Lard saltlake i en krukke - vi koker den mest delikate og aromatiske smulten hjemme

Fortell meg hvordan jeg lager saltlake til smult i en krukke? Vi bor i en landsby, siden i fjor har vi startet et stort datterselskapsbruk. Nylig ble en gris slaktet, noe av kjøttet og smulten ble solgt, men det er fortsatt mye igjen. Jeg fylte to frysere med kjøttprodukter, og bestemte meg for å salt baconet. Jeg gjorde litt tørr, og jeg vil også prøve å koke den i saltlake. Jeg glemte bare oppskriften, jeg gjorde den lenge.

Erfarne husmødre vet at det er saltlake for smult i en krukke som er nøkkelen til et smakfullt og aromatisk produkt. Det smaker bedre enn å bare gni det med salt. Ved å legge til favorittkrydder i saltlaken, kan du gi den forskjellige smakfulle smaker. I tillegg vil eldet smult i saltlake absorbere mer krydder.

Saltlake i en krukke - finessene ved matlaging

Egentlig er selve saltlake ikke noe spesielt. Den er basert på vanlig vann og salt. Varm vannet først, og tilsett deretter salt. Så det er bedre å oppløse. Når det gjelder krydder, er det ingen streng oppskrift. Du kan legge til hva du vil, det vil absolutt ikke være verre.

Så, slike krydder kombineres godt og gir smult en utmerket aroma og smak:

• svart, rødt og allspice;
• karve;
• anis;
• koriander;
• Kardemomme;
• sennepsbønner;
• Laurbærblad;
• hvitløk.

Hvor skal du legge til krydder? Det er to alternativer: Du kan raspe eller helle dem smult rett før du legger den i krukken. Eller tilsett saltlake sammen med salt og kok det opp. I sistnevnte tilfelle er det eneste unntaket for hvitløk: legg de hakkede skivene i en krukke, mellom bitene. Eller legg den til saltlake på slutten.

Hvor mye salt som trengs til saltlake

Det er et ordtak at det aldri er mye salt til smult, og det skal ikke mer til enn nødvendig. I dette tilfellet snakker vi om den tørre saltmetoden: for hvert kilo bacon trenger du 200 g salt. Men hvis du tar mer, spiller det ingen rolle, smeten blir ikke saltere. Du skraper bare av overflødig salt fra det ferdige produktet.

Når det gjelder saltlake, vil halvparten av den anbefalte normen være nok for det. Det vil si, for 1 kg smult, 100 g salt. I noen oppskrifter anses normen ikke av vekten av fett, men av volumet av vann. For 1 liter væske, legg 5-6 ss. l. salt.

Hvordan salte smult i en krukke

Det er veldig enkelt å få en duftende og velsmakende smult:

1. Tilbered saltlake ved å tilsette krydder eller bare salt.
2. Skjær baconet i små biter for å passe og legg det i en krukke.
3. Fyll arbeidsstykket med saltlake til toppen. Du kan vente til den er avkjølt, eller helle den over med varm saltlake. Da blir fettet saltet raskere og blir mykere.
4. Plasser på et varmt sted i 2 dager.
5. På den tredje dagen, sett glasset i kjøleskapet.

Etter 5-7 dager kan baconet spises, det blir saltet helt. Oppbevar krukken i kjøleskapet, og trekk en bit rett ut av saltlaken etter behov. Alternativt kan du ordne baconet i poser og fryse.

Hvordan lage mør smult i saltlake