Høsting av mais for vinteren
Mais ble utbredt i europeiske land på slutten av 1800-tallet. Franske og italienske retter tilberedes med maiskolber. Hermetiske korn brukes i salater av spanjoler og grekere.
Maiskorn er 70% protein. De inneholder B-vitaminer og et stoff som kalles biotin. Biotin regulerer karbohydrat-fettbalansen i menneskekroppen og deltar i syntesen av antioksidanter som bremser aldringsprosessen. Korn inneholder også en stor mengde mineraler som kalsium og magnesium, som har en positiv effekt på tilstanden til muskuloskeletalsystemet.
Maiskolber råtner innen to uker etter høsting, og når frossen mais mister en stor mengde vitaminer. Hermetisering av mais er en fin måte å bevare helsemessige fordeler på.
Øreboksen er egnet for de som liker å spise mais og salt, og kornene høstet til vinteren vil være et utmerket tilbehør til kjøtt og er perfekte for salater.
Konservering av maiskolber
Ørene blir renset for blader og mais silke. Hvis øretoppen ikke er moden, blir den myke delen avskåret med en skarp kniv eller brutt av. Deretter settes maisen i en gryte, helles over med kaldt vann og settes på høy varme.
Etter koking reduseres varmen og ørene kokes til de er møre. Melk mais kokes i omtrent 30 minutter, og moden mais - en time. Ved matlaging kan ikke vann saltes.
Kokte maiskolber vaskes med kaldt vann og settes deretter i en tre-liters glasskrukke, som er forhåndssterilisert.
For å forhindre at glasset sprekker, må maisen og overflaten på glasset ha samme temperatur. Deretter må du utføre noen få enkle trinn:
- tilsett to ss salt og fire ss sukker i krukken;
- hell kokende vann over krukken;
- steriliser maiskrukken i 40 minutter.
Deretter dekkes krukken med et teppe. Maisen blir dekket i to dager til den avkjøles helt. Etter avkjøling, legg til en spiseskje 9% eddik i krukken og rull opp lokket.
Hermetisering av maiskjerner
Kornet kokes, kornene skrelles av kolberne. Deretter legges kornene ut i sterile krukker. Tilsett en spiseskje salt og tre ts sukker til varmt vann. Marinaden kokes og helles forsiktig i krukker. De steriliseres i 40 minutter, rulles sammen og pakkes inn.