Tilbered den perfekte biffen med varierende grad av steking

Kjøtt er et populært produkt som hver person bruker nesten daglig. Biff av forskjellige grader av kjøttsteking er spesielt populær. De er deilige, aromatiske, inneholder en stor mengde næringsstoffer og sporstoffer. Kjøttet til biffene blir alltid valgt nøye, bare unge stamtavler er egnet.

Typer steking av kjøtt

Smaken av en biff bestemmes ikke bare av kvaliteten og typen kjøtt, men også av typen steking. Noen mennesker liker en fuktig og saftig blodstripet biff, mens andre foretrekker et stekt kjøttstykke med en appetittvekkende skorpe. Hver gourmet kan glede seg ved å tilberede en biff i forskjellige størrelser.

Blå raare

Biffen er nesten rå i kuttet, med en tynn øm skorpe som dannes over bålet i 1,5-2 minutter. Temperaturen inne i biffen skal ikke overstige 50 ° C.

Steking er praktisk talt ikke etterspurt i serveringssteder. Foretrukket av kjennere av rått kjøtt, blir biffen rett og slett varmet opp over bålet.

Sjelden

Kjøtt med blod er dekket med en stekt brun skorpe, dannet over bålet i 3-5 minutter. Temperatur inne i biffen: 52-57 ° С. Biffen er rød i midten, men ikke så rå som Blue Rare.

Denne graden av steking vil appellere til ekte gourmeter. Serveres i tradisjonelle restauranter.

Middels Sjelden

Delvis rått kjøtt med et minimum av blod. Steket ved 57-59 ° C i 5-6 minutter, blir biffen saftig og aromatisk. Ideell for elskere av rik og lys kjøttsmak.

Denne biffen anbefales for barn og mennesker på diett. Et minimum av steking og saftig kjøtt forverrer ikke mage-tarmkanalen.

Medium

Middels sjelden kjøttbiff er den vanligste i matlaging. Temperatur inne i biffen: 60-62 ° С. Når du lager mat i 6-8 minutter forsvinner blodet fra kjøttet, duftende rosa juice siver på kuttet.

Biffen rekker ikke å lage mat helt, men den varmes opp nok. En kjent rett for innbyggere i Russland og SNG.

Mellomstekt til godt stekt

Nesten stekt kjøtt, gråbrunt på snittet, med klar juice. Temperatur inne i biffen: 65-69 ° С. Biffen stekes i 9-10 minutter, noe som gjør biffen tørr og grov. Det vil appellere til mennesker som kategorisk ikke bruker rå kjøtt.

Kjennere av steker anbefaler ikke denne typen steking på grunn av mangel på saft og overdreven stivhet i kjøttet.

Bra gjort

Kjøttet er brunt på kuttet og veldig tøft. Temperatur inne i biffen: 70-74 ° С. Stek over bålet i 11-12 minutter, dekket med en grov tykk skorpe.

I de fleste restauranter er ikke en biff av denne graden av kjøttsteking inkludert i hovedmenyen, den tilberedes på forespørsel fra klienten.

Overkokt

Dypstekt kjøtt uten blod og juice. Biffen varmes opp til en temperatur på 97-100 ° C og stekes i 12-13 minutter. Tørt tøft kjøtt får en brungrå fargetone. Tykk, stekt skorpe kan smake bitter.

Biffen serveres med sauser og saus. Det er ikke inkludert i hovedmenyen på restauranter.

Kokebiff

Til biff, kjøp ferskt kjøtt med et fettlag. Det ideelle kjøttalternativet for en hjemmelaget biff er mørbrad. Retten vil vise seg å være øm, aromatisk og veldig saftig.

For å tilberede en biff trenger du:

• indrefilet av svin - 550 g;
• vegetabilsk olje - 1 ts;
• salt og krydder etter smak.

Kokeprosess:

1. Skyll kjøttet under rennende varmt vann, tørk med tørkepapir. Skjær i biter 2-3 cm tykke.
2. Gni hvert stykke med salt og krydder. La trekke i 12-14 minutter.
3. Smør en varm stekepanne med olje, tilsett kjøttet. Stek i 3-4 minutter på hver side, snu hele tiden på stykket.

Ikke stikk biffen mens du lager mat, den mister blod og juice.

Denne oppskriften lager en middels sjelden biff. Reduser tiden kjøttet er i pannen for å tilberede biffen på det laveste nivået.

Hvis du vil koke en stekt biff, så bake kjøttet i ovnen i ytterligere 8-10 minutter.

Funksjoner av biff matlaging

Saft og smak av en biff avhenger ikke bare av graden av stekt, men også av typen kjøtt. Lam tar lengst tid å lage mat, biffen er veldig fet og saftig. Svinekjøtt og storfekjøtt vil koke mye raskere, men kjøttet kan overdørkes ved å gjøre det seigt. Forbered deg på noen få minutter kylling og kalkun.

For å holde biffen saftig, må du kutte kjøttet langs kornet. Gni biffen med basilikum eller timian for en smakfull smak.

Steker i varierende grad av steking er en populær restaurantrett. Den kan tilberedes hjemme ved å følge de anbefalte steketidene nøye.