En delikatesse kjær til hjertet - paier med poteter
Hvem av oss trengte ikke å nyte delikatessene til bestemorens retter i barndommen? Oste-gryte, smultringer, paier med poteter, melkgele og kjøttgele. Det er umulig å liste opp hele arsenalet med deilig mat som kjære bestemødre forberedte til barnebarna.
Selv om generasjoner lykkes med hverandre, forblir tradisjonene uendret i århundrer. Derfor vil mange mennesker lage retter som er hjertene deres, hvis smak minner om en regnbue og en fantastisk barndom. Vurder den mest populære delikatessen til barn og voksne - paier med poteter.
Les også:bake butterdeigsoppskrifter med bilder!
Grunnleggende regler for tilberedning av deig og fylling
- kjevle ut forskjellige typer deig;
- pålegge en appetittvekkende fylling;
- klem kantene;
- plassert i en panne eller form;
- bakt i ovnen eller over peisen.
Selvfølgelig er potetterter enkle å lage hvis du kjøper ferdig deig i butikken. Men driftige kokker lager det på egenhånd, etter en velprøvd oppskrift.
Den grunnleggende regelen er at deigen ikke skal smake søtt, siden bakevarer ikke tilberedes som dessert, men som en komplett næringsrik rett til lunsj, middag eller til en matbit.
Det er mange alternativer for å lage deig til paier med poteter, men eksperter jobber med tre hovedtyper av melbunn:
- gjær;
- usyrede;
- flassete.
Gjærterter er spesielt myke, alltid luftige og til og med litt luftige. Usyret - laget med kefir, uten mye anstrengelse, så det passer for nybegynnere. Puffbunnen brukes på kafeer, supermarkeder og på hjemmekjøkkenet.
For å lage deig til gjærterter, ta et enkelt sett med produkter:
- Hvetemel;
- fersk melk;
- gjær;
- margarin;
- granulert sukker (bare for smakskontrast);
- kyllingegg (eggeplommer);
- salt.
Når ingrediensene er til stede, kan du gjøre det:
- Sukker, gjær, hvetemel tilsettes varm melk. Alle ingrediensene er blandet godt. Dekk til med et håndkle og legg det på et varmt sted i 20 minutter.
- Margarin smeltes i et vannbad, eggeplommer bankes med en gaffel, og legges deretter til deigen (når tiden kommer). Blandingen blandes grundig. La stå i ytterligere 2 timer.
- Etter en forutbestemt periode eltes basen og lar den stå i 1 time. Når deigen øker i volum, begynner de å modellere.
Ideell for nybegynnere - kefir paier med poteter. Deigen består av følgende komponenter:
- fettfattig kefir;
- hvetemel av høyeste karakter;
- vegetabilsk olje;
- granulert sukker;
- soda;
- salt.
Kefir helles i en liten beholder, deretter tilsettes sukker, salt og vegetabilsk olje. Etter det blir hvetemel introdusert i små porsjoner.
Resultatet skal være en ball med myk konsistens som beholder formen. En slik base er egnet for stekte paier med poteter, som er så glad i små barn.
Hovedtrekk ved butterdeig er rask utførelse av operasjoner. Først samles produktene:
- Hvetemel;
- kyllingegg;
- margarin ("kremaktig");
- eddik;
- vann;
- salt.
Et kyllingegg blandes med kaldt vann, pisk til det er glatt, og legg det deretter på et kaldt sted.
Margarine gnides på et grovt rivjern. Bland med mel, elt med hendene. Tilsett så eggevæsken. Elt deigen til en rektangulær form. Kjøl i ca 12 timer.
Et like viktig aspekt ved å lage en deilig rett er fyllet for paier med poteter. Selvfølgelig er hovedingrediensen poteter, men du kan fortynne den:
- løk;
- sopp;
- kjøtt;
- friske urter;
- egg;
- fisk;
- lever.
For å forhindre at fyllet blir for tørt, tilsett litt melk, rømme eller et rått egg i det.
Vakker figur og favorittkaker
Nylig lider flere og flere av fedme eller overvekt. Årsaken til dette er overspising, og ukontrollert inntak av fet mat. Imidlertid ønsker alle å spise deilig mat. For slike mennesker er det en vei ut - paier med poteter i ovnen. Et slikt produkt absorberes mye bedre av kroppen, og det er mye færre kalorier i det. For en diettbehandling trenger du følgende komponenter:
- premium hvetemel;
- vegetabilsk olje;
- salt;
- litt sukker;
- gjær;
- varmt vann eller melk;
- poteter;
- løk;
- smør til dressing;
- kyllingegg;
- flere grener av fersk dill.
En trinnvis oppskrift for å lage paier med poteter i ovnen består av følgende enkle trinn:
- Deig eltes av mel, vegetabilsk olje, salt, sukker, gjær og vann. La den komme opp varm i ca 2 timer.
- I løpet av denne perioden forberedes fyllingen. Potetknoller kokes i saltet vann. Elt, tilsett smør for å lage en myk, klumpfri puré.
- Løken finhakkes med en skarp kniv og stekes deretter i vegetabilsk olje. Tilsett hakket dill og krydder (valgfritt) der. Den resulterende blandingen sendes til potetmos. Rør rundt og la tiden avkjøles.
- Før du fortsetter med dannelsen av magre paier med poteter, elter du deigen som har kommet opp igjen. Deretter river de porsjonerte biter av den (grunnlaget for fremtidige paier).
- Hvert stykke er doused i mel. Rull ut til en rund kake. Plasser fyllet i midten og klem kantene forsiktig.
- Et bakeplate fra ovnen smøres rikelig med vegetabilsk olje. Legg paiene i kort avstand fra hverandre. Deretter legges formen i varme slik at arbeidsemnene "vokser" litt.
