Finn din oppslukt epleoppskrift og glem helseproblemer
Ekte fagfolk vet hvordan de skal bevare de nyttige egenskapene til et produkt uten å ofre utseendet. Ved å velge en passende oppskrift for gjennomvåt epler, vil vertinnen få en vakker, og viktigst, forsterket godbit. Melkesyre fungerer som konserveringsmiddel i dette tilfellet. Et naturlig forekommende stoff frigjøres når krydder, sukker og salt tilsettes. Denne trioen fungerer som en garanti for fruktens sikkerhet.
Soaked apple oppskrift - så enkelt
Deretter tilberedes en rik marinade i henhold til oppskriften på gjennomvåt epler hjemme:
- liter væske;
- 3 ss. l. Sahara;
- 50 g salt.
Frukt anbefaler å velge middels eller liten størrelse. Som et resultat absorberer de perfekt konserveringsmidlet og beholder all smak og aroma. I tillegg vil ikke for store prøver krype inn i nakken.
Innholdet blandes grundig til krystallene er fullstendig oppløst. Den resulterende suspensjonen helles i en krukke. Det manglende volumet blir normalisert med kaldt vann. Lukk beholderen med et plastlokk. Det tar bare 5 minutter å tilberede syltede epler. Deretter blir de fylte oppvasken liggende på et mørkt og tørt sted i 3-4 dager, og skum fjernes regelmessig. De neste 26 dagene blir bankene "deportert" til et ganske kult rom. Etter utløpsdatoen er de appetittvekkende eplene klare til å spise.
Med en så enkel oppskrift på gjennomvåt epler lagres fruktene hele året, til neste høst.
Vi øker volumet
For å lage 3 flasker med slik salting, bruk 5 liter vann. Væsken kokes i 3 minutter. Deretter oppløses 400 g salt i det sammen med 100 g raffinert sukker. La stå en stund for å avkjøle saltlake. Parallelt med dette plasseres fruktene i en bolle i rader, mellom hvilke det legges blader av svart eller rips. Deretter helles innholdet med søt sirup. Lukk med lokk. De første 4-5 dagene er containeren på kjøkkenet, hvoretter bankene sendes til kjelleren. Den optimale lagringstemperaturen bør være mellom 5-6 ° C.
Bare sen- eller vintervarianter er egnet for gjæring. Massa av slike varianter er spesielt tett. Derfor foretrekker vertinner Antonovka, Anis, Suvorovets, Slavyanka og Babushkino.
Variety Antonovka i gjæret ytelse
People's Choice Award går til denne berømte sorten, som inneholder en rekordmengde askorbinsyre - opptil 13 mg. Under påvirkning av saltforbindelser øker andelen vitamin C i gjæret frukt 2-3 ganger. Likevel avhenger resultatet i stor grad av hvordan Antonovkas epler blir fuktet.
Det er flere teknologier for denne prosessen:
- Sugar Paradise. For 1 kg frukt brukes 250-300 g sukker. Løse stoffer oppløses i 1,5 eller 2 liter kokt vann. Bunnen av oppvasken (emaljert eller plast) må dekkes med ripsblad, kirsebær kan brukes.
- Søt og sur balanse. For å suge 5 kg epler, må du tilberede 2,5 liter marinade. Dette krever 1 ss. l. både salt og raffinert sukker.
- Krydret eksotisk.Tre-liters krukker er fylt med frukt for å lage 3 beholdere. Hver rad skiftes med krydderblad. Sitronmelisse, rips, mynte, oregano eller kirsebær velges ofte. Sirup kokes: et glass sukker og 1 ss. l. salt med et lysbilde.
Fordelene med syltede epler er uvurderlige. Fermentert mat frigjør stoffer som stimulerer immunforsvaret. I tillegg gjenoppretter gunstige forbindelser alle gastrointestinale funksjoner.
Den gjenværende marinaden er bevart, fordi fruktene gradvis absorberer væske etter hvert som gjæringen fortsetter. Det manglende volumet suppleres slik at frukten blir helt nedsenket i urten. Bankene får stå på en temperatur på 22 ° C, men ikke lavere. Ellers vil ikke de nødvendige biokjemiske reaksjonene forekomme. Oppskriften for å lage syltede epler krever streng overholdelse av temperaturregimet. Hvis termometeret stiger til 25-27 ° C, vil den aktive utviklingen av smørsyrebakterier begynne i marinaden. Dette er fulle av triste konsekvenser.
Skummet fjernes uten feil. Mikroorganismene i den er i stand til å bremse eller stoppe gjæringsprosessen.
