Eplesyltetøy med ravskiver - to enkle, men smakfulle oppskrifter
Vet du hvorfor alle elsker eplesyltetøy med ravskiver så mye? Årsaken ligger slett ikke i smaken, for det er mange oppskrifter på forskjellige eple-desserter til vinteren. De kombinerer epler godt med forskjellige krydder og annen frukt. Men i de fleste emner mister eplene ved utgangen form og faller fra hverandre, og det er derfor syltetøyet får en purélignende tekstur. Å kjenne noen triks vil imidlertid hjelpe deg å holde de skivede epleskivene intakte. Og selve syltetøyet vil vise seg å være veldig vakkert og velsmakende, med gjennomsiktige, litt knasende epler, i utseende og smak som marmelade.
Det er to klassiske oppskrifter, hvor forskjellen ligger i tilberedningsmetoden:
- uten vann, i sin egen juice;
- med vann, i sukkersirup.
I begge tilfeller er hemmeligheten om at skivene ikke faller fra hverandre mengden sukker og koketiden. Sukker bør tas nesten 1: 1, men ikke mindre enn 700 g for hvert kilo skrelte epler. Og det er bedre å koke arbeidsstykket i flere passeringer, men ikke lenge. Resten avhenger av smak: du kan tilsette krydder, sitron, appelsiner.
Eplesyltetøy med ravkiler i egen juice
Tilbered ingrediensene i like store mengder:
- epler, skrelt og kuttet i 0,5 cm tykke skiver;
- sukker.
Brett skivene i en kjele, dekk til med sukker og la stå over natten. Om morgenen, legg kjelen på ilden, kok opp, fjern skummet. Kok i 10 minutter og la avkjøles helt. Ideelt sett må du la arbeidsstykket ligge en dag. Gjenta deretter prosedyren 1-2 ganger til, avhengig av ønsket tetthet av syltetøyet, og rull den i krukker.
Eple kiler i sukker sirup eller "Pyatiminutka" syltetøy
Hvis du ikke har tid til å vente på at frukten skal juice under sukker, fyll dem med ferdig søt sirup. Mengden ingredienser forblir den samme, bare du trenger ytterligere 250 ml vann.
Matlagingsteknologi:
- Kok halvparten av den nødvendige mengden sukker sirup.
- Hell epleskiver over dem og kok dem i 5 minutter.
- Ha på det resterende sukkeret over frukten og la stå i 12 timer.
- Kok arbeidsstykket igjen i 5 minutter og rull det opp og fordel det i krukker.
Både eplejuicen og sukkersirupen omslutter skivene og forhindrer at de faller fra hverandre. Og den korte varmebehandlingstiden tillater ikke å koke. Dette holder skivene intakte og litt sukkerholdige, noe som gir syltetøyet sin opprinnelige tekstur.