet i kjelleren med et tykt lag med sand og legge kålhodene i det.
- Pakk inn i papir. For å gjøre dette må hvert kålhode pakkes inn i flere lag papir. Avispapir kan brukes, men ikke for det første laget på grunn av bly i blekk. Etter innpakning skal kålen legges i poser eller esker.
- Suspendert fra taket. For lagring på denne måten, bør røttene være i nærheten av kål. Det er nødvendig å henge et brett eller tømmer under kjellertaket i en avstand på minst 30 cm fra nærmeste vegg. Videre må negler kjøres inn i siden av tømmeret på samme avstand. Avstanden skal tilsvare størrelsen på det største kålhodet. Den oppsamlede kålen vil bli hengt opp på disse neglene.
Hvis alt ble gjort riktig, vil innhøstingen holdes trygg og sunn til våren.
En ny måte å lagre kål på
Mange bønder har gjentatte ganger lurt på hvordan de skal bevare kål i 12 måneder. Heldigvis står ikke vitenskapelig og teknologisk fremgang stille, og i tillegg til nye varianter oppdages også effektive måter å lagre kål om vinteren.
Her er hva du trenger å gjøre for å ha ferske kålretter på bordet hele året:
- Velg strammere kålhoder.
- Riv alle løse blader av.
- Hvis det er skade, må det fjernes.
- Hvert kålhode må pakkes med tynn folie (tre lag), kjøpes på forhånd fra butikken.
- Plasser i esker eller poser og send til et klargjort lagringssted.
- En gang i måneden bør aksjene sjekkes for råte, som skal trimmes umiddelbart.
Oppbevaring av kål i plastfolie holder den i god stand i nesten et år. Takket være denne billige moderne metoden vil en sunn fersk grønnsak alltid være til stede i kostholdet, hvis regelmessige bruk bidrar til normalisering av stoffskiftet i kroppen, lang levetid og bevaring av skjønnhet.