Gjennomvåt epler etter honning baklava oppskrift
Tilhengere av en sunn livsstil (sunn livsstil) nekter modig og aktivt å bruke sukker. Og mange står overfor dilemmaet om hvordan man lager syltede epler uten å bruke en blyingrediens. Det er fra det raffinerte sukkeret det ofte avhenger av om eplesyre vil reagere. Kreative vertinner fant raskt en løsning. De prøvde å erstatte sukker med honning, og en veldig interessant sammensetning viste seg. Kvinnene våget å tilsette krydder til delikatessen med kvist av duftende basilikum (100 g) og blader av forskjellige varianter rips (opptil 20 stk.).
I dette tilfellet tilberedes syltede epler hjemme ved hjelp av en enkel teknologi:
- 10 liter vann kokes opp;
- vent til væsken er avkjølt til 40 ° C;
- saltvann (170 g salt);
- en oppslemming av rugmel innføres (150 g produkt er nødvendig);
- oppløs 500 g honning.
Epler legges med blader etter et bestemt mønster. Rips av greener plasseres i bunnen, og basilikagre plasseres mellom fruktene. Aromatiske kirsebærblader legges på toppen.
For å unngå dannelse av klumper blandes melet separat med en liten mengde væske. Deretter helles en liten strøm i større kraftfôr. Det bør tas i betraktning at honning mister egenskapene ved kontakt med kokende vann. Derfor tilsettes den naturlige ingrediensen bare til en varm marinade. Hvis syltede epler tilberedes i en bøtte, må undertrykkelse installeres. Frukten er i denne tilstanden i 14 dager. Optimale temperaturforhold for gjæring: + 15… + 17˚С. Deretter kontrolleres produktet for beredskap og pakkes i beholdere. Oppbevar en sunn godbit i kjøleskapet eller i kjelleren.
Denne oppskriften på syltede epler er designet for 15-20 kg frukt. Produksjonen skal være opptil 10 treliters bokser.
Alle beholdere må behandles med damp eller kokende vann. Noen bruker en natronoppløsning.
Krydret dynkete epler med sennepsmak
En unik oppskrift på surkål basert på sennep vil bidra til å oppnå en slik guddommelig ettersmak.
For å tilberede urte for 1 kg frukt trenger du:
- 2,5 liter kokende vann;
- 200 g sukker;
- 2 ss. l. sennepspulver;
- 1 ts salt.
Oppløs krydderne i en separat bolle og i en liten mengde væske for å unngå å klumpe seg.
Gjæringsprosessen tar 1 måned. Epler med sennep vil bli krydret og få en søt-krydret smak. En luksuriøs forrett vil være et flott tillegg til tilbehør, kjøtt, spesielt bakt svineribbe med poteter og krydder. Imidlertid er det en annen “kongelig” oppskrift på syltede epler i verdenssamlingen av sylteagurk.
Forberedelsen foregår i 3 trinn:
- Anskaffelse av malt. Bare 100 g tørr ingrediens vil være nødvendig. Den fortynnes i 350 ml kokt, men kald, flytende. Ytterligere 1 liter kokende vann helles i og tilføres i 15 minutter. Til slutt blir innholdet filtrert.
- Fylle.Alle bulkkomponenter: 150 g salt, 300 g raffinert sukker og 150 g tørr sennep helles i kokende vann. Deretter blir malt surdeig ført inn i saltlake.
- Finalen. Epler (1 kg) legges i krukker. Hver rad er atskilt med drueblader. Frukt helles og festes med lokk med last. De er i denne tilstanden i 45 dager.
I andre tilfeller blir honning (300 g) også tilsatt det foreslåtte settet med ingredienser. Mengden sennep reduseres til 100 g, og væskevolumet økes til 3 liter. I dette tilfellet utfyller komponentene 2 ss. l. Sahara.
Prosessen med å "pakke" containere har sine egne spesifikasjoner:
- frukt er lagt ut i lag;
- skifteblader mynte;
- tilsett 1 liter kaldt vann;
- hell sennepspulver;
- hell over avkjølt honning-sukkeroppløsning;
- installer dekselet med undertrykkelse;
- la stå i 3 dager varme;
- deretter blir syltede epler i krukker sendt til "karantene" i kjelleren.
Mynte passer bra til kirsebærblader og rips. Derfor kombinerer mange dristig de foreslåtte alternativene, alternerende greener i rader.
En måned senere serveres denne gourmet-forretten dristig ved festbordet. Mint vil bringe sitt budskap til retten.
"Redd" syltede epler i ånden av russiske tradisjoner
For å normalisere blodtrykket og aktivere immunforsvaret fullt ut, brukes viburnum mye blant folket. Duftende bær, ferskpresset juice eller avkok fra dem gjør underverker med alle slags sykdommer.