- Forvarm ovnen til 180 grader. Paienes overflate er smurt med en banket gaffel med eggeplomme og sendt til en varm ovn. Stek i 40 minutter.
Etter å ha tatt den ut av ovnen, anbefales det å dekke det ferdige produktet med et håndkle for å myke overflaten på paiene.
Vurder en annen oppskrift på paier med poteter i ovnen med en detaljert beskrivelse av tilberedningen av gjærdeig. Kloke kokker samler først de nødvendige ingrediensene slik at de ikke blir distrahert i ferd med å lete etter manglende produkter.
Så for å bake trenger du:
- Hvetemel;
- smør;
- melk eller yoghurt;
- egg;
- vegetabilsk olje;
- gjær (tørr eller presset);
- krydder (pepper, karri, muskatnøtt);
- dill greener;
- salt;
- litt sukker for smakskontrast.
Prosedyre for tilberedning av deig:
- Melk eller yoghurt helles i en liten beholder. Sukker, oppvarmet smør og vegetabilsk olje tilsettes. Røre.
- Deretter helles tørr gjær i blandingen (presses på forhånd eltet av hendene) og blir stående i 20 minutter. Deretter setter de salt, kyllingegg. Bland godt.
- Hell mel i små porsjoner og elt den tøffe deigen. Dekk det med plastfolie (du kan bruke et håndkle) og send det til et varmt sted å passe.
Når deigen har doblet seg, anbefales det å elte den og la den være varm til å heve igjen.
Neste trinn er deilig fylling:
- Skjær de skrelte potetene i jevne terninger, tilsett vann, salt og kok til de er fullstekte. Tapp vannet og kna for å få en homogen masse.
- Smør legges i kokt melk og helles deretter i poteter. Tilsett hakkede greener og bland.
Fans av "utenlandske" krydder fyller fyllet med muskat, pepper eller karri.
Hemmeligheten med å skulpturere paier består av følgende handlinger:
- Frodig gjærdeig deles i like store biter. Først rulles kulene, og deretter rulles kakene ved hjelp av en kjevle.
- Legg fyllet midt på emnet og koble kantene på kaken.
- Bakeplaten er dekket med pergament, melemner spres på den. Deretter blir overflaten smurt med eggeplomme knust med en gaffel. Varm opp ovnen til 180 ° C. De sender paier dit. Stek i omtrent 40 minutter.
- Klar gjærterter med poteter legges i en romslig beholder. Dekk til med et rent serviett til det avkjøles helt.
Produktene kan bli klemt på vanlig måte eller i form av en spikelet, som vist på bildet.
Koser deg med deilig mat fra barndommen
For de fleste bringer det mange positive følelser å spise en rekke matvarer. Derfor nekter de ikke å lage stekte paier med poteter, som minner om bestemors matlaging. Det er umulig å formidle den delikate smaken, aromaen, unikheten med ord. Og hvis du fortyner fyllet med champignon, får du et produkt av topp kvalitet.
Liste over produkter til retten:
- Hvetemel;
- gjær;
- ostemelk melk;
- sukker;
- salt;
- smør;
- poteter;
- pære;
- Champignon;
- vegetabilsk fett;
- krydder;
- grønne grener av dill.
Fremgangsmåten for å lage paier med poteter og sopp består av følgende handlinger:
- Først eltes gjærdeig av de nødvendige komponentene på tradisjonell måte. Plasser i varme i 2 timer slik at den vokser i volum.
- Skjær løken i små terninger. Hell i en stekepanne i varmt vegetabilsk fett. Pass til brun skorpe dukker opp.
- Champignonene vaskes, tørkes og finhakkes. Ha så i løken og stek til den er kokt. Krydre med krydder etter smak.
- Poteter kokes i saltet vann i 30 minutter. Tøm væsken. De lager potetmos og blander den deretter med sopp.
- Når deigen er god nok, legg den på bordet og elt den med mel slik at den ikke fester seg til hendene. Et lag rulles ut av en liten del av deigen. Runde emner skjæres ut med et glass.
- Deretter legger du på fyllet med en skje. Endene på arbeidsstykket festes og legges deretter i en panne. Stekt i oppvarmet vegetabilsk fett på begge sider til de er gyldenbrune.
For å fjerne den gjenværende oljen fra paiene, legges de på papirservietter.
Fantastisk butterdeig
Noen ganger gir livet oss mange hyggelige overraskelser når gamle venner dukker opp på dørstokken. Hva du skal tenke på for en godbit og lage mat for en rask hånd? En original løsning - paier med kjøtt og poteter fra ferdig butterdeig. Ta følgende ingredienser til retten:
- butterdeig;
- mel for forming og formgivning av paier;
- eggeplommer;
- knoller av myk potet;
- pære;
- kjøtt (kylling, svinekjøtt);
- pepper:
- salt.
Den frosne deigen må legges på bordet på forhånd slik at den smelter ordentlig.
Først og fremst blir komponentene for fyllingen - poteter, kjøtt, løk - kuttet i små biter.
Deretter blandes komponentene i en separat beholder. Salt, favorittkrydder, pepper tilsettes.
Et ark butterdeig rulles ut på bordet. Skjær den i like store porsjoner.
Deretter plasseres fyllet på hver av dem og motsatte ender av basen er koblet sammen. Ved hjelp av en gaffel lager de en vakker kant for fremtidige paier.
Bakeplaten er dekket med hvitt bakepapir, hvoretter paiene legges ut. Toppen er sjenerøst smurt med piskede eggeplommer. Plasseres i en forvarmet ovn. Stek i 35 minutter til de er gyldenbrune. En fantastisk godbit for gamle venner er klar! Server som en komplett solid tallerken.