Shangi med poteter - øm, som bestemor
Shangi med poteter er assosiert med varmen i huset, omsorgen for elskede bestemødre. De koker raskt, perfekt mettet, og du kan ta slike paier med deg på jobb, til skolen og være sikker: husstanden er mett og fornøyd. Og hvor fantastisk det går med mynte eller kald melk! Vi vil fortelle deg de beste oppskriftene for å få shanezhes til å smelte i munnen.
Shangi med poteter er enkelt og enkelt
Shanezhki "kom fra bunnen" - tidligere ble de trent i fattige bondefamilier. Så ble de ikke fylt med poteter, men med erter - en grøt laget av tørre erter med stekt løk. Noen ganger ble smult, fett, ghee tilsatt fyllet - alt som var i søppelkassene og bidro til å gjøre paiene fetere og mer tilfredsstillende. I svært fattige familier ble fyllet laget av en blanding av mel, vann, olje eller bare fylt med rester av rømme.
Det er lett å tilberede shanezhki fra erter og annen fylling selv nå: baking er ikke vanskelig. Men kombinasjonen av mør fluffy deig og kremaktig potetmos blir ansett som den mest delikate for Shanezhek. Vi vil fortelle deg hvordan du lager klassisk shanezhki med poteter.
Shanezhkas ligner uti ostekaker. Det er en grunnleggende forskjell mellom disse rettene: ostekakene er søte, men det er ingen shangi. I komiske familier i Perm (Komi anser shangi som deres nasjonale rett) koker de alltid dem av surdeig. Ideelt sett bør deigen være rug.
Hvilke komponenter trenger vi:
- poteter - 1 kg;
- 3 ss smør;
- 250 ml varm melk;
- kyllingegg - 1 stk;
For testen:
- 400 g rug- eller hvetemel (bare i tilfelle, tilbered litt mer, selve deigen "ber" om mel);
- 250 ml melk;
- et egg (eggeplommen går i deigen, og vi smører paiene våre med proteinet);
- 50 ml solsikkeolje;
- en pose med gjær;
- 1 ts sukker skje;
- en klype salt.
Og nå vil vi fortelle deg hvordan du lager shangi trinnvis.
Potetfyll og deig
Mens puréen er avkjølt, tilbereder du deigen. La oss oppløse gjær i varm melk, tilsett et glass mel (ca. 200 g). Ikke vær lat til å sile melet: det vil være mettet med luftbobler, deigen blir øm og luftig. Dekk beholderen med deigen med et håndkle, la deigen heve. Den skal dobles i størrelse.
Tilsett salt, eggeplomme til den ferdige deigen (vi maler den med sukker på forhånd), bland alt med hendene. Det gjenstår å tilsette mel i deler, rør alt godt og la heve i 60-90 minutter. Deig av høy kvalitet er en tett elastisk klump som triller godt ut i forskjellige retninger. Det gjenstår bare å samle vår shanezhki og bake dem i ovnen.
De mest delikate bakverkene er alltid laget av fersk deig. Men det vil ikke være noe galt hvis du legger det på forhånd, fryser det og koker om nødvendig. I fryseren mister ikke deigen egenskapene og ødelegger ikke smaken i det hele tatt.
Vi lager saftig shanezhki
Vi river av små biter fra deigen og triller dem og gjør dem til pene kuler. De vil være omtrent like store som en tennisball, slik at deigbunnen ikke blir for tykk. Vi ruller dem til rundkaker.Den ideelle tykkelsen er 0,5 cm.
Legg kakene på et bakepapir dekket med bakepapir (du kan bare smøre det med en dråpe vegetabilsk olje), og legg potetmosen på toppen. Det er viktig å fordele potetmosen jevnt: på denne måten vil våre skaft bake bedre. Coat skaftene med protein, sett bakeplaten i ovnen, forvarmet til 200 grader. Vi baker parabolen i 15-20 minutter til den er gyldenbrun.
Ferdig shanezhki må nødvendigvis være plassert under et frottéhåndkle. Så de vil bli ømme, myke. Mens de når tilstanden, vil vi brygge aromatisk urtete, dekke bordet, ringe husstanden. Vi spiser deilig mat og varmt selskap.
La oss ta et notat. Noen husmødre smører gjerne shangi med majones, andre dryss med revet ost. Gå gjerne utover den klassiske oppskriften: bakevarer smaker bedre. Det viktigste er ikke å legge kakene for nær hverandre på bakeplaten - ellers vil de holde sammen.
Vi baker i en hast
Shangi med poteter er lett å tilberede når det er litt potetmos igjen om kvelden, og husstanden venter allerede på en helt ny og fersk rett. Selv barn vil raskt mestre oppskriften, men første gang er det bedre å lage mat sammen.
La oss forberede:
- en pakke med frossen deig;
- litt mel til rulling;
- potetmos;
- hard ost.
Tin deigen i mikrobølgeovnen, kjevle ut og skjær ut kakene (bruk et te-glass eller en liten tallerken som en "sjablong"). Overfør tortillene til et bakeplate, legg og plant potetmosen på dem. Dryss med hard ost og sett i en forvarmet ovn i 10-15 minutter. Osten smelter, blandes med potetene og danner et tyktflytende kremaktig fyll. Så snart shanezhki er rød, slå av ovnen, ta ut bakverk og la dem stå på avstand i noen minutter. Vi spiser med kakao, te, kald melk. Vi nyter hver bit.
Shangi er en upretensiøs og ukomplisert rett som ikke krever kulinariske ferdigheter. Eksperimenter, tilsett enkel og pølseost, sopp, urter til fyllet. Baken vil være annerledes hver gang og retten vil aldri kjede seg. Skjem bort familie og venner med hjemmelagde retter, vær mett og lykkelig.