Derfor, når det gjelder hvordan man salter epler til medisinske formål, velger millioner følgende oppskrift:
- 1 kg sukker tilsettes til 8 liter vann;
- lag 50-100 g salt;
- 2 liter fersk viburnum juice blir introdusert;
- epler plasseres i et fat (10 kg);
- hell med saltlake;
- tett med undertrykkelse;
- la stå i en måned på et kjølig sted.
Du kan også tilberede syltede epler med viburnum i krukker. Bunnen av beholderen er dekket med kirsebærblader for å gi en spesiell aroma. Beholderen er fylt med frukt (10-12 stk.) Og 1-2 klynger av viburnum. Bærene fordeles jevnt mellom fruktene. Det øverste laget er dannet av greener. Marinade tilberedes av 1 glass kokende vann, 1 ss. l. sukker og ½ ts. salt. Blandingen kokes i 3 minutter, og deretter helles frukten. Krukken lukkes med lokk. I 10 dager åpnes det med jevne mellomrom for å frigjøre overflødig luft. Beholderen lagres de neste 30 dagene ved 5-6 ° C.
Den resulterende snacken sendes til kjøleskapet. Ved moderat lave temperaturer beholder medisinsk frukt sine egenskaper hele vinteren.
Original tandem med syltede epler og kål
Surkål er en av matvarene som reduserer risikoen for kreft. Samtidig bidrar syltede epler til å eliminere skadelige giftstoffer og giftstoffer fra kroppen. Kombinasjonen av disse to fordelaktige ingrediensene skaper et mirakuløst og helbredende produkt.
Du kan tilberede salting i henhold til den klassiske oppskriften som alle vet:
- ta 3 kg epler;
- hakk 2-3 kålhoder (bare 4 kg);
- rasp 2 gulrøtter på et grovt rivjern;
- strimlede grønnsaker blandes;
- tilsett 3 ss. l. salt og 2 ss. l. Sahara;
- lag laurbærblad og pepperkorn;
- smuldre massen til juice dukker opp.
Marinaden i dette tilfellet er grønnsaksjuice. Hvis det viser seg for lite, er saltlaken tilberedt i tillegg. Tilsett en spiseskje sukker og salt til 1 liter vann.
Så begynner de å fylle oppvasken. Bunnen er dekket med gulrot- og kålmasse, og tetter den tett. Det neste laget er laget av epler. I denne sekvensen fortsetter du "pakking" av beholderen til den er fullstendig fylt. Den øverste raden er nødvendigvis laget av grønnsaker. Dekk glasset / kasserollen med et tungt lokk. Deretter handler de i henhold til standardskjemaet: innholdet gjæres i flere dager ved romtemperatur, og deretter lagres de i kjelleren i en måned.
Gjennomvåt epler med rugmel - en tidløs klassiker
Vinneren av denne kategorien er den vanligste og eldste oppskriften på en original matbit. For gjæring, tilbered en spesiell beholder laget av glass, leire eller eikefat. Beholderen skal følge sylinderens form og også ha en stor hals.
Rugmeldressingen tilberedes på vanlig måte:
- mel (2-3 glass) tørkes i ovnen til det får en gylden nyanse;
- helles i en støpejernsgryte for å holde den varm;
- hell kokende vann i en tynn strøm (2-3 l);
- visp intensivt og non-stop.
En beisebeholder velges med et volum på opptil 12 liter. Antall epler som brukes varierer fra 32 til 36, avhengig av størrelsen.
Når det oppstår klumper, omrøres massen grundig, filtreres gjennom osteklut. Den gjenværende væsken (8-7 liter) brukes til å tilberede saltlake. Vannet blir varmet opp. 3 ss er oppløst i den. l. (med et lysbilde) grovt salt. For et slikt antall frukt kan du bruke en dose på 150 g. En rug vaniljesaus blanding blir introdusert i den avkjølte marinaden, og bland massen grundig.
Krydder plasseres på bunnen av en bolle for å gjære epler med rugmel:
- paraplyer fra dill;
- blad av kirsebær eller rips;
- nellikeknopper (6 stk.);
- pepperrot løvverk.
Det er ikke nødvendig å bruke alle urtene som er oppført, du kan bare velge din favoritt. Grønne krydder veksler med frukt. Dann den øverste raden av krydder. Så helles alt med saltlake. Halsen er bundet med gasbind og settes under undertrykkelse. De siste trinnene i matlagingen forblir uendret.
De gitte 11 oppskriftene for å lage gjennomvåt epler tjener som en "livredder" for hver husmor. Med et slikt utvalg vil hun være i stand til å behage ikke bare familien og vennene, men til og med svigermor.