Wykonywanie wykrojów z dyni na zimę

Jesienią, zbierając dynie, ogrodnicy często kładą owoce do przechowywania. Dobrze dojrzałe dynie, bez pęknięć, zadrapań na skórze iz dobrze zakonserwowanym ogonkiem, leżą bez zepsucia przez 3 do 20 miesięcy. Jednak okres przydatności do spożycia zależy nie tylko od stanu owoców, ale także od odmiany. Na przykład dynie odmiany „100 funtów” lub „Gribovskaya Zimnaya” mogą przetrwać do przyszłego lata, ale najsmaczniejsze, słodkie i pachnące muskaty trzeba będzie jeść do połowy zimy. I nie wszystkie dynie są usuwane z ogrodu w idealnym stanie. Na jednej - ślad dzioba kurczaka sąsiada, a na drugiej bez suchego ogona.

Poza tym jest jeszcze jeden problem. Po pokrojeniu owocu, który czasami waży dużo kilogramów, trudno jest go używać na raz. Korzystne właściwości i wartości odżywcze pokrojonej dyni, nawet w lodówce, znikają w ciągu kilku godzin.

Aby nie skazać rodziny na dietę „dyniową”, a jednocześnie zachować wyhodowanych, można przygotować różnorodne preparaty z dyni na zimę.

Miąższ bogaty w karoten i inne przydatne substancje jest doskonałą bazą do wytrawnych przekąsek, półproduktów, z których można przygotować ulubione potrawy w zimnych porach roku, a także smakołyki na małe i duże słodycze.

Jak zamrozić dynię na zimę?

Przygotowując przygotowania na zimę z dyni, gospodynie domowe starają się wybrać przepis i metodę, w której warzywo zachowuje maksymalne korzyści i wszystkie swoje cechy. Do niedawna nie można było obejść się bez obróbki cieplnej lub użycia konserwantów, takich jak kwas cytrynowy lub octowy. Dziś nic nie przeszkadza tak jak cukinia... dynia, dynię mrozić na zimę, a po chwili użyć produktu równie zdrowego i smacznego jak świeże owoce.

Ale jaki jest najlepszy sposób na zamrożenie dyni? Istnieje kilka równie prostych sposobów, najważniejsze jest wcześniejsze podjęcie decyzji, do czego zostanie wykorzystany taki oryginalny półprodukt:

• Jeśli rodzina ma małe dziecko lub gospodyni uwielbia piec ciasta dyniowe, wygodnie jest użyć przepisu ze zdjęciem, na którym dynia jest zamrażana w postaci tłuczonych ziemniaków na zimę.
• Smakosze, którzy chcą się rozpieścić dietetycznym spaghetti dyniowym tej odmiany, mogą również zamrozić taki blanszowany miąższ w porcjowanych torebkach.
• Najłatwiej jest zamrozić dynię na zimę w postaci małych kostek, które dodaje się do płatków zbożowych, stosowanych w warzywnych przystawkach, zapiekankach i ciastach.

Przed użyciem jako część półfabrykatów na zimę, dynia jest dokładnie myta, cięta i oczyszczana z włóknistego rdzenia i nasion.

Jeśli musisz zamrozić dynię w kostkach, przygotowane kawałki o wielkości do 3 cm zanurza się we wrzącej wodzie na 2-3 minuty.

Następnie surowce układa się na blasze do pieczenia, suszy i przesyła do zamrażarki, starając się, aby kostki nie stykały się ze sobą i nie sklejały się. Utwardzona dynia jest rozrzucana do zamykanych toreb lub pojemników do późniejszego przechowywania.

Przygotowując półprodukt do spaghetti warzywnego, aby miazga rozpadła się na włókna, lepiej upiec dynię pokrojoną na połówki. Następnie schłodzone włókna są usuwane, układane cienką warstwą na palecie i zamrażane.

Jeśli zamrozisz w ten sposób dynię na zimę, możesz nie tylko zjeść lekki pożywny dodatek, ale także zrobić zapiekanki ze spaghetti i usmażyć placki dyniowe.

Aby przygotować dynię na zimę w postaci mrożonych tłuczonych ziemniaków, duże kawałki owoców układa się na blasze do pieczenia korą do dołu i przesyła do piekarnika. Gdy po 40 minutach miąższ zmięknie w temperaturze 180-190 ° C, dynię wyjmuje się i chłodzi.

Wyekstrahowaną miazgę kruszy się, aż masa stanie się gładka i przewiewna. Następnie układa się je w małych torebkach lub foremkach do zamrażania.

