Bruk av sjalottløk: en miniatyraristokrat av Onion-familien på bordet ditt
Bruk av sjalottløk i matlaging er ikke veldig populært hos oss. Husmødre foretrekker mer løkversjonen. Det gir dine favorittretter en pittig eller søtlig smak, metter kroppen med nyttige stoffer. Men skarpe løk kan erstattes helt med tynnere og mykere sjalottløk. Franske kokker elsker det absolutt. La oss se nærmere på disse miniatyrløkene.
Beskrivelse av anlegget
Skallet kommer i tre hovedfarger: hvitt, rosa og lilla. Bladene er ganske tynne, litt flatt med et naturlig tynt lag med voks. De høstede fruktene er veldig godt lagret, bare de må få tørke først.
I varme områder ligger sjalottløk på loft om vinteren. Grønnsaken fryser og tiner med jevne mellomrom. Men slike forskjeller skader ikke smaken hans i det minste.
Hvilke stoffer er sjalottløk rik på?
Denne grønnsaken er et lager av vitaminer og mineraler som er nødvendige for enhver person. Dette gjør sjalottløk sunnere løk... Også i massen er det salter av noen metaller, som i rimelige doser er veldig nyttige for kroppen.
Spesielt er det rikt på:
- phytoncides (spesielle bioaktive stoffer som hemmer veksten og utviklingen av bakterier);
- essensielle oljer (har regenererende og antimikrobielle egenskaper);
- vitaminene PP, E og gruppe B (aktiver metabolisme, oksidative prosesser i kroppen);
- folsyre (hemmer utviklingen av svulster, fornyer blodsammensetningen, styrker hjertet og blodkarene);
- titan (gjenoppretter betente ledd, er inneholdt i linsen i øyet, så vel som i hår, negler og bein);
- nikkel (aktiverer hematopoiesis og fettmetabolisme, er en del av DNA- og RNA-celler);
- germanium (øker immuniteten, deltar i overføring av oksygen til vev og organer).
Hva er nyttig for kroppen
Bruk av denne grønnsaken anbefales for nesten alle. Fordelene med løk er bevist av verdens ledende leger.
Så, vanlig bruk av sjalottløk til mat:
- øker motstanden mot virusinfeksjoner;
- er en god forebygging av vitaminmangel på våren;
- renser kroppen for giftstoffer og kreftfremkallende stoffer;
- stimulerer fordøyelsen;
- stabiliserer blodtrykket og styrker veggene i kapillærene;
- sjalottløk er nyttig for mennesker med øyesykdommer.
Noen begrensninger
Men det er begrensninger for bruk av sjalottløk. For noen helseproblemer er bruk av sjalottløk best begrenset eller eliminert.
Det anbefales ikke å spise denne grønnsaken hvis:
- Diagnostisert med magesår, pankreatitt, kolitt. En kraftig økning i surhet i magen er uakseptabel for disse sykdommene.
- Problemer med urinveisystemet og nyrene. Utskillelse av væske fra kroppen kan være forsinket.
- Forverring av kroniske tilstander som bronkial krampe, leversvikt og forstoppelse. Risikoen for betennelse øker.
Bruk av sjalottløk i matlaging
De spesielle egenskapene til denne grønnsaken har tiltrukket seg gourmeter over hele verden. Sjalottløk brukes i matlaging i mange land. Foruten de ubestridelige helsemessige fordelene, har den en mild smak og unik aroma.
Det er en glede å lage mat, og her er hvorfor:
- Når det er stekt, spesielt i smør, gir det mye mer smak enn løk.
- Skallet fjernes lett under påvirkning av kokende vann (omtrent ti minutter).
Sjalottløk karamelliserer godt da de har mer sukker og mindre vann.
Krydder for kjøtt
Pærene kan hakkes eller kuttes i tynne ringer. Deretter helles de over bakt kjøtt eller shish kebab.
En spesiell siderett
Hvordan lage sjalottløk? Den enkleste måten er å rengjøre og steke hodene som helhet. Når de er møre, fjernes de fra varmen og serveres som en sidefatet med hvilken som helst kjøttrett.
Et mer interessant alternativ er å bake. For dette blandes olivenolje med honning. Det viser seg en slags tykk saus. Sjalottløk helles over den, drysses med krydder og legges i en ovn forvarmet til 150 ° C i en halv time. Det viser seg en slags løkbasert karamellgryte. Du kan legge til hvilken som helst nøtter og tørket frukt.
Gourmet fløtesuppe
Nødvendige ingredienser:
- friske blader spinat (2 kg);
- olivenolje (2 ss. l);
- sjalottløk (5 stk.);
- noen fedd hvitløk.
Kokeprosess:
- Anch Blancher spinat i lettsaltet vann.
- Fjern og dypp straks i isvann.
- Så greenene beholder sitt appetittvekkende utseende og farge.
- Tøm alt overflødig vann, og klem bladene godt. Mal med en blender.
- Finhakk løk og hvitløk og kok i vegetabilsk fett til det er mykt (dette tar omtrent 4 minutter).
- Overfør ferske spinatblader til en skillet og surr.
- Tilsett puré, smak til og rør.
Løk-vin saus
Nødvendige ingredienser:
- sjalottløkshoder (250 g);
- et glass god rødvin;
- potetstivelse (15 g);
- smør (1 ss. l);
- krydder.
Kokeprosess:
- Skjær hver løk i biter og stek.
- Hell stivelse i vinen, bland og tilsett i løken.
- Krydre med krydder og la småkoke i ca 10 minutter.
Syltede sjalottløk
Før bruk behandles sjalottløken med kokende vann (bare et par minutter). Deretter legges den i veldig kaldt vann og huden skrelles av. En liter vann helles i en dyp bolle og krydder helles i den: allspice og sort pepper, nellik, lavrushka + st. l salt + 2 ss. l granulert sukker. Blandingen kokes og helles i ts eddikessens.
Løk settes i rene krukker. Hell marineringsblandingen på toppen og steriliser i 10 til 15 minutter. Så er de forseglet. Slike løk kan være en frittstående matbit eller en base for forskjellige salater.
Sjalottløk er ikke bare en fullverdig erstatning for løkkongeneren, men også et stykke utsøkt europeisk mat på bordet ditt.