Potetveivisere med kjøttdeig: forskjellige smaker av din favorittrett
Potetveivisere med kjøttdeig er en av de mest delikate rettene til hviterussisk mat. Opprinnelig besto de av kjøttfylt deig. Senere ble trollmennene forvandlet til fylte potetpannekaker. Ingen mel eller egg ble tilsatt potetene. Den nødvendige elastisiteten ble gitt til massen av naturlig stivelse, som satte seg i bunnen av karet etter at overflødig fuktighet ble presset ut av potetene. Du kan lage trollmenn ikke bare med kjøtt. Fyllet kan være veldig variert, avhengig av vertinnens personlige preferanser.
Potetveivisere med kjøttdeig
- poteter (1 kg);
- middels løk;
- et rått egg;
- rømme (1 ss. l.);
- salt og malt pepper (klype).
For fyllingen du trenger:
- kjøttdeig (300 g);
- egg (1 stk.);
- rå løk;
- rømme (0,5 ts);
- krydder;
- vegetabilsk fett til steking;
- små brødsmuler.
Prosessen med å lage trollmenn fra poteter med kjøttdeig:
- Kjøttet må vaskes, tørkes og skjæres i små biter.
- Gjør det samme med løk.
- Ingrediensene knuses med kjøttkvern.
- Egg og krydder tilsettes det resulterende kjøttdeigen.
- Nå må du helle i rømme og blande massen forsiktig med hendene. Dette vil gi den en delikat tekstur. Hvis det ikke er rømme, kan den erstattes med smeltet smør. Det vil også vise seg å være deilig.
- Fyllet blir liggende en stund slik at alle komponenter er fullstendig kombinert med hverandre.
- I mellomtiden må vi lage poteter. Den rengjøres, skylles med kaldt rennende vann og kuttes i terninger.
- Den rå grønnsaken må gjøres om til en nesten homogen puré.
- Så setter de litt rømme i den slik at massen ikke blir mørkere.
- De ferdige potetene overføres til et stykke gasbind og overflødig væske presses litt ut.
- Etter en stund vil stivelseskorn legge seg på bunnen av beholderen med juice.
- De må overføres til potetene og blandes.
- Etter det, tilsett egg og krydder, alt er grundig blandet.
- På siste trinn kombineres potetene med kjøtt.
- Som et resultat bør du få en liten kake som ser ut som en kotelett.
- Trollmenn stekes til de er gyldenbrune. De kan også stekes i tillegg i ovnen.
- Trollmennene overføres til en gryte, halvfylt med vann.
- Fordel grever med løk eller rømme på toppen.
- Retten er plassert i en kald ovn, som gradvis varmes opp til 220 grader.
- Deretter senkes temperaturen til 180 grader og tilberedes i ca 40 minutter.
Trollmenn steker ikke bare, men koker også som dumplings. For dette blir små biter dannet, dyppet i kokt vann og kokt i omtrent åtte minutter. Klar til å få den ut med en skje Kokte potetveivisere med kjøttdeig kan serveres med løk stekt i smult eller rømme.
Alt kjøtt kan brukes til fyllingen. Det vil også vise seg å være deilig hvis du kombinerer flere av typene. For eksempel svinekjøtt og kylling.
Potetveivisere med kjøttdeig og kål
Nødvendige ingredienser:
- 1,5 kg poteter trenger ½ kg tilberedt kjøttdeig og fersk kål;
- stor løk;
- ufullstendig glass rømme;
- egg;
- mel (2 ss. l.);
- noen greener (1 haug);
- vegetabilsk olje;
- krydder og urter.
Kokeprosess:
- Oppskriften på trollmenn fra poteter med kjøttdeig og kål er veldig enkel å tilberede. Først må du skrelle potetene.
- Gjør de tilberedte potetene til en grøtaktig masse med et rivjern med fine tenner.
- Nå må du være sikker på å fjerne overflødig væske med en gasbindpose.
- Skjær løken i to.
- Hakk den ene delen med en kniv, hakk den andre på samme måte som poteter.
- Kålen er kuttet i tynne strimler.
- Stek deretter løken, kombiner den med kål og lapskaus i ca 10 minutter.
- De stuvede grønnsakene blandes med kjøttdeig og halvparten av rømme, urter og krydder tilsettes.
- Alt må blandes godt.
- Nå kommer stivelse + egg og litt mel inn i potetene. Bland alle ingrediensene igjen.
- Små flate kaker er laget av potetdeig, som fylles på, og det dannes ovale paier.
- Deretter overføres de til et ark eller i en dyp stekepanne, smurt med fett.
- Ovenfra er hver kake glasert med rømme og bakt i ovnen på 200 grader i 30 minutter.
Trollmenn med hakket sopp
Du trenger følgende ingredienser:
- middels potetknoller (10 til 12 stk.);
- tørkede sopphelst hvit (60 g);
- hvetemel (5 ss. l.);
- stivelse (ca. 1 ss. l.);
- et par løkhoder;
- solsikkeolje;
- krydder.
Prosessen med å lage trollmenn fra poteter med hakket sopp:
- Sopp er gjennomvåt i vann (ikke mer enn 4 timer) og tilberedes til de er møre.
- Soppkraften føres gjennom en sil, og soppen i seg selv er veldig finhakket og stekt med løk og krydder.
- Kok potetene og gjør dem til en homogen puré.
- Hell mel med stivelse i det og bland.
- Ha den ferdige fyllingen i potetkaker og fest kantene forsiktig.
- Videre rulles de i mel og stekes til en behagelig gylden skorpe dukker opp.
Til kjøttdeig kan du bruke både fersk og frossen sopp.
Potetveivisere er veldig næringsrike og deilige. De blir en flott middag for hele familien. Ulike sauser hjelper deg med å avsløre den dype smaken av retten, og de riktige valgte krydderne vil legge kryddernotater til en rekke fyll.