Możesz również upiec dynię w postaci małych kostek lub plastrów obranych ze skórki. W takim przypadku przykryj blachę do pieczenia miazgą warstwą folii spożywczej. Gotowanie pieczonej dyni zajmuje od 20 minut do pół godziny.

Dynię przeznaczoną do pieczenia można doprawić do smaku solą, cynamonem, cukrem lub innymi przyprawami i ziołami.

Zamrożone kostki umieszcza się w szczelnie dopasowanych workach lub pojemnikach, które można łatwo umieścić w zamrażarce.

Marynowana dynia

Pyszną pikantną przekąskę z dyni można przygotować przez marynowanie miąższu. Do takiego zbioru z dyni pobiera się na zimę dojrzały owoc o gęstej, ale nie grubej miazdze. Dynię myje się, obiera i kroi w kostkę nadającą się do umieszczenia w słoikach.

Surowce blanszuje się przez 2-3 minuty, chłodzi i układa w czystych szklanych pojemnikach. Na wierzchu słoiki wypełnia się marynatą, wykonaną na podstawie tego, że 1 litr wody trafia:

• 30 gramów cukru;
• 20 gramów soli;
• 5-6 goździków i ziaren ziela angielskiego;
• mały kawałek cynamonu.

Mieszankę przypraw w wodzie doprowadza się do wrzenia i utrzymuje w ogniu przez kolejne 5 minut, a następnie do płynu dodaje się 100 ml 9% octu.

W razie potrzeby można zmienić zestaw przypraw, dodając do marynaty np. Gałązkę rozmarynu, bazylii lub plasterki korzenia imbiru.

Przygotowany w ten sposób blank z dyni na zimę należy zamknąć pokrywkami i wysterylizować.

Kawior z dyni z warzywami

Zdrowy i smaczny kawior warzywny z dyni i innych warzyw to zarówno świetna przekąska, jak i łatwy dodatek do bardziej satysfakcjonującej przystawki gotowanej ziemniaki.

Na 1 kg obranej miazgi dyniowej weź 500 gramów posiekanej marchwi i 150 gramów posiekanej cebuli. Dynię gotuje się przez pół godziny lub piecze przez około 40 minut w temperaturze 180 ° C, aż miąższ będzie miękki. W tym czasie posiekaną cebulę i marchewkę smaży się na oleju roślinnym, dodając do smaku sól, czarny pieprz, paprykę i zioła.

Gdy łuk brązowieje, warzywa usuwa się z ognia i miesza z dynią. Użyj blendera lub robota kuchennego, aby uzyskać gładką pastę. Gotowy kawior z dyni, zebrany na zimę, układa się w czystych małych słoikach, zamykanych i sterylizowanych.

Suszona dynia - oryginalna przekąska dla miłośników warzyw

Suszenie, podobnie jak zamrażanie, pozwala zachować wszystkie przydatne właściwości i smak produktu.

Osuszenie dyni nie jest trudne, ale cała rodzina, biorąc pod uwagę gusta i preferencje każdego gospodarstwa domowego, otrzyma oryginalne frytki.

Do tego przysmaku lepiej jest wziąć dynię z gęstą, jednorodną miazgą, a owoc może nie być zbyt słodki. To będzie świetne, solone frytki. Jeśli miazga zawiera dużo cukrów, lepiej zrobić przekąskę dla dzieci i dorosłych miłośników słodyczy:

• Owoce są myte i obrane.
• Następnie, zgodnie z przepisem, jak na zdjęciu, dynia do zbioru zimowego jest cienko pokrojona w plasterki o grubości nie większej niż 2-3 mm
• Powstałe talerze blanszuje się przez kilka minut we wrzącej wodzie, do której dodaje się sól lub cukier w zależności od upodobań domowników.
• Plastry wyjęte z wrzącej wody są schładzane pod bieżącą zimną wodą.
• Dynia jest suszona i układana na palecie.

Aby suszona dynia była smaczniejsza, przed suszeniem jeszcze wilgotne talerze doprawia się do smaku przyprawami i ziołami.

Do takiego przygotowania dyni na zimę lepiej jest użyć suszarki elektrycznej, w której plastry będą musiały spędzić do 6 godzin w temperaturze 55-60 ° C. A następnie frytki suszy się przez kolejne dwie godziny, podnosząc temperaturę do 70-80 ° C.

Proszek dyniowy

Jeśli gospodyni robi sok z dyni na zimę, często pozostaje gęsty odwodniony przecier, z którego łatwo jest przygotować zdrowy proszek zawierający dużą ilość błonnika, minerałów i witamin.

