Til kjøtt, fisk, saus og pizza - tomater i egen juice til vinteren

Fortell meg en oppskrift på tomater i egen juice til vinteren? Vi besøkte nylig hvor jeg først prøvde denne forretten. Jeg må innrømme at til tross for min motvilje mot hermetiske tomater likte jeg disse. Smaken er rik, aromaen er lys, og den ser veldig appetittvekkende ut. Hvordan lage dem, og skal de steriliseres?

Ved å tilberede tomater i din egen juice til vinteren, vil du samtidig gi deg mer enn bare en deilig matbit. Både selve tomatene og tomatsausen som de helles med, er en naturlig ingrediens for å tilberede retter som krever tomater. Om vinteren finner du ikke ferske grønnsaker, og det som selges i butikkene er vanskelig å kalle grønnsaker. Ingen smak, ingen lukt, ingen fordel, men de koster anstendige penger. Det er mye mer lønnsomt for sesongen å rulle sammen deilig frukt fra hagen din eller til og med kjøpe dem for bevaring. Om sommeren er prisene på grønnsaker ganske rimelige, og dessuten er de definitivt naturlige. Etter å ha laget minst et dusin krukker, vil du motta en ferdig pynt til potetmos, pilaf, grøt, kjøtt og fisk, samt en forberedelse for å lage sauser eller andre retter.

Hvilke tomater er bedre for hermetisering

Det spiller ingen rolle om du ikke har frukt av samme sort og størrelse. Det er for denne oppskriften det er behov for forskjellige tomater. For å få saftig og søt juice, velg modne grønnsaker, du kan og salat mål. Skadet frukt vil gjøre det - bare kutt dem godt.

Men direkte for søm trenger du først og fremst små tomater slik at de passer inn i krukken. De skal også være tette, med en fast hud og fast masse. Det er viktig at fruktene beholder formen og ikke faller fra hverandre.

Det er best å bevare slike tomater i små krukker, maksimalt 1,5 liter. Det er enda mer praktisk å rulle i halvliterbeholdere, så å si på en gang, slik at den åpne snacken ikke står lenge og ikke forverres.

Tomater i egen juice til vinteren trinn for trinn

Det første trinnet er å tilberede fyllet eller saften. Det vil være mulig å gjøre det raskt og effektivt ved hjelp av en juicer. Hvis den ikke er der, kan du vri de vaskede grønnsakene gjennom en kjøttkvern og klem, hvis ønskelig, slik at det ikke er frø. Eller mal dem med en blender, men det er bedre å først fjerne huden ved å helle kokende vann over dem.

Kok deretter saften og tilsett krydder etter smak. Når det gjelder salt, sukker og eddik, beregnes proporsjonene avhengig av den totale mengden juice. For hver liter trenger du 1 ss. l. eddik og salt 2 ganger mer sukker.

En liters krukke inneholder omtrent 500 ml juice.

Saften er klar og kan konserveres:

1. Legg små frukter i krukker.
2. Hell kokende vann over dem og la dem dampe i 15 minutter.
3. Tøm og damp igjen.
4. Hell kokende juice over tomatene tredje gang.
5. Rull opp.

Siden oppskriften ikke inkluderer sterilisering, må du dekke dem med et varmt teppe etter at du har rullet opp glassene, og la dem stå til de avkjøles. Så grønnsakene vil sterilisere seg selv.

Tomater i egen juice med tilsetning av paprika

https://www.youtube.com/watch?v=FcO6FHw1IC8