Tsarens delikatesse - stikkelsbærsyltetøy med appelsiner til vinteren
Vitaminfordelene med stikkelsbær og appelsin er uten tvil, og hvis du kombinerer dem og lager stikkelsbærsyltetøy med appelsiner om vinteren, vil den resulterende delikatessen ikke etterlate noen likegyldige. Denne søte, syrlige syltetøyen med en mystisk smaragd- eller rubinfarge vil spesielt appellere til små familiemedlemmer. Og for voksne vil det gi uvurderlige helsemessige fordeler.
Stikkelsbær virker forsiktig på kroppen som et vanndrivende middel, forbedrer fordøyelsessystemets funksjon, fremmer utskillelsen av galle. Små bær er rike på organiske syrer og høyt på fiber og pektin. De styrker blodårene og forbedrer hematopoietiske prosesser.
Når det gjelder appelsiner, foruten det velkjente vitamin C, inneholder det et stort utvalg av nyttige stoffer. Regelmessig forbruk av oransje frukt under forkjølelse styrker immunforsvaret. Appelsin forhindrer også nyrestein, senker kolesterolet og behandler forstoppelse. Se: rabarberkompottoppskrift med foto!
Anbefalinger for valg av bær og tilberedning av frukt
I store bær anbefales det å velge frø: kutt bæret fra siden og trekk forsiktig ut frøene, ta litt masse. Små bær (og mellomstore) tilberedes sammen med frøene, og perforeres hver med en nål. Dette gjøres for at stikkelsbærene absorberer sukker bedre, siden bærenes skinn er litt tykk.
Piercing av stikkelsbær holder dem også intakte når de kokes: de holder seg runde.
Når du ruller grønn stikkelsbærsyltetøy i vannet som bærene blancheres i (eller dynkes i), kan du legge noen kirsebærblader. Dette vil bidra til å bevare den grønne fargen på syltetøyet.
Når du forbereder appelsiner til rulling av stikkelsbærsyltetøy og appelsiner til vinteren, trenger ikke skallet fra dem å skrelles, det er nok å fjerne bitterheten. For å gjøre dette, legg fruktene i en kjele med kokende vann og blancher i et kvarter. Dypp fruktene i kaldt vann og la stå i 12 timer. I løpet av denne tiden vil bitterheten i huden forsvinne. Alt som gjenstår er å kutte appelsinene for å velge frøene.
Frø valgt fra appelsiner kan brukes til rulling av syltetøy hvis de dynkes i vann i 10 timer. Den resulterende massen i form av gel blir tilsatt arbeidsstykket for å gi tykkelse og lett bitterhet.
En enkel oppskrift på stikkelsbær og appelsin
Ved hjelp av denne oppskriften kan du lage grønn stikkelsbærsyltetøy med appelsiner, som holder seg godt selv ved romtemperatur.
Komponenter:
- bær - 1,5 kg;
- sitrusfrukter - 2 stk .;
- sukker - 1,5 kg.
Forberedelse:
- Skyll bærene, klipp av halene. Velg frø fra appelsiner og skjær frukten sammen med skallet i biter.
- Før de tilberedte stikkelsbær og appelsiner gjennom kjøttkvern eller blender.
- Hell den resulterende massen i en gryte, tilsett sukker og kok i 15 minutter.
- Rull opp den varme syltetøyet.
For å forhindre at syltetøyet brenner, bruk en emaljepanne eller kjele med tykk bunn for å tilberede den.
Rask stikkelsbær og appelsinsyltetøy
Ukokt stikkelsbær appelsinsyltetøy er den raskeste måten å lage en deilig godbit på. Den eneste ulempen er at den bare skal oppbevares i kjøleskapet (helst ikke for lenge).
Komponenter:
- appelsiner - 2-3 stk .;
- stikkelsbær - 1 kg;
- granulert sukker - 2 kg.
Om ønskelig kan du tilsette en sitron i syltetøyet.
Kokeprosess:
- Fjern stikkelsbærhalene og tørk litt.
- Skjær fruktene, og velg frøene på forhånd.
- Vri alle ingrediensene gjennom kjøttkvern.
- Dekk den resulterende massen med sukker og la den oppløses (15-20 minutter).