Szczególną wartością proszku dyniowego jest to, że jest łatwy w przechowywaniu, a po dodaniu wody uzyskuje się z niego pełnowartościowe puree. A poza tym to niesamowity dodatek do domowych wypieków, który dzięki temu nabierze oryginalnego smaku i koloru.

Jeśli nie ma gotowego puree, nie jest to trudne. W tym celu dynia jest myta, krojona i obierana. Miąższ pokrojony w drobną kostkę gotuje się bez soli i cukru przez 10 do 20 minut, a następnie przeciera się przez sito lub sieka w blenderze. Powstałe puree, rozprowadzone cienką warstwą na papierze pergaminowym, kładzie się na bardziej suchej blasze lub blasze i przesyła do pieca.

W temperaturze 135 ° C w piekarniku dynia wysycha w ciągu kilku minut, najważniejsze jest, aby produkt nie palił się i stale mieszał miazgę. Sucha masa jest kruszona i rozrzucana do przechowywania w papierowych torebkach lub szklanych słoikach.

Dżem dyniowy

Dżem dyniowy to preparat na zimę, który jest jednym z najpopularniejszych i słusznie kochanych. To prawda, że ​​ze względu na mdły smak dyni można uzyskać naprawdę pyszny produkt, dodając do dżemu owoce cytrusowe, jabłka, suszone morele, pigwę lub inne owoce.

Na 1,5 kg miazgi dyniowej, obranej z kory i pestek, potrzeba kilku cytryn lub pomarańczy, jednego jabłka i syropu cukrowego. Aby go przygotować, dodaj 2 kg cukru do 500 ml wody, zagotuj mieszaninę i zdejmij z ognia.

• Dynia i owoce są myte, obrane i siekane, a skórki nie należy usuwać z cytryny i pomarańczy.
• Owoce wlewa się syropem, wkłada naczynia do ognia i usuwając powstałą pianę, ponownie doprowadza się do wrzenia pustego dyni na zimę.
• Aby kawałki warzyw i owoców namoczyć w gorącym syropie, zdjąć dżem z ognia i pozostawić do zaparzenia.
• Po 3-4 godzinach ponownie doprowadzić do wrzenia, gotować przez pięć minut i ponownie wymusić zaparzenie.
• Podczas ostatniego gotowania na ogniu gotowany dżem powinien trwać 5-10 minut, po czym produkt wlewa się do sterylnych słoików i zamyka.

W razie potrzeby do dżemu dyniowego można dodać jądra orzechów, które są wstępnie posiekane i gotowane przez około 40 minut w słodkiej wodzie.

Słodki preparat na zimę - przecier z dyni

To przecier zawiera mniej cukru niż dżem, więc przyda się dorosłym i na pewno spodoba się dzieciom.

• Za kilogram obranej miazgi dyniowej należy wziąć 500 gramów moreli lub brzoskwiń. Owoce są myte. Nasiona są ekstrahowane z owoców.
• Surowce rozdrabnia się w blenderze i przykrywa cukrem w ilości 450 gramów na 1,5 kg owoców.
• Przyszłe puree ziemniaczane gotuje się na małym ogniu do godziny 2:00, upewniając się, że potrawa się nie przypali.
• Na kilka minut przed gotowością do masy dodaje się łyżeczkę kwasu cytrynowego, puree dokładnie miesza.

Przydatny blank z dyni na zimę jest układany w czystych sterylnych słoikach i hermetycznie zamykany.

Kandyzowana dynia na zimę

Dynię, umytą i obraną ze skórki i nasion, kroi się w cienkie plasterki lub małe kostki. Przygotowaną miazgę zalewamy syropem cukrowym, który przygotowuje się z ilości 200 ml wody na 1,2 kg cukru, 3 gramy kwasu cytrynowego i szczyptę wanilii.

Aby uzyskać przezroczyste owoce kandyzowane nasycone syropem cukrowym, na zdjęciu, jak w przepisie na dżem dyniowy, produkt trzy lub cztery razy zagotowuje się, pozostawia w ogniu na kilka minut, a następnie należy pozwolić im zaparzyć. Po 5-7 godzinach proces się powtarza. W takim przypadku dynia zachowa swój kształt i gęstość, ale uzyskuje wspaniały miodowy smak. Zbierane na zimę plastry dyni suszy się na sicie i, w razie potrzeby, zawija w cukier puder.

Gotowe do spożycia owoce kandyzowane są przechowywane w chłodnym, suchym miejscu. Najlepsze pojemniki to szklane słoiki pokryte pergaminem.

Przepis na sałatkę z dyni na zimę - wideo