Viktige nyanser av å lage saltede vannmeloner i et fat
Teknologien til salting av vannmeloner inkluderer mange nyanser som må tas i betraktning for ikke å ødelegge smaken av stripete bær. Det er mange oppskrifter på hvordan man kan salte vannmeloner i et fat. Noen av dem sørger for lagring av hele frukten, andre - i stykker, med tilsetning av krydder og til og med annen frukt. Mange gourmeter er enige om at lagring av snacks i trefat gjør at de kan bevare sin smak og fordelaktige egenskaper mye bedre. Hvis det ikke er noe trefat for hånden, kan det enkelt byttes ut med en plast. Generelt er dette mer et spørsmål om smak. Så, la oss se nærmere på fatambassadøren.
Les også:hvordan gjære kål til vinteren i krukker slik at den blir sprø?
Hvordan velge riktig vannmelon
- fruktene skal være modne nok, men det er bedre å unngå overmodne vannmeloner, da de får en ubehagelig smak ved salting;
- salting av vannmeloner i et fat viser seg bedre hvis du velger tynnborede prøver som ikke har bulker eller andre mangler;
- det ideelle alternativet ville være frukt dyrket uten bruk av nitrater, siden det er i skallet de mest skadelige stoffene samles opp;
- det anbefales å starte saltingen tidligst i september, når det vil være lettere å oppnå den optimale temperaturen for gjæringsprosessen;
- hvis du skal salt frukten i biter, så vær oppmerksom på fargen og tilstanden til massen - rosa og tett regnes som den beste, men de såkalte sukkerprøvene er ikke egnet.
Hvordan tilberede fat
Hvis du vil at salting av vannmeloner til vinteren på fat skal lykkes, så bruk en trebeholder til dette. Denne teknikken gjør det enkelt å sylte selv de søteste fruktene, samtidig som de beholder den behagelige aromaen og smaken. Tønner for dette må være ordentlig klargjort. Nemlig:
- skyll dem grundig, helst med kaldt vann, uten å bruke kjemikalier;
- skåld en treflate med kokende vann;
- da bør du dekke beholderne med et håndkle og plassere dem i et lukket, men varmt nok rom;
- det er viktig at det ikke kommer smuss eller støv inn i trommene.
Nyansene ved å forberede frukt til salting
La oss finne ut mer detaljert hvordan man salter vannmeloner på riktig måte. I henhold til oppskriften er det viktigste utvalget og tilberedningen av bær. Det avhenger av dette om høsting av vinteren vil lykkes. Dette krever:
- Skyll frukten med vann og tørk deretter grundig.
- Pierce vannmelonene med et tannpirker (eller en hvilken som helst trepinne) minst 10 ganger. Det er viktig at punkteringen er laget symmetrisk.
- Legg de tilberedte fruktene forsiktig i en beholder og fyll dem med tilberedt saltlake slik at væsken dekker dem helt.
Hvordan salt hele frukten i en tønne
Salting av vannmeloner i fat om vinteren krever følgende ingredienser:
- vannmeloner - den nøyaktige mengden frukt avhenger av størrelsen på fatet;
- vann - volumet bestemmes avhengig av antall frukt;
- salt - det anbefales å bruke ikke jodisert salt, ca 600-800 g per 10 liter vann.
Kokeprosess
Det er mange alternativer for salting av denne melonkulturen. Alt avhenger av personlig preferanse: du kan salte vannmeloner med tilsetning av forskjellige krydder eller til og med sukker. Hvis du vil bevare bærens naturlige smak, kan du nekte ekstra ingredienser, bare salt brukes. Dette er en klassisk versjon av salting av vannmeloner til vinteren, som er lett å tilberede.
Dette krever følgende få trinn:
- Dekk fruktene gjennomvåt i saltvann med et rent håndkle.
- Sett en treplate på toppen av fatet, og legg en tung gjenstand, for eksempel en stein, på den. Den må først skylles og deretter skoldes med kokt vann. Det er veldig viktig å beregne vekten av lasten (stein) riktig, ellers flyter brettet utover, og beholderen med saltlake blir fylt med luft. Dette kan ikke tillates.
- Det siste trinnet er å la trefatet ligge i et rom med middels temperatur. Forsaltingstiden avhenger først og fremst av størrelsen på bærene.
- Etter ca. 24 timer skal beholderen føres til et kjølig rom.
- Den lukkede beholderen skal stå ved lav temperatur i ca 3 uker. Det er viktig at det ikke kommer noe lys inn i rommet.
- Cirka 20 dager vil være nok til at de saltede vannmelonene i fatet er helt klare til å spise.
Saltet frukt kan forbli i fatet i mer enn 20 dager, men det er nødvendig å regelmessig kontrollere beredskapen.
For å sikre at gjæringsprosessen allerede har begynt, kan du se inn i beholderen og til og med forsiktig fjerne en av fruktene med et rent bestikk. Den beste garantien for vellykket salting er imidlertid en hermetisk lukket beholder gjennom hele gjæringsperioden.
Den mest optimale perioden for salting av vannmeloner i et fat er midt på høsten. I løpet av denne tiden har fruktene tid til å modnes, og det er lettere å skape det nødvendige temperaturregimet. Etter å ha gitt fruktene alle nødvendige betingelser for salting, kan du ikke bekymre deg for holdbarheten.
Andre matlagingsalternativer
Hvis du er interessert i hvordan du salter vannmeloner i en trefat i henhold til en oppskrift med tillegg av andre ingredienser, kan du vurdere følgende alternativer:
- vannmelon vil få en behagelig ettersmak hvis du tilsetter litt sukker til saltlaken i tillegg til salt - ca 400 g vil være nok, men den nøyaktige mengden avhenger av størrelsen på fatet;
- Du kan også tilsette en halv pakke sennepspulver i vannet, dette vil gi saltlake en krydret smak.
Kan jeg bruke en plastløp
Hvis du ikke har et trefat for hånden, kan du bruke en plast. Oppskriften på salting av vannmeloner i en tønne laget av dette materialet er den samme som for en trebeholder. Men du bør være forberedt på at fruktene kanskje ikke får den beste smaken. Plast er et kunstig materiale, så det inneholder mange skadelige stoffer. I tillegg absorberer vannmelon, som en svamp, all fremmed lukt, som forsterkes ytterligere av saltvannets innflytelse.