- Syltetøyet er klart, det gjenstår å ordne det i steriliserte beholdere og sende det til kjøleskapet for lagring. Det er ikke nødvendig å rulle den opp, det er nok å lukke den med vanlige plastdeksler.
Kaldt stikkelsbær og appelsinsyltetøy er mye sunnere, siden det beholder alle vitaminene i råkomponentene.
Jam "Aroma of the East"
Stikkelsbærsyltetøy med banan og appelsin har en uvanlig smak. Banan vil tilsette sødme til syltetøyet, appelsin-surhet, og bruk av kanel og nellik vil gi orientalske aromaer i preparatet. Oppbevar dette syltetøyet på et kjølig sted.
Ingredienser:
- bær - 0,5 kg;
- 1 stor appelsin;
- 1 stor banan;
- granulert sukker - 0,5 kg;
- 4 fedd;
- malt kanel - 1 ts
Kokeprosess:
- Skyll stikkelsbærene, klipp av halene. For ikke å skade bærene, vil det være mer praktisk å kutte dem av med en liten saks.
- Hell bær i en blender, hakk. I mangel av en blender kan du bruke en vanlig potetkvern eller vri bærene gjennom en kjøttkvern.
- Fjern skallet fra appelsinen og hakk det også.
- Skrell bananen og skjær i bunn i fri form.
- Bland hakket frukt og bær i en gryte, tilsett sukker, bland godt igjen og la sukkeret løses opp.
- Etter den angitte tiden, tilsett krydder i den resulterende massen og kok i 5 minutter.
- Hell syltetøyet i glass og rull opp.
En interessant oppskrift
Når du ruller inn stikkelsbær og appelsinsyltetøy, vil den tilsatte sitronen bare doble helsemessige fordeler. Denne syltetøyet anbefales til bruk med vitaminmangel.
I nærvær av magesykdommer forbundet med høy surhet, bør du nærme deg bruken av produkter som inneholder sitron.
Stikkelsbærsyltetøy med appelsiner og sitron til vinteren tilberedes i to trinn. For tilberedning er det bedre å ta en litt umoden grønn stikkelsbær.
Ingredienser for 8 0,7 l krukker:
- sitrusfrukter - 3 stk .;
- stikkelsbær - 3 kg;
- sukker - 3 kg;
- 1 sitron;
- vann - 50 ml.
Sømprosess:
- Vask stikkelsbærene, sorter og skrell halene. Ha i en kjele, tilsett vann og sukker for å danne en sirup, la den koke og slå av.
- Velg frø fra appelsiner og sitron, og la skallet ligge igjen. Skjær dem i små terninger og tilsett stikkelsbæret i kjelen.
- Sett syltetøyet på bålet igjen og kok i omtrent en time.
- Deretter skal syltetøyet stå igjen over natten. I løpet av denne tiden vil den tykne litt og få en rosa fargetone.
- Den andre dagen blir syltetøyet kokt over svak varme i 40 minutter etter koking og rullet opp.
Syltetøy med appelsin og kiwi
Stikkelsbærsyltetøy med appelsiner har en veldig uvanlig smak, hvis du legger til kiwi... Moden kiwi gir et snev av lett jordbærsmak. Etter å ha forberedt en så eksotisk delikatesse en gang, vil den alltid være en velkommen gjest på bordet.
For syltetøy trenger du:
- bær - 1 kg;
- 4 stk store appelsiner;
- 4-5 modne kiwier;
- granulert sukker - 2 kg.
Tilberedningstrinn:
- Skjær av skallet av appelsiner med en kniv, velg frøene og del dem i skiver.
- Skrell halene på stikkelsbærene.
- Trim kiwihuden, kutt i skiver.
- Mal alle ingrediensene med en blender (eller kjøttkvern), overfør til en kjele.
- Dekk blandingen med sukker på toppen og la stå i et par timer for å oppløse den.
- Over svak varme (dette er viktig!) La syltetøyet koke, slå av arbeidsstykket og la det avkjøles helt.
- Etter at syltetøyet er avkjølt, legg det på bålet igjen, og kok i 20 minutter under av og til omrøring.
- Hvis syltetøyet fremdeles er litt tynt, gjentas prosedyren til ønsket konsistens er oppnådd.
- Det ferdige syltetøyet skal avkjøles litt, og deretter kan det legges ut i steriliserte krukker og lukkes.
"Ruby" syltetøy
Rød stikkelsbærsyltetøy med oransje kalles rubin av en grunn - du kan ikke få denne fargen fra enkle grønne bær. Oppskriften har en ny nyanse: appelsiner brukes sammen med skallet, men de tilsettes hver for seg og på forskjellige stadier av tilberedningen. Det er bedre å begynne å forberede seg på rulling om kvelden, siden stikkelsbærene trenger å bli dynket i vann i 12 timer.
Så for syltetøy trenger du:
- røde bær - 1 kg;
- sitrusfrukter - 1-2 stk .;
- vann - 150 ml;
- sukker - 1 kg;
- vanilje etter smak.
Prosess trinn for trinn:
- Vask stikkelsbærene, kutt halene. Fjern frø fra store bær og legg dem i kaldt vann i 12 timer. Hvis du ikke finner et stort rødt stikkelsbær, kan du også bruke små bær. Deretter blir de rett og slett stikket med en nål, uten å skrelle, og etter den første tilberedningen, gnidd de gjennom en sil.
- Om morgenen, tøm vannet og før stikkelsbærene gjennom en kjøttkvern sammen med den skrelte appelsinen. Ikke kast skallet, men rasp det på et fint rivjern og legg det til side for nå.
- Ha sukker og vanilje i den resulterende massen. Hell i varmt vann og kok i 5 minutter.
- Når syltetøyet er avkjølt, kok det igjen i ca 3 minutter og avkjøl.
- Gjenta deretter forrige trinn, og legg til revet appelsinskall i syltetøyet. Rull opp varm syltetøy i tilberedte steriliserte krukker.
Jam i en sakte komfyr
Stikkelsbærsyltetøy med appelsiner, tilberedt i en langsom komfyr, kan tilberedes selv av en nybegynner husmor. Tid og tilberedningsmetode avhenger av hvordan du planlegger å bruke syltetøyet: for langtidsoppbevaring om vinteren, eller for forbruk i nær fremtid.
Hvis syltetøyet ikke er lagret på lenge, stekes det i en multikoker på en gang i en time. For å forberede vinterforsyninger, må du gjøre dette tre ganger som beskrevet i oppskriften nedenfor. Denne tilberedningsmetoden lar syltetøyet stå hele vinteren uten konsekvenser.
Når du tilbereder syltetøy, bør du ta hensyn til volumet på multikookebollen. Med et lite volum påføres den tilberedte massen for å lage syltetøy på en slik måte at ¼ av bollen forblir tom. Ellers vil syltetøyet renne over.
Jam-komponenter:
- stikkelsbær - 1 kg;
- appelsiner - 3 stk .;
- sukker - 1 kg.
Forberedelse:
- Løs bærene fra bladene og halene, velg frø fra appelsinen og skjær dem sammen med huden. Slip alt.
- Overfør den resulterende massen til en sakte komfyr, tilsett sukker og bland.
- Velg "Quenching" -modus på multikookeren og sett tidtakeren i 30 minutter. Ikke lukk lokket når du gjør dette. Etter at syltetøyet har kokt (etter ca. 15 minutter), fjern skummet.
- Når tidtakeren slås av, fjern bollen fra multikookeren og avkjøl syltetøyet til romtemperatur.
- Gjenta kokeprosessen to ganger, legg deretter syltetøyet i en beholder og rull opp.
Stikkelsbær og appelsinsyltetøy kalles også kongesyltetøy. Kanskje fordi det i eldgamle tider ble utstilt som en delikatesse på en fest for de høyeste kongelige. I dag kan du lage så god mat uten problemer, fordi stikkelsbær vokser i nesten alle hager og selges fritt på markedet. Konservering av syltetøy, ikke bare appelsiner, bananer, kiwi tilsettes. Mange legger også til nøtter eller frø. Dette er imidlertid ikke for alle.Kok, eksperimenter og nyt resultatet av arbeidet ditt! Nyt måltidet!