Fersk vin fra syltetøyet i fjor
Ved begynnelsen av den nye sommersesongen blir krukker med fjorårssyltetøy ofte stående i hyllene på kjøleskapet. Ikke rush for å bli kvitt den, for du kan lage vin av syltetøy som allerede har mistet smaken og aromaen. I stedet for smakløs sødme får du et komplett produkt - en hyggelig hjemmelaget vin som vil varme og glede husstanden din. La oss dele en enkel oppskrift på hjemmelaget vin fra syltetøy.
Relatert artikkel: hjemmelaget druevinoppskrift!
Enkel tradisjonell måte å lage vin på
- en krukke med en kapasitet på 3 liter;
- et stykke gasbind for filtrering og en trakt;
- en hanske kjøpt på apotek eller vanntetning;
Syltetøyvinsglass skal steriliseres med største forsiktighet. Vask dem med natron, og fyll dem med kokende vann eller bruk en annen metode som passer deg.
Ingredienser:
- 1 liter gammel syltetøy;
- 1 liter kokt kjølt vann;
- 10 - 150 g rosiner eller friske druebær;
Det er mulig å tilsette sukker hvis syltetøyet er surt. Når du tvert imot er oversøtet, må du tilsette vann. Eksperter har bestemt at det optimale sukkerinnholdet i urten ikke skal overstige 20%.
Rosiner eller druer tas bare uvasket! Ellers vil gjærsoppene som lever på overflaten forsvinne. Ikke bruk rosiner i poser som er klargjort for umiddelbar bruk.
Denne oppskriften på hjemmelaget vin laget av syltetøy innebærer ikke bruk av tørr gjær, med den får du en helt annen drink. Gjæringselementet i guiden vår er rosiner eller druer.
Matlagingsteknologi
Prosessen med å lage vin av syltetøy kan deles inn i to hovedfaser. mens den første inkluderer primær gjæring, og den andre inkluderer filtrering av drikken og sedimentering for å oppnå styrke og gjennomsiktighet.
1. stadie
Fyll en treliters krukke eller flaske med syltetøy, vann og bær (rosiner eller friske), rør til den er jevn. Knus friske bær. Dekk glasset med gasbind og legg det på et mørkt og varmt sted (ikke lavere enn 20 - 25 grader). Hvis du ikke på en pålitelig måte kan beskytte deg mot lys, kan du pakke glasset med en tykk klut.
Du kan bruke fjorårets hjemmelagde tilberedninger fra bær og frukt, det anbefales at du ikke blander dem slik at vinen får en viss smak.
Oppbevares i fem dager, omrøres daglig med en tresleiv med langt håndtak. Hvis det etter 20 timer eller tidligere oppstod tegn på gjæring: (sur lukt, skum, susing), så er prosessen lage vin fra den gamle syltetøyet går fint.
Etter fem dager er det på tide å gripe inn: skille den flytende massen (tette, uoppløste partikler), filtrere væsken gjennom osteklut foldet i flere lag og hell i en ren krukke, også grundig sterilisert. Forsikre deg om at minst 25% av volumet forblir fritt i glasset, dette rommet er nødvendig for skum og karbondioksid som dannes under gjæring.
Sett en gummihanske tett på nakken på boksen, etter å ha punktert i en av fingrene hennes. Hvis husstanden har en vannlås, bruk den til å lage vin av syltetøy hjemme.
For å unngå å tette innholdet i krukken, bind nakken tett over hansken.
Hva om hansken ikke blåses opp innen 4 dager? Sjekk om nødvendige betingelser er oppfylt: temperaturen i rommet der drikken modnes, den tette lukkingen av boksen.Det kan være tryggere å tette gummi- og glasskjøtene med deig.
Trinn 2
Vi lar krukken være alene i lang tid: fra 30 til 60 dager, igjen i varmt og mørkt, overvåker vi tilstanden til gummihansken. Når den endelig vil (eller følgelig luftslussen "roer seg"), er gjæringen over. Drikken lyste, et sediment falt til bunns.
Tapp den resulterende vinen forsiktig uten å påvirke sedimentet; for dette er det bedre å bruke et fleksibelt rør fra settet til en medisinsk dropper. Hvis det smaker surt, tilsett litt sukker. Nå kan du helle væsken i rene flasker, forsegle tett og legge den i kjøleskapet. Som et resultat får vi styrken av drikken fra 10 til 13 grader.
Du kan helle den i glass etter 2-3 måneder. Hvis det oppstår et sediment under modningen, skal vinen helles i en ny beholder. Sedimentet kan gi en bitter smak. Slik vin vil beholde sin kvalitet i 2-3 år hvis den lagres i kulde.
Ovennevnte metode er også egnet hvis syltetøyet er gjæret. Vi gjentar alle de samme operasjonene med den forsurede massen, vi holder de samme proporsjonene for kokt vann og rosiner. Den eneste forskjellen er at 1 glass sukker tilsettes. På slutten av gjæringsprosessen får drikken også tid til å modnes i kjøleskapet. Men praksis viser at det vil ta litt lengre tid å holde det på et kjølig sted, minst 3 måneder.
Hvordan lage vin raskt av syltetøy hjemme
For utålmodige vil vi gi en "palliativ" versjon av oppskriften på vin fra syltetøy. For 1 liter av det gamle produktet tas to ganger mer vann: 2 - 2, 3 liter, en håndfull rosiner. Men den avgjørende faktoren er tilsetningen av 10 g tørrgjær.
Matlagingsteknologi:
- Kombiner vann med syltetøy og kok opp. Denne blandingen skal være veldig søt.
- Den avkjølte væsken må filtreres ved å filtrere gjennom osteklær, helles i en stor flaske.
- Oppløs gjæren i et lite volum av den resulterende blandingen, og hold den varm i ca. 20 minutter, og tilsett dem til hovedvolumet, rør grundig. Flasken skal fylles omtrent til "skulder" -nivået, ikke til øyebollene.
- Nå trenger du en vanntetning med en slange dyppet i en vannflaske. Vi setter denne enheten der den er mørk og varm (minst 25 grader).
Etter 2-3 dager fortsetter gjæringen, du kan observere bevegelsen av karbondioksidbobler. Og etter en uke kan vinen allerede smakes, den skal være søt og sur og litt karbonatisert. Det gjenstår å bli kvitt sedimentet - hell i rene flasker, tilsett noen rosiner til hver, og send til kjøleskapet. Bare en eller to dager. Da kan du hjelpe deg selv. Minus en - vinen tilberedt på denne måten vil ikke beholde sine kvaliteter på lenge.
Les også artikkelen: rabarbra-kompottoppskrift!