Enkle hjemmelagde birkesaft vinoppskrifter
Vin laget av bjørkesaft er en gammel slavisk tradisjon. Opprinnelig brukte husmødrene fersk juice og honning i stedet for sukker, men nå er denne teknologien tilpasset så mye som mulig til moderne muligheter. Hvis ønskelig kan andre ingredienser tilsettes i den tradisjonelle bjørkevinoppskriften for å gjøre smaken original.
Gjærbirkvinoppskrift
- I 3-4 dager må du forberede rosinsyre. Den helles i en beholder, 50 g sukker, 400 ml vann tilsettes, lukkes og etterlates i et varmt rom.
- Bjørkesaft, sukker og sitronsyre kombineres i en stor gryte og tilberedes på svak varme. Skummet fjernes regelmessig og overvåkes til det gjenstår ca. 20 liter væske.
- Siden dette er en oppskrift på vin med bjørkesaft og gjær, vil den ikke fungere uten surdeig. Den tilsettes væsken og omrøres. Hvis du bruker vingjær, må du fortynne den i henhold til instruksjonene. Fra en stor gryte helles væsken i en beholder der vinen vil gjære.
- En vanntetning er installert på flaskehalsen. Hvis den ikke er tilgjengelig, kan du bytte den ut med en medisinsk hanske med et lite hull i fingeren.
- Vinen skal gjære i en måned. Når prosessen er over, vises et sediment i bunnen som skal skilles fra hverandre. For å tømme vinen i en annen beholder, bruk et sugerør.
- Beholderen lukkes med et forseglet lokk og sendes i 2-3 uker i et mørkt, kjølig rom. Etter det dreneres væsken igjen fra sedimentet.
Å lage vin av bjørkesaft er en lang og møysommelig prosess. Du må velge fersk juice av høy kvalitet og følge alle reglene og overvåke temperaturen i alle ledd, ellers fungerer ikke produktet muligens.
Gjærfri tilberedningsmetode
Oppskriften på bjørkvin hjemme uten gjær er litt annerledes enn gjær. For tilberedning, bjørkesaft (30 l), 7,5 kg sukker og skall sitron (det er nok å skrelle av 3 store frukter). Du kan klare deg uten det, men glød tilfører smaken lysstyrke.
Bjørkesaften legges i en stor gryte og kokes opp. Deretter tilsettes sukker og sitronskall og oppbevares i litt tid på svak varme. Når væsken i pannen begynner å fordampe, fjernes den og avkjøles til romtemperatur. Da skiller ikke kokeprosessen og timingen seg fra den klassiske oppskriften med gjær: vinen må gjære, den fjernes fra sedimentet og lagres i en stund i et mørkt rom. Etter det andre uttaket er drikken klar til å drikke.
Hjemme kan du prøve forskjellige varianter av denne oppskriften. Denne vinen skal ikke lagres lenge, det er bedre å bruke den umiddelbart etter tilberedning. Holdbarhet på et kjølig sted (kjøleskap eller kjeller) kan være opptil ett år.
Bjørkevin med appelsin i stedet for sitron er et flott alternativ til den vanlige smaken.
Birkesaftvin uten å koke
Hvis mulig, bør du prøve å lage hjemmelaget vin av bjørkesaft uten å koke.Denne oppskriften vil kreve bjørkesaft (5 liter), sukker (1-2 kg), 1 liter forsterket vin og sitronmasse.
I ferd med å tilberede en drink, trenger du et fat designet for minst 7 liter væske. Hell juice i den og tilsett alle de andre ingrediensene. Tønnen forsegles og sendes til kjelleren i 2 måneder. Hvis det ikke er noen kjeller, vil ethvert mørkt og kjølig rom gjøre det.
Etter denne tiden helles væsken fra fatet i glassflasker som kan forsegles. De skal oppbevares i ytterligere 3 uker i vannrett stilling (i samme rom). Deretter kan flaskene åpnes, vinen kan prøves og legges på bordet.
Det er et stort antall birkesaftvinoppskrifter som alle kan gjøre. Det viktigste er å velge høykvalitets og fersk bjørkesaft. Det skal ikke vise tegn på surhet. Mens du lager mat, kan du eksperimentere og kombinere forskjellige ingredienser. Hver husmor får en spesiell drink som vil variere i farge, søthet og